victoria gebakjes, patesserie.com

victoria gebakjes, patesserie.comEen prachtig klein gebakje, dat is deze versie van het Victoria gebakje. Ik maak ze deze maand speciaal voor de startende ondernemers van ons ‘maandagochtendclubje’ bij MiXL in Sneek en voor de bezoekers op de Ondernemersmarkt. Woensdag 14 februari staan we namelijk met zijn allen voor het eerst op die Ondernemersmarkt in Sneek en dat is best spannend. Maar met dit kleine gebakje wens ik iedereen het zo gegunde succes toe bij het starten van een ieders bedrijf. Een kleine ode dus aan jullie 😉  

Focus, ik heb het er maar lastig mee. De afgelopen tijd denk ik alleen maar in gebakjes en recepten en daarmee loopt mijn brein over. Ik zie overal ideeën, maar bij het uitvoeren ervan loop ik nog wel eens tegen barrières aan en ik kan daar niet zo goed tegen. Een teveelheid aan ideeën kan verlammend werken en ik merkte dat er dan ook niet zoveel meer uit mijn oven kwam als wat ik graag wilde. Begin van het jaar kwam ik er achter dat de gemeente hier erg veel doet voor startende ondernemers. En zo sloot ik mij aan bij een groep, welke iedere maandagochtend samenkomt om aan hun plannen te werken. Je ideeën uitwerken, onderling sparren, marktonderzoek, een ondernemersplan schrijven of elkaar helpen bij het opzetten van social media, een website of…? Het komt er allemaal aan bod, krijgt hulp van professionals en daarnaast kun je zo ook weer een nieuw netwerk opbouwen. Ontzettend leuk en het helpt mij te focussen op welke richting ik uit wil met mijn bakkunsten. Welke richting dat precies gaat worden, daar ben ik nog niet uit, maar het is igg fijn om daar samen met anderen aan te werken.

Komende woensdag is er een speciale markt voor Ondernemers in Sneek, waarbij een aantal startende ondernemers van deze groep hun nieuwe bedrijf presenteren en anderen weer hun bedrijfsplannen. Erg leuk, maar ook wel een beetje spannend natuurlijk. Natuurlijk moet er ook wat lekkers bij de koffie geserveerd worden en jullie begrijpen ‘m vast al, die kans kreeg ik 😉 . Een schaal met lekkere kleine zoete hapjes staat komende woensdag klaar voor alle bezoekers. Deze Victoria gebakjes komen er sowieso op, want ook al lijken ze enorm simpel, ze zijn echt verrassend lekker.

Victoria gebakjes kun je in verschillende maten bakken en deze hebben het formaat dat iets groter is dan een slagroomsoesje. Dit formaat is ideaal voor een high-tea of wanneer je dus kleinere hapjes wilt serveren. Wanneer je ze iets groter maakt kun je er eenvoudig een heerlijk gebakje mee maken. Vul ze dan met een rand slagroom en vul het midden op met een fruitcompote of vlaaivulling. Mijn favoriet is dan met kersen of met appel, maar elke variatie is natuurlijk mogelijk.

Komen jullie ze woensdag proeven?

Recept: Victoria gebakjes

Ingrediënten
(voor 16-18 kleine gebakjes)

250 gr bladerdeeg (koelvers, uit de vriezer of zelfgemaakt bladerdeeg)
90 gr geschaafde amandelen
90 gr suiker
1/2  tl citroenrasp
25 gr eiwit
200 ml slagroom
1-2 el poedersuiker
poedersuiker om te bestrooien

Bereidingswijze

  • Doe de geschaafde amandelen met de suiker, citroenrasp en het eiwit in een een kom en meng goed door elkaar. Laat dit ongeveer een half uurtje staan.
  • Verwarm de oven voor op 220C en bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Rol het bladerdeeg uit tot een grote lap van ongeveer 2-3 mm dikte
  • Steek met een koekjessteker rondjes uit het bladerdeeg van … cm doorsnee en leg deze rondjes dicht naast elkaar op je werkblad. Maak de rondjes een beetje nat met wat water.
  • Verdeel het amandelmengsel over deze bladerdeeg rondjes en druk dit even goed aan.
  • Leg ze op de bakplaat met een beetje tussenruimte en bak ze in ca 20 minuten bijna gaar.
  • Haal ze uit de oven en verlaag ondertussen de oventemperatuur naar 125C
  • Snij de bladerdeegrondjes doormidden en haal het taaie stukje deeg eruit en leg beide helften weer op de bakplaat.
  • Droog de onder en bovenkant van je victoriagebakjes in ca 5-10 minuten in de oven en laat ze daarna volledig afkoelen.
  • Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en vul een spuitzak hiermee
  • Spuit mooie rozetten op de bodem van je victoriagebakjes en dek af met het krokante amandeldekseltje.
  • Bestrooi de victoria gebakjes voor het serveren royaal met poedersuiker.

Tips:


Victoria gebakjes
 
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 16
Ingrediënten
  • 250 gr bladerdeeg (koelvers, zelfgemaakt of uit de vriezer)
  • 90 gr geschaafde amandelen
  • 90 gr suiker
  • ½  tl citroenrasp
  • 25 gr eiwit
  • 200 ml slagroom
  • 1-2 el poedersuiker
Bereidingswijze
  1. Doe de geschaafde amandelen met de suiker, citroenrasp en het eiwit in een een kom en meng goed door elkaar. Laat dit ongeveer een half uurtje staan.
  2. Verwarm de oven voor op 220C en bekleed een bakplaat met bakpapier
  3. Rol het bladerdeeg uit tot een grote lap van ongeveer 2-3 mm dikte
  4. Steek met een koekjessteker rondjes uit het bladerdeeg van ... cm doorsnee en leg deze rondjes dicht naast elkaar op je werkblad. Maak de rondjes een beetje nat met wat water.
  5. Verdeel het amandelmengsel over deze bladerdeeg rondjes en druk dit even goed aan.
  6. Leg ze op de bakplaat met een beetje tussenruimte en bak ze in ca 20 minuten bijna gaar.
  7. Haal ze uit de oven en verlaag ondertussen de oventemperatuur naar 125C
  8. Snij de bladerdeegrondjes doormidden en haal het taaie stukje deeg eruit en leg beide helften weer op de bakplaat.
  9. Droog de onder en bovenkant van je victoriagebakjes in ca 5-10 minuten in de oven en laat ze daarna volledig afkoelen.
  10. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en vul een spuitzak hiermee
  11. Spuit mooie rozetten op de bodem van je victoriagebakjes en dek af met het krokante amandeldekseltje.
  12. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

 

2 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: