Het leven hier in Puerto Lopez zorgt ervoor dat we veel dingen leren. De uitdagingen die ik in de keuken ondervind zijn een groot leerproces en om eerlijk te zijn geeft dat ook wel eens de nodige frustraties. Maar soms zijn er ook dingen die doodsimpel zijn geworden. Neem nu mijn haar. Ik was altijd trots op mijn grote en volle bos met krullend haar. Het heeft tijden geduurd voordat ik in Nederland die kapper kon vinden die mijn haar niet verknipte en er voor zorgde dat het gewoon altijd goed zat. En tja… dan ga je op reis. Niks geen goede cremes mee voor het haar, lekker veel de zon erop en ook het zoute water van de zee kreeg zijn volledige invloed op mijn haardos. En ik liet het gewoon maar groeien, want ja… vind onderweg maar eens een kapper die meer kan dan alleen maar het stijle zwarte aziatische of latino haar. De momenten dat ik het liet bijpunten… ik werd er niet vaak vrolijk van.
Traditionele Churros {FoodblogEvent september 2016}
Voor het Foodblog Event van deze maand is het thema Spaans. Annemiek van het blog Culinair WestFriesland koos dit thema omdat ze mediterrane winkel heeft gehad, graag in Barcelona komt en daardoor veel affiniteit heeft met spaanse culinaire zaken.
Oreo koekjes zelf maken
Taarten bakken, dat doen we momenteel best veel. We verkopen best veel taarten op bestelling en omdat we natuurlijk zelf niet altijd aan het gebak kunnen zitten, ligt er meestal een pak koekjes in huis voor bij de koffie of thee. En dat is mij eigenlijk een doorn in het oog. Ook ben ik wel wat op het beperkte assortiment uitgegeten. Oreo koekjes zijn bij ons favoriet, maar aangezien ze best wel prijzig zijn, hebben we ze niet vaak in huis.
Basisrecept Pizzadeeg en Synchroonpizza bakken
Pizza, het staat regelmatig bij ons op het menu. En dan maak ik het deeg natuurlijk zelf. Ik krijg er steeds meer handigheid in om er nette pizza’s van te maken, maar echt zulke mooie ronde die je bij de pizzeria’s krijgt, dat lukt me nog niet altijd. Blijven oefenen dus! Maar eigenlijk vind ik het ook wel handig om er 1 grote plaat pizza van te maken. En ach, als het er wat robuust uitziet, dat geeft ook niets.
Bramenjam met Chia (zonder suiker)
Wanneer je jam gaat maken zonder geleisuiker, dan zul je veel suiker moeten toevoegen om het te kunnen bewaren en te laten geleren. Het is lekker, maar erg zoet. En dus zocht ik na het maken van de aardbeienjam naar mogelijkheden om op een andere manier jam te maken van het vele fruit wat we hier op dit moment hebben. Chiazaad is ook een prima middel om iets te laten opstijven, iets waar ik al achter kwam toen ik dit dessert maakte. Ik had al veel gelezen over jam maken met chia en dus heb ik dat ook maar eens uitgeprobeerd.
Pavlova met limecurd, kiwi en aardbei {Daring Kitchen augustus 2016}
Er is voor de Daring Kitchen deze maand weer een bakopdracht dus… ik ben weer van de partij. Het zet me toch altijd weer aan om nieuwe dingen te proberen of eindelijk dat te maken wat al langer op mijn to-bake lijst staat. Het is wonderlijk dat ik soms zo’n stok achter de deur moet hebben, maar goed, het werkt voor mij. Deze maand bakte ik dus eindelijk een Pavlova! Een Pavlova met limecurd, kiwi en aardbei.
Croissants bakken
Een ontbijt met vers gebakken croissantjes, kan een (zon)dag beter beginnen? Ik ben dol op croissantjes en heb al flink wat pogingen gedaan om het goed onder de knie te krijgen. Wonen in een stranddorp in de buurt van de evenaar is nu niet de meest ultieme omstandigheid voor het zelf maken van getoerd gerezen deeg. Toch wilde ik echte croissants bakken en ik ben dan ook superblij dat het me eindelijk gelukt is om ze te maken.
