Dit is echt zo’n toetje waarvan je direct uit de lente naar de zomer stapt. Panna cotta is enorm simpel te maken, dat je daar best wat extra’s aan toe kunt voegen. Aardbeien panna cotta is lekker lichtzoet van smaak en dat combineert geweldig goed met een topping van heerlijke frisse rabarber.
Met de rijke aanvoer van aardbeien en rabarber kon ik het niet laten om er een lekker toetje mee te maken. Maar gezien het prachtige weer wilde ik niet te lang in de keuken staan. Op zulke dagen is panna cotta echt je antwoord! Verwarmen, gelatine erin en ‘klaar’. Door het toevoegen van welke fruitpuree dan ook kun je naar hartelust combineren qua smaak. Wees een beetje voorzichtig met de hoeveelheid gelatine voor deze aardbeien panna cotta. Het basis recept voor panna cotta vraagt voor 500 ml room 3 gelatine blaadjes, door de extra fruitpuree heb ik er 1 extra in gedaan. Gezien de hoeveelheid aardbeienpuree zou je wellicht meer verwachten, echter dat is niet nodig. Een panna cotta hoort zijdezacht te zijn!
Dat rabarber en aardbeien dikke vrienden zijn dat is wel bekend. Het is dan ook een heerlijk idee om deze aardbeien panna cotta te serveren met geroosterde rabarber. Daarmee wordt het lekker fris. Deze geroosterde rabarber maakte ik met mandarijn en vanille.
Extra tips voor deze aardbeien panna cotta
- Rabarber roosteren is heel eenvoudig en doe je zoals ik hier laat zien.
- Wil je eens varieren met de basis van panna cotta? Wat dacht je van panna cotta op basis van kefir of met geitenkaasspread?
- Geroosterde rabarber over? Serveer het eens zo
- Laat gelatine altijd langer dan 5 minuten wellen. Waarom? Dat leg ik je hier graag uit
- Geen zin om geroosterde rabarber te maken? Deze panna cotta is ook heerlijk met verse aardbeien, gemarineerde aardbeien of gewoon een toef slagroom
Bakspullen
- staafmixer
Ingrediënten
- 500 ml room
- 50 gr suiker
- 300 gr aardbeien
- 4 blaadjes gelatine
- 200 gr geroosterde rabarber (half basis recept)
Instructies
Voorbereiding
- Week de gelatine minstens 30 minuten
- Pureer de aardbeien tot een fijne puree
Maak de panna cotta
- Doe de room met de suiker en de aardbeienpuree in de steelpan en breng het tegen het kookpunt aan. Haal dan van het vuur.
- Voeg de gelatine toe en roer even goed door
- Verdeel de panna cotta