Mijn favoriete ontbijt is bij uitstek Eggs Benedict. Het is even een klusje om te maken en vergt een paar technieken, maar met de juiste trucs is het prima te doen en is het een ideaal ontbijtrecept voor op een lazy Zondag. Bovendien vind ik Eggs Benedict een ideaal gerecht voor het paasontbijt of de paasbrunch.
English muffins bakken
Bij een engels ontbijt zul je ze vaak tegenkomen: de English Muffins. Denk hierbij niet aan de zoete cake-achtige muffins waar je vaak ook leuke ontbijtversies van hebt. Nee, de english muffin is een lichtzoet broodje op basis van gistdeeg wat je in de koekenpan bakt. Het is de ideale broodsoort voor de Eggs Benedict, maar warm met een flinke lik boter zijn ze ook heerlijk!
Lardy Cake en de authentieke bakkerij The Empire Cafe
Bijzondere bakkerijen in het buitenland en hun specialiteiten, ik vind dat prachtig om te ontdekken. In Newbury, Engeland, belandde ik zo bij The Empire Cafe. Een bakkerij van bijna 100 jaar oud waar nog op traditionele wijze wordt gebakken. Hun specialiteit is Lardy Cake. Typisch iets uit de regio en natuurlijk heb ik dat thuis ook gemaakt. Een recept wat niet voor alledag is en een flinke caloriebom, maar wel ontzettend leuk om eens te maken.
Zin in de lente met deze mini tartelettes met lemoncurd
Nu het weer lente wordt krijg ik steeds meer zin in frisse smaken. Lemoncurd kan altijd eigenlijk wel, maar nu het van dat prachtige lente weer is, vind ik het helemaal lekker. Een gemakkelijk gebakje voor bij de thee zijn deze mini tartelettes met lemoncurd. Een heerlijke brosse bodem met daarin frisse lemoncurd.
Yoghurt maken en het recept voor rauwmelkse yoghurt
Iets wat al heel erg lang op mijn lijstje staat is zelf yoghurt maken. Maar hoe doe je dat? Het leek mij altijd lastig, maar toen ik in Argentinië op een landgoed aan het werk was werd het mij duidelijk dat het echt super simpel is. Ik zou mezelf echter niet zijn als ik niet precies wilde weten hoe het nu echt zat. Het leek mij allemaal te gemakkelijk…
Tompouce met aardbeienijs
Zin in een leuk dessert wat je ook nog eens prima kunt voorbereiden? Dan is dit recept voor een tompouce met aardbeienijs wat voor jou! Een perfecte afsluiting voor een etentje, waarbij je met dit dessert zeker hoge ogen zult scoren. En wil je geen tompouce met aardbeienijs maar met pecan-karamel ijs? Dan doe je dat. Of met citroenijs, chocolade-ijs of… nou ja, you get the picture. Doen wat jij of je gast lekker vindt. Klinkt goed toch?
Bosvruchten bavaroisgebakjes
Een favoriet gebakje, naast hazelnootschuim, voor mij is bavarois gebak en momenteel bosvruchten bavaroisgebakjes om precies te zijn. Bavaroisgebak is enorm veelzijdig, lekker luchtig en kan zowel gebruikt worden voor taart of dessert. Toch heb ik het al een hele tijd niet meer gemaakt, maar inmiddels heb ik het weer helemaal herontdekt en zo ging ik aan de slag met deze bosvruchten bavaroisgebakjes. Het is een iets uitgebreider recept dan dat jullie de laatste tijd gewend zijn, maar het is absoluut de moeite waard om het te maken.
Amarula Bavarois voor op mini gebakjes
Wil je eens wat andere leuke zoete hapjes maken voor bij de koffie/thee of iets lekkers voor bij een high tea? Dan zijn deze kleine Amarula Bavarois gebakjes echt ideaal. En eigenlijk is het gewoon een simpele basis waarmee je goed kunt combineren. Ik probeer nu meestal wat van die bavarois bolletjes in de vriezer te hebben of dat nu met Amarula is of met een ander smaakje. Krijg je onverwacht visite? Snij een brownie, plakje cake of een koekbodem in kleine vierkantjes, bavarois bolletje erop, wat decoratie en klaar!