Getoerd gerezen deeg oftewel: Croissant deeg
Het maken van je eigen croissantdeeg, wat in bakkerstermen getoerd gerezen deeg wordt genoemd, is best wel lastig. Maar wanneer je het eenmaal onder de knie hebt is het leuk om te doen. Ik word zelf altijd een stuk blijer van een grote lap eigen gemaakt deeg in plaats van een kant en klare rol deeg. Toch kan ik me wel voorstellen dat je kant en klaar gemakkelijk vind en daarom maak ik mijn eigen ‘kant-en-klaar’. Getoerd gerezen deeg is nl prima in te vriezen! Ik heb de afgelopen maanden vaak getoerd gerezen deeg gemaakt onder verschillende omstandigheden en verschillende recepten uitgeprobeerd.
Sangria {Foodblog event Augustus 2016}
Sloeg ik vorige maand even over met het Foodblog Event, deze maand ben ik weer van de partij. Sinds ik het event won in maart van dit jaar probeer ik zoveel mogelijk mee te doen. Het is leuk om zo nieuwe bloggers te leren kennen en te zien wat voor een inspiratie het maandelijkse thema weer oplevert. Voor de maand Augustus mocht Sanne van het blog Uit de pan van San het thema uitkiezen en omdat heel Nederland deze maand natuurlijk nog in de vakantiesferen zit bedacht zij het volgende thema: Het Ultieme Vakantie gevoel!
Passievruchten taart, een succesrecept
Op de markt in Puerto Lopez hebben we een nieuwe fruitleverancier gevonden. Op de markt waren nog wat standjes vrij en een tijdje geleden zagen we dat een jong gezin daar begon met een klein handeltje in wat fruit. Al snel kregen ze het drukker en we besloten een praatje met ze te maken. Dat ging nogal lastig, want de jongeman was nogal zwaar onder de indruk van deze twee gringas (buitenlandse dames) met blauwe ogen. Het praten met zijn vrouw ging dan ook een stuk gemakkelijker en we besloten wat fruit van ze mee te nemen. Ze hebben goede kwaliteit en dat dat loont blijkt wel, want inmiddels hebben ze de stand ernaast er ook bij. In plaats van een paar doosjes met fruit staat het er nu bomvol met allerlei soorten fruit en groente en nog steeds leveren ze goede kwaliteit. Ik ben blij met ze en koop dan ook regelmatig hun fruit voor het maken van onze taarten.
Koffiebroodjes, een Nederlandse klassieker
Koffiebroodjes zijn ook zo’n typische nederlandse klassieker die ik hier soms echt mis. Heerlijke zoete broodjes gevuld met rozijnen en/of krenten en heerlijke banketbakkersroom. Natuurlijk kun je variëren met de vulling. Amandelspijs, noten, ander gedroogd en geweld fruit en vaak zie je ze ook met suikerglazuur. Ik hou echter van de klassieke variant en voor mij zijn ze zoet genoeg zonder de glazuur. Toch leverde dat hier wel wat discussie op. Want hoort er nu wel of geen glazuur op de broodjes? Wat vinden jullie?
Chocolade Bananencake met stukjes chocolade
De beste combinatie van bananencake en een chocoladecake is deze chocolade bananencake. Een heerlijke smeuïge bananencake met chocolade smaak én extra stukjes chocolade!
Wanneer je in een land gewoond hebt waar de beste cacao groeit én de bananenbomen in elke achtertuin staan, dan zit er maar één ding op: de allerlekkerste bananencake met chocolade maken!
En dat is met dit recept wel gelukt! Je hebt er niet veel spullen voor nodig én het is gemakkelijk te maken, waardoor ook de beginnende bakker al snel het beslag klaar heeft om deze cake in de oven te schuiven!
Melvin: Een simpele Partycocktail in een meloen
De zomer, ik hou ervan! Jammergenoeg zijn de zomers in Nederland verre van stabiel en meestal maar kort. In Ecuador hebben we ruim 9 maanden zomer en tijdens onze reizen hebben we altijd geprobeerd om zoveel mogelijk met de zon mee te reizen. Heerlijke warme dagen, veel strand en prachtige zonsondergangen, wie krijgt daar nu snel genoeg van? Ik in elk geval niet.