victoriabeslag

Vandaag deel ik weer een heerlijk basisrecept met jullie. Victoriabeslag is dat krokante mengsen van geschaafde amandelen wat je vaak aan de zijkanten van taarten ziet, maar ook heerlijk is op een koekje of op bladerdeeggebakjes. Het is heel eenvoudig te maken met maar een paar ingrediënten en het geeft je taart echt een lekker krokantje.

Eigenlijk vind ik het een rare benaming, victoriabeslag, want bij een beslag denk je toch al gauw aan een dik vloeibaar mengsel. Dat is hier niet het geval. Het is gewoon een mengsel van droge ingrediënten: geschaafde amandelen en suiker wat je aan elkaar ‘vastplakt’ met wat eiwit. Maar goed, what’s in a name. Het is een heerlijk basisrecept wat je voor heel veel doeleinden kunt gebruiken.

Waar gebruik je victoriabeslag voor?

Het recept wat ik vandaag met je deel is voor victoriabeslag wat los gebakken wordt. Een heerlijk krokantje wat je kunt gebruiken als decoratie op je gebak. Als heerlijke laag langs de zijkanten van je slagroomtaart of als losse krokante laag op bijvoorbeeld een heerlijke romige vlaai.

Ik heb altijd graag wat van dit gebakken victoriabeslag op voorraad staan. Ik laat het na het bakken goed afkoelen, verkruimel het iets en doe het dan in een grote glazen voorraadpot en wanneer ik een taart gebakken heb wat even wat extra’s kan gebruiken qua decoratie en krokantheid dan is dit echt ideaal om erbij te pakken. Amandelen maken veel gebak sowieso erg lekker vind ik.

Victoriabeslag is een heerlijk krokant mengsel gemaakt van geschaafde amandelen en suiker, wat met een beetje eiwit aan elkaar geplakt wordt. Wanneer je dit bakt wordt het heerlijk krokant en kun je het gebruiken als decoratie op taart. Zoals bijvoorbeeld langs de zijkanten van slagroomtaart.

Hoe je victoriabeslag ook kunt gebruiken

Je kunt het recept echter ook anders gebruiken. Als onderdeel van een nog te bakken recept. Wanneer je het victoriabeslag maakt en ongebakken op bladerdeeg of koekjesdeeg ‘plakt’ dan geef je er een heerlijke toevoeging aan en bak je het direct mee met je recept.

Zelf vind ik het heerlijk om op bladerdeeg te ‘plakken’ en zo kleine victoriagebakjes te maken. Maar doe het ook eens op appelflappen, op een lekker brood zoals bijvoorbeeld een kerst- of paasstol. Ook gebruik ik het voor de roomboter amandelstaafjes, is het heerlijk op een pencee- of frangipane gebakje. Eigenlijk zijn de mogelijkheden eindeloos.

Variëren met victoriabeslag

Wanneer je het met amandelen kunt maken, dan kun je het natuurlijk ook met andere noten maken. Hazelnootkrokant? Heerlijk! Of met pecannoten voor een wat diepere smaak. Ook kun je nog een extra smaak toevoegen. Zo combineert het amandelbeslag heerlijk met een beetje citroen- of sinaasappelrasp.

Ik ben benieuwd waar jullie het voor gebruiken.

Victoriabeslag

Een krokant mengsel van geschaafde amandelen en suiker wat in de oven heerlijk krokant gebakken wordt en vaak dient als decoratie bij taarten, koekjes of gebak

Soort maaltijd Dessert
Tijd 5 minutes
Baktijd 20 minutes
Totaaltijd 25 minutes
Hoeveelheid 8
Auteur Tessa Couperus

Ingrediënten

  • 100 gr geschaafde amandelen
  • 100 gr kristalsuiker
  • 0,5 eiwit (of iets meer)

Evt extra smaakmaker

  • 1 tl citroenrasp

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160C

  2. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier of een siliconenmatje

  3. Meng in een kom de geschaafde amandelen met de suiker en voeg het eiwit en de evt smaakmaker toe. Roer het goed door elkaar totdat het goed gemengd is. Misschien heb je een beetje meer eiwit nodig zodat het goed plakt. Je wil echter niet een te nat ‘beslag’, wanneer het meeste wat aan elkaar kleeft is het voldoende.

  4. Stort het victoriabeslag op de bakplaat, spreid het goed uit en zet de bakplaat in de oven

  5. Rooster je victoriabeslag in ca 20 minuten totdat het krokant en goudbruin is

  6. Laat het afkoelen op de bakplaat.

  7. Verkruimel het iets voordat je het gebruikt.

  8. Je kunt het in een goed afgesloten pot prima een aantal weken bewaren

Extra tips

Wanneer je het victoriabeslag als decoratie op bijvoorbeeld een koekje wilt gebruiken dan kun je het direct op het koekjesdeeg leggen en meebakken. 

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.