notentaart met karamel

Sommige taarten moet je niet te vaak maken, want je blijft er van eten. Deze notentaart met karamel is er zo eentje! Hij vult best, dus snij er niet al te grote stukken van, kun je desnoods later altijd nog een extra stukje nemen! Deze taart doet het zowel tijdens de koffie goed, maar ook als dessert met een bolletje roomijs is hij fantastisch!

Tijdens het opruimen van de keukenkastjes kwam ik er achter dat ik allemaal nog restjes noten had liggen. Net te weinig om apart ergens in te gebruiken en dus deed ik de boel maar bij elkaar. Vaak gooi ik een handje noten door een kruidkoek, maar deze keer besloot ik ze te gebruiken voor deze hemelse notentaart met karamel.

De karamel in deze taart maak je met dulce de leche, maar dan gewoon lekker handig in een pannetje waardoor de vulling ook snel klaar is. Door het toevoegen van de boter wordt de karamel lekker romig en kun je de taart ook prima aansnijden. Doordat je voor de karamel lichtbruine basterdsuiker gebruikt is het karameliseren van de gecondenseerde melk iets minder goed te zien qua kleur, maar wanneer je merkt dat de karamel begint in te dikken weet je dat het goed is en kun je de noten erdoor mengen.

Ik gebruikte voor deze taart een vorm van 30cm en die was eigenlijk wat aan de ruime kant, waardoor de vulling niet zo heel erg hoog is. Het recept heb ik aangepast naar een iets kleinere vorm. Een vorm met een losse bodem is bij deze taart het handigste om te gebruiken.

Notentaart met karamel

Extra tips voor het maken van deze notentaart met karamel

Zout maakt karamel alleen maar lekkerder. Voeg dus gerust wat zout toe aan je karamel mengsel of gebruik gezouten boter voor die heerlijke salted karamel smaak

Deze taart heb ik gemaakt met verschillende soorten noten, maar ook alleen met pecannoten is hij hemels!

Noten voor deze notentaart met karamel hoef je eerst niet te roosteren, je kunt ze zo gebruiken.

Geen hazelnootmeel in huis? Maak het zelf of gebruik een ander soort notenmeel. Indien je ook dat niet in huis hebt, kun je het ook weglaten en vervangen door bloem. Het notenmeel maakt de bodem echter wél net even wat lekkerder!

Notentaart met karamel

Heerlijke notentaart vol met noten en romig karamel

Soort maaltijd Dessert
Keuken American
Tijd 20 minuten
Baktijd 30 minuten
rusttijd 1 uur
Totaaltijd 1 uur 40 minuten
Hoeveelheid 10
Auteur Tessa Couperus

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 200 gr bloem
  • 25 gr hazelnootmeel
  • 70 gr poedersuiker
  • 120 gr boter
  • 1 ei
  • snuf zout

Voor de vulling

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 100 gr boter
  • 100 gr basterdsuiker lichtbruin
  • 200 gr gemengde noten (bv pecan, hazelnoot, amandel)

Extra

  • boter om de vorm in te vetten

Bereidingswijze

Deeg

  1. Doe de boter met de bloem, het notenmeel, het zout en de poedersuiker in een kom en kneed dit kort tot een kruimelig dee

  2. Voeg dan het ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg

  3. Vorm het tot een platte plak deeg, wikkel het goed in plasticfolie en leg het ongeveer een kwartier in de vriezer of een uur in de koeling te rusten en om weer af te koelen.

  4. Verwarm ondertussen de oven voor op 175C

  5. Vet de vorm in met wat boter

  6. Rol het deeg uit tot een lap die iets groter is dan de vorm en bekleed de vorm met het deeg

Vulling

  1. Doe in een ruime steelpan de gecondenseerde melk met de suiker en de boter en verwarm dit tot het gaat koken. Blijf goed roeren en wanneer de massa gaat karameliseren en dikker wordt kun je de noten erdoor roeren.

  2. Schenk de vulling op de taartbodem en strijk glad

Bakken

  1. Bak de notentaart in ca 30 minuten gaar totdat de randen mooi goudbruin zijn

  2. Laat de taart in de vorm volledig afkoelen

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.