Chocoladeblokjes met Amarula, tiny houses en reiskriebels
De vraag die mij het meeste gesteld wordt is of ik het reizen niet mis. Ja natuurlijk! Er is niets mooiers dan de wereld te ontdekken. Maar eerlijk gezegd vind ik het ook heerlijk om een eigen vaste basis te hebben. Een basis waar mijn spullen staan, waar mijn oven het altijd doet en ik dicht bij de familie ben. Het wonen in een anti-kraak pand bevalt me nog wel. Ik zit op een prachtige locatie midden in het dorp en het pand deel ik met nog een paar leuke ondernemende mensen die ook al het nodige van de wereld gezien hebben. De ‘angst’ om er op korte termijn uit gezet te worden, daar heb ik niet zoveel last van. Er is altijd wel weer een andere plek om te wonen.
Victoria gebakjes
Een prachtig klein gebakje, dat is deze versie van het Victoria gebakje. Ik maak ze deze maand speciaal voor de startende ondernemers van ons ‘maandagochtendclubje’ bij MiXL in Sneek en voor de bezoekers op de Ondernemersmarkt. Woensdag 14 februari staan we namelijk met zijn allen voor het eerst op die Ondernemersmarkt in Sneek en dat is best spannend. Maar met dit kleine gebakje wens ik iedereen het zo gegunde succes toe bij het starten van een ieders bedrijf. Een kleine ode dus aan jullie 😉
Brownies met walnoten en witte chocolade, en op stap met een personal shopper
Brownies, je kunt er zóveel variaties op maken en het is eigenlijk altijd goed! Heerlijk bij een kop thee of koffie na een lange dag shoppen. Daarnaast gebruik ik deze brownies met walnoten en witte chocolade ook graag als bodem voor een klein high-tea taartje met een lekkere bavarois erop. Daarom heb ik ze deze keer ook wat ‘droger’ gebakken, zodat de structuur wat handiger daarvoor is. Dat recept plaats ik binnenkort ook. Wil je zie liever wat kleffer? Dan bak je ze gewoon wat korter.
Bakewell taart met kersen en krupnik
Een typische engelse taart is de Bakewell taart. Ik heb me vaak afgevraagd wat dat nu precies was en zag ‘m ontzettend vaak bij Engelse programma’s voorbij komen. Eigenlijk is het een vrij eenvoudige taart, maar wel ontzettend lekker. Een goede taartbodem, gevuld met frambozenjam en frangipane, gedecoreerd met amandelschaafsel. Ik besloot echter voor een Bakewell taart met kersen te gaan.
Glacé koeken
Een eenvoudige maar populaire variatie met een cakerecept zijn de roze koeken, oftewel glacé koeken. Een heerlijk eenvoudige cake met daarop roze glazuur. Ik bakte deze glacé koeken in bakringen van 7 cm doorsnee, maar je kunt ze ook in een muffinvorm maken. Ze zijn dan alleen wat kleiner. Dan is het ook een prima cakeje voor bij de thee en iets minder calorieën per stuk natuurlijk. Wel zo handig als je toch zo’n lekkere roze koek bij de koffie of thee wil, maar ook een beetje op de suikers of calorieën let.
{Foodblogswap} Roos appeltaart
Voor de foodblogswap deze maand mocht ik wat maken van het blog van Andrea. Ik volg haar al een tijdje dus het is leuk om wat van iemand te maken die je al een beetje ‘kent’. Op Anniepannie.nl publiceert ze met name recepten die veel groente bevatten en ik haal er regelmatig wat inspiratie uit voor mij eigen avondeten of hapjes voor bij de borrel. Qua zoetigheid is het aanbod bij haar (nog) wat minder, maar toen ik de Franse Appeltaart in de vorm van een roos zag wist ik direct wat ik ging maken. Nu staat zo’n appeltaart al op mijn blog, maar ik keek er even met andere ogen naar. In mijn hoofd kwam de gedachte op: “Wat zou een franse patissier van zo’n taart maken?” en al snel kwam ik bij Cédric Grolet terecht. Deze franse patissier volg ik al een tijdje op Instagram en hij maakt echt de prachtigste creaties! De roos appeltaart moest het dus worden!
Madeleines, een typisch frans cakeje
Madeleines, een simpel cakeje in die speciale vorm. Toch? Zo eenvoudig bleek dat nog niet te zijn. De fransen kunnen er wat van qua bakken en ze maken van een simpel cakeje toch iets heel bijzonders! Ik heb diverse recepten naast elkaar proberen te leggen, internet afgestruind, mijn boeken er op na geslagen, maar een eenduidig recept voor de madeleines is er niet te vinden. Ik zocht de gemene delers op en testte een aantal keren een recept. Met dit recept had ik het meeste succes.