Sommige taarten moet je niet te vaak maken, want je blijft er van eten. Deze notentaart met karamel is er zo eentje!
Deze taart doet het erg goed bij de koffie, maar ook als dessert met een bolletje roomijs is hij fantastisch! Hij vult best, dus snij er niet al te grote stukken van, kun je desnoods later altijd nog een extra stukje nemen!
Tijdens het opruimen van de keukenkastjes kwam ik er achter dat ik allemaal nog restjes noten had liggen. Net te weinig om apart ergens in te gebruiken en dus deed ik de boel maar bij elkaar. Vaak gooi ik een handje noten door een kruidkoek, maar deze keer besloot ik ze te gebruiken voor deze hemelse notentaart met karamel.
De karamel in deze taart maak je met dulce de leche, maar dan gewoon lekker handig in een pannetje waardoor de vulling ook snel klaar is. Door het toevoegen van de boter wordt de karamel lekker romig en kun je de taart ook prima aansnijden.
Doordat je voor de karamel lichtbruine basterdsuiker gebruikt is het karameliseren van de gecondenseerde melk iets minder goed te zien qua kleur, maar wanneer je merkt dat de karamel begint in te dikken weet je dat het goed is en kun je de noten erdoor mengen.
Ik gebruikte voor deze taart een vorm van 30cm en die was eigenlijk wat aan de ruime kant, waardoor de vulling niet zo heel erg hoog is. Het recept heb ik aangepast naar een iets kleinere vorm. Een vorm met een losse bodem is bij deze taart het handigste om te gebruiken.
Extra tips voor het maken van deze notentaart met karamel
Zout maakt karamel alleen maar lekkerder. Voeg dus gerust wat zout toe aan je karamel mengsel of gebruik gezouten boter voor die heerlijke salted karamel smaak
Deze taart heb ik gemaakt met verschillende soorten noten, maar ook alleen met pecannoten is hij hemels!
Noten voor deze notentaart met karamel hoef je eerst niet te roosteren, je kunt ze zo gebruiken.
Geen hazelnootmeel in huis? Maak het zelf of gebruik een ander soort notenmeel. Indien je ook dat niet in huis hebt, kun je het ook weglaten en vervangen door bloem. Het notenmeel maakt de bodem echter wél net even wat lekkerder!
Bakspullen
- ronde taartvorm 28cm (met losse bodem)
Ingrediënten
Voor het deeg
- 200 gr bloem
- 25 gr hazelnootmeel
- 70 gr poedersuiker
- 120 gr boter
- 1 ei
- snuf zout
Voor de vulling
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 100 gr boter
- 100 gr basterdsuiker lichtbruin
- 200 gr gemengde noten (bv pecan, hazelnoot, amandel)
Extra
- boter om de vorm in te vetten
Instructies
Deeg
- Doe de boter met de bloem, het notenmeel, het zout en de poedersuiker in een kom en kneed dit kort tot een kruimelig dee
- Voeg dan het ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg
- Vorm het tot een platte plak deeg, wikkel het goed in plasticfolie en leg het ongeveer een kwartier in de vriezer of een uur in de koeling te rusten en om weer af te koelen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 175C
- Vet de vorm in met wat boter
- Rol het deeg uit tot een lap die iets groter is dan de vorm en bekleed de vorm met het deeg
Vulling
- Doe in een ruime steelpan de gecondenseerde melk met de suiker en de boter en verwarm dit tot het gaat koken. Blijf goed roeren en wanneer de massa gaat karameliseren en dikker wordt kun je de noten erdoor roeren.
- Schenk de vulling op de taartbodem en strijk glad
Bakken
- Bak de notentaart in ca 30 minuten gaar totdat de randen mooi goudbruin zijn
- Laat de taart in de vorm volledig afkoelen
Ik heb die heerlijke karamel notentaart gemaakt.
We vonden ze allemaal heerlijk lekker maar zoals je zei ze valt zwaar op de maag. Desalniettemin ga ik ze nog regelmatig bakken.
Dankjewel
Hoi Tessa,
Kan ik i.p.v de gecondenseerde melk ook slagroom gebruiken?
gecondenseerde melk is dikker en gezoet, waardoor je een karamel krijgt. Dat gaat met alleen slagroom niet lukken
Verrukkelijk!
Is het niet beter om de bodem eerst voor te bakken?
Of lukt het zo ook?
Al enige malen gemaakt met walnoten (grote voorraad omdat we heel veel walnootbomen hebben) en echt heerlijk. Zal nog vaak herhaald worden.
De taart viel erg in de smaak op het werk. Deze week jarig. Normaal maak ik dan 2 verschillende taarten maar het worden nu 2 karamel noten taarten. Ene als je een stukje hebt met een hazelnoot erin, smaakt het net als de ouderwetse nuts.
Als gepensioneerde man toch maar eens in de keuken rommelen. En in de kast vond ik nog wat blikjes gecondenseerde melk. Dus aan de slag.
Wat een lekkere taart! Ik heb het wat minder zoet gemaakt omdat we het gekookte gecondenseerde melk al erg zoet vinden. En wat extra walnoten als garnering.
Iedereen pocht er van en je kunt maar uitdelen: de meesten hebben aan een klein puntje genoeg!