flan | www.PaTESSerie.com

In de laatste weken van onze wereldreis waren we in Ecuador en bezochten we een aantal kustplaatsen, zodat we onze reis konden afsluiten met een soort strandvakantie. Vanuit Montañita, een druk hippie dorp, reisden we door naar de volgende plaats: Puerto López, een gemoedelijk vissersdorp waar het lijkt of de tijd jaren heeft stilgestaan. Veel strand, een paar winkeltjes en een bakkerij die de vitrine vol heeft liggen met flan, jellypuddings en taarten met dulce de leche.

We kwamen op een maandag aan en het was er heel erg rustig. Het tempo in het dorp lag laag en we deden eigenlijk niet meer dan wat van het hostel aan de boulevard naar de strandtentjes slenteren, het dorp wat verkennen en ’s avonds genoten we van een prachtige zonsondergang.  In een strandstoel, met de blik op zee, is het heerlijk wegmijmeren en natuurlijk spookten onze plannen en de inspiratie van het boek Think Big! door ons hoofd. Maar ondanks dat we op een prachtig strand zaten, zagen we het nog even niet. Het is hier veel te rustig!

puerto lopez

De paasdagen kwamen er aan en wat er toen gebeurde hadden we totaal niet verwacht. Alles en iedereen kwam tot leven. Het werd smoordruk in het dorp, auto’s met toeristen reden af en aan. Het strand lag ineens vol, overal was de heerlijke latijns-amerikaanse muziek te horen en het werd reuze gezellig! De dagen daarna hebben we met andere ogen naar het dorp gekeken. Het eiland Isla de La Plata (een soort mini-versie van de Galapagos eilanden) ligt voor de kust van Puerto López en dat bezochten we. We keken ’s ochtends vol verbazing hoe de vissersmannen met hun houten bootjes de dagopbrengst aan het strand brachten en al wandelend door het dorp zagen we ineens mogelijkheden. Bovendien waren we al diverse keren langs een braak liggend terrein gelopen, wat voldeed aan al onze eisen, behalve dan dat er een bordje “Se Vende” (te koop) op stond.

DSCN8529
Ook het toeval hielp hier een handje mee. Bij het ophalen van onze was, kreeg Alie een praatje met de eigenaresse over de muziek die ze draaide. Hoe het gesprek toen gekeerd is, snappen we nog steeds niet. Maar voordat Alie het wist had ze ineens de ontwikkelingsplannen van het dorp in handen. Een 10 jaren plan om het dorp te verbeteren en aantrekkelijk te maken voor de toeristische sector. Een paar dagen later zaten we ineens bij de burgemeester aan tafel, wat we pas doorhadden toen we die man zijn visite kaartje kregen.

Ook leek het alsof we niet weg konden uit Puerto López. Onze vlucht naar Bonaire (de allerlaatste top voor thuis) werd door de uitbarsting van de IJslandse vulkaan geannuleerd, aangezien KLM de route Amsterdam-Quito-Bonaire-Amsterdam niet kon vliegen. En dus bleven we nog een week langer dan gepland. In die laatste dagen hebben we besloten, dat dit de plek is waar we onze plannen verder gaan uitwerken. En zo gingen we dus niet alleen met een backpack vol prachtige herinneringen naar huis, maar ook het hoofd vol plannen en inspiratie!

Hoe de plannen zich vanaf toen verder gingen ontwikkelen, lees je volgende week vrijdag!

Flan
In Puerto López had de plaatselijke bakker niet vaak veel lekkers om bij de koffie te nemen. Toetjes, daar waren ze wel goed in. Maar het waren toch vaak de kleurrijke en mierzoete dingen die in de vitrine stonden. Stevige griesmeelpudding met kleurrijke Jelly erin was ons soms wat té wonderlijk, maar Flan… ja daar zijn ze goed in. Heerlijk!

Dus hier het recept van Flan op Zuid Amerikaanse wijze. Meestal wordt Flan met room en melk gemaakt, maar vroeger had men nog geen goede koelkasten en dus wordt er veel met gecondenseerde melk gewerkt.

Recept: Flan op Zuid-Amerikaanse wijze

Ingrediënten

250 ml gecondenseerde melk
250 ml volle melk
kaneel stokje
schil van ½ citroen (zest of een paar dunne stukken)
5 eieren
75 gram suiker
4 el water

Extra nodig:
6 hittebestendige schaaltjes of ramekins

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 170C
  • Doe de gecondenseerde melk met de melk, het kaneelstokje en de citroenschil in een pan en breng dit tot net aan het kookpunt. Zet het vuur uit en laat even trekken.
  • Maak ondertussen de karamel door de suiker en het water in een pan langzaam te laten koken tot het een mooie bruine karamelkleur heeft. Roer niet tijdens het maken in de karamel.
  • Giet een dun laagje karamel in de ramekins.
  • Klop de eieren los en giet, al roerend, de hete melk erdoor heen.
  • Giet het eimengsel (custard) in de schaaltjes op de (inmiddels hard geworden) karamel.
  • Zet de schaaltjes in een ovenschaal en vul deze ovenschaal met heet water, tot ongeveer 2/3 van de schaaltjes.
  • Zet de ovenschaal voorzichtig in de voorverwarmde oven en laat de custard in 30-40 minuten stollen. Ze zijn klaar als een naald er droog uitkomt, maar ze nog wel wat wiebelig zijn qua structuur. Laat ze volledig afkoelen. Ze stijven dan ook nog wat verder op.
  • Stort de afgekoelde flan op een bordje. Snij eventueel met een scherp mes de randen los. Let op; de karamel is nu een vloeibare saus geworden.

IMG_20140917_112017

Puerto Lopez en Flan op Zuid-Amerikaanse wijze
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Ecuadorian
Serves: 6
Ingrediënten
Flan
  • 250 ml gecondenseerde melk
  • 250 ml volle melk
  • kaneel stokje
  • schil van ½ citroen (zest of een paar dunne stukken)
  • 5 eieren
  • 75 gram suiker
  • 4 el water
Extra nodig:
  • 6 hittebestendige schaaltjes of ramekins
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 170C
  2. Doe de gecondenseerde melk met de melk, het kaneelstokje en de citroenschil in een pan en breng dit tot net aan het kookpunt. Zet het vuur uit en laat even trekken.
  3. Maak ondertussen de karamel door de suiker en het water in een pan langzaam te laten koken tot het een mooie bruine karamelkleur heeft. Roer niet tijdens het maken in de karamel.
  4. Giet een dun laagje karamel in de ramekins.
  5. Klop de eieren los en giet, al roerend, de hete melk erdoor heen.
  6. Giet het eimengsel (custard) in de schaaltjes op de (inmiddels hard geworden) karamel.
  7. Zet de schaaltjes in een ovenschaal en vul deze ovenschaal met heet water, tot ongeveer ⅔ van de schaaltjes.
  8. Zet de ovenschaal voorzichtig in de voorverwarmde oven en laat de custard in 30-40 minuten stollen. Ze zijn klaar als een naald er droog uitkomt, maar ze nog wel wat wiebelig zijn qua structuur. Laat ze volledig afkoelen. Ze stijven dan ook nog wat verder op.
  9. Stort de afgekoelde flan op een bordje. Snij eventueel met een scherp mes de randen los. Let op; de karamel is nu een vloeibare saus geworden.

 

PhotoGrid_1410945550240

4 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.