Filteren

Recepten

Brood Cake Desserts Dranken Gebakjes Hartig
Cake 1u 15 min

Het ultieme cake recept voor een basis vanillecake + tips voor eigen variaties

Cake bakken, zijn we daar niet allemaal mee begonnen? Ik mag graag mooie gebakjes maken, maar eerlijk is eerlijk, zelf een cake maken verveelt nooit! Met dit cake recept én alle tips lukt het jou ook om altijd een heerlijke basis vanillecake te maken

Ik geloof dat ik cakebeslag één van de lekkerste dingen vind die er bestaan. Ik kan oprecht gelukkig worden van een heerlijk ruikende cake die in de oven staat en dan ondertussen de kom nog even uitlikken voordat je aan de afwas begint. Doe jij dat ook?

Cake

De Regenboogtaart die ik samen met mijn nichtjes maakte

Soms maak je prachtige taarten, maar vergeet ik ze even goed op de foto te zetten. Zo ook met deze prachtige rainbowtaart die ik vorig jaar maakte voor mijn nichtje haar 6e verjaardag. Nu is het sowieso natuurlijk lastig om deze goed op de foto te krijgen vooraf, aangezien de verrassing natuurlijk in de binnenkant zit. Daarom dus niet de mooie foto’s die je van mij gewend bent, maar  een paar mooie foto’s gemaakt door mijn moeder met de telefoon, aangezien ik er zelf ook niet bij was op het moment dat de taart werd aangesneden.

Chocolade 25 min

Lactosevrije Chocoladevla maken en basisschool workshops

Hier in het dorp hebben we twee basisscholen. Vroeger was dat echt een scheiding tussen de kinderen. Zaten we eerst nog gezamelijk op de peuter- en kleuterschool, daarna vond de scheiding plaats en hadden we meestal alleen nog maar contact met de kinderen die op onze ‘eigen’ school zaten. De scholen stonden weliswaar naast elkaar en de schoolpleinen schrensden aan elkaar, maar toch zat er een echte scheiding tussen.  Met argusogen keek ik vroeger wel eens naar die andere school, aan de andere kant van het plein. Ze hadden daar tuintjes en het scheen dat ze daar ook heel veel creatieve dingen deden. Erg mysterieus vond ik dat. Gelukkig is dat nu niet meer zo. De scholen werken heel vaak samen en dat creatieve dat hebben ze nu gelukkig beide!

Smaakmakers 22 min

Zelf appelcompote maken zonder toegevoegde suiker

Appelcompote is echt zo’n fijn zelfmaak recept. Wanneer je in de gaten hebt hoe gemakkelijk het zelf te maken is, koop je het nooit weer. Bovendien vind ik het zelf fijn om te bepalen welke structuur en smaak ik in de appelcompote wil hebben. Voor in gebak is een iets grovere structuur soms nodig en een andere keer wil ik het juist allemaal wat smeuïger hebben. Daarnaast is het een ideaal recept om de appels die al wat langer op de fruitschaal liggen hiervoor te gebruiken. Misschien zien ze er niet zo lekker meer uit om zo te eten, in de appelcompote kunnen ze nog prima mee.

Desserts 20 min

Vanillesaus – basis recept uit de patisserie

Vanillesaus is een echte klassieker en ik verbaasde mezelf erover dat deze nog niet op mijn blog stond. Dus daar brengen we nu, zo kort voor de kerst, nog even verandering in. Vanillesaus is eigenlijk bijna hetzelfde te maken als banketbakkersroom. Je gebruikt alleen meer vocht en geen maïzena als bindmiddel. Ook zul je bij het maken van vanillesaus meer op de temperatuur moeten letten. Kun je banketbakkersroom echt koken, dat lukt je bij vanillesaus niet, want dan gaan de eidooiers garen en gaat hij geheid in de schift en zit je met een soort zoete romige roerei 😉 .

Chocolade

Luxe Slagroomtruffels met vanille

Slagroomtruffels zijn heerlijke bonbons die je gemakkelijk zelf kunt maken. Een bonbon die tegen alle normale chocoladeregels ingaat, aangezien je de basis invriest en je de chocolade niet hoeft te tempereren. Dat is ook wel eens fijn!

Voor de kerst besloot ik het wat luxer aan te pakken. Luxe slagroomtruffels met vanille, die niet door de cacao zijn gerold, maar door snippers speciale chocolade.

De cacao waar je ze normaal doorheen rolt is toch meestal wat stroef in de mond en door ze door chocoladeschilfers te rollen ziet het er bovendien lekker feestelijk uit.

Smaakmakers 20 min

Lactosevrije Banketbakkersroom, kan dat?

Eén van dé basisrecepten uit de patisserie is natuurlijk de banketbakkersroom. Dit wordt ontzettend veel gebruikt in gebak en desserts. Het is een van de eerste dingen die je leert en de heerlijke romige crème met die verukkelijke vanillesmaak blijft onovertroffen. Maar wat nu als je geen melk mag/wil? Ik kreeg al een aantal keren de vraag wat mijn ervaringen zijn met lactosevrije banketbakkersroom. Ja, dan is het antwoord meestal kort: Geen. Het klinkt al niet eens lekker. De woorden spreken elkaar gewoon tegen; lactosevrij en (banketbakkers)room. Maar ja, daar kun je natuurlijk ook niets aan doen als je lactosevrij moet en toch wel eens wilt genieten van een puddingbroodje, gebak etc.

Desserts

Griesmeelpudding met bitterkoekjes obv amandelmelk

En ineens was het daar alweer december! En dat betekende tot mijn grote schrik dat ik te laat was voor de Foodblogswap. Het is elke keer weer ontzettend leuk om nieuwe blogs te leren kennen of bekende blogs eens verder door te neuzen voor lekkere bakinspiratie. Deze maand mocht ik wat maken van Johanneke haar blog ‘Bijna net zo lekker als thuis‘. Johanneke blogt als sinds 2009 en het leuke van haar blog vind ik dat ze heel divers is met haar recepten, maar ook veel nuttige informatie verstrekt. Haar chocolade-sectie is een droom voor chocoholics als ik, maar toch besloot ik deze keer voor wat anders te gaan.

Chocolade 30 min

Je eigen Chocoladeletters maken van spuitbare chocolade

Heb je ze ook zien liggen? Die prachtige chocoladeletters bij de banketbakkers? Van die prachtig gespoten romige chocoladeletters mooi gedecoreerd met nootjes en sinterklaasdecoratie van suikerwerk. Weet je dat je dit ook heel handig zelf kunt maken? Bovendien kun je ze ook nog een lekkere smaak meegeven zoals pinda, mokka, speculoos of hazelnoot. Voor de echte die-hard fans is wat rode peper leuk, en wat dacht van amaretto? De mogelijkheden zijn eindeloos dus laat je fantasie lekker gaan. Zo kun je voor iedereen zijn eigen persoonlijke chocoladeletter gaan maken.

Gebakjes 25 min

Snelle Tarte Tatin met Peer, een ideaal herfst dessert

Zoals jullie al in de nieuwsbrief en op mijn facebookpagina al konden zien, is er een nieuwe Nederlandse peer op de markt. De Migo peer. Ik vind het enorm leuk om nieuwe producten te testen en deze handpeer viel bij mij direct in de smaak. Ik vind peren enorm lekker, maar handig als handfruit vond ik het nooit. Of ze zijn nog keihard en droog en twee dagen later liggen ze met zachte plekken op de fruitschaal. Die stop je dus niet meer in je tas. Migo zegt dat hun peer knapperig en sappig is en dat je ‘m zonder te knoeien kunt eten. Hij eet net zoals een appel. Dus proef op de som: Een peer in de tas mee en pas tijdens de lunch er weer uithalen. En warempel het is waar! Geen rare plekken, eet als een appeltje en nog lekker ook!

Koekjes 30 min

Koekjes: speculaasbrokken. Heb jij ze al zelf gemaakt?

Vinden jullie ze ook zo lekker? Die speculaasbrokken ? Eerlijk gezegd zijn ze voor mij niet veilig. Je pakt een brok speculaas bij de koffie en voordat ik de koffie aangeraakt heb is dat stuk speculaas al op. En ja… dan reikt de hand natuurlijk naar een volgend stuk. Ik maak er dan ook maar niet teveel van of breng een stuk naar mijn ouders die het ook erg lekker vinden.

Tips & tricks

Lees hier alles over chocolade

Koekjes 50 min

Gevulde speculaas staaf zelf bakken

Zelf bakken voor Sinterklaas, het zo ontzettend leuk om te doen en o, wat ruikt de keuken lekker door die speculaaskruiden. Eén van mijn favorieten is de gevulde speculaas staaf. Banketstaafjes maken vind ik ook ontzettend leuk en lekker, maar de combinatie van dat speculaasdeeg met amandelspijs is toch een geweldige combinatie.

Gebakjes 20 min

Snelle Pinacolada mini tartelettes

Voor het maken van kleine hapjes voor een high tea is dit echt een super gemakkelijke mini tartelette. Ik zorg meestal dat ik wat deeg, of afgebakken deegrondjes, in de vriezer heb liggen voor onverwachte dingen. Visite, iemand die nog even snel wat kleine hapjes nodig heeft of gewoon om zelf even wat lekkers klaar te maken. Met wat creme of fruit kom je dan al een heel eind.

Engeland 55 min

Phylas met pompoen feta en harissa

Het pompoenpakketje wat ik bij Honey & Co als ontbijt at vond ik fantastisch en dat wilde ik thuis namaken. Jammergenoeg staat het recept van die phylas niet in hun bakboek, dus moest ik zelf aan de slag. Ja, en dan kun je er natuurlijk net zo goed je eigen twist aangeven. Ik vind pompoen altijd wel lekker als er wat pit bij zit en herinnerde me de pittig ingelegde Marokkaanse worteltjes bij het ontbijt. Die waren op smaak gebracht met harissa en laat ik nu net een potje harissa hebben staan. Als harissa met wortel kan, kan het ook met pompoen. Zo ontstond dus mijn eigen versie van Phylas met pompoen feta en harissa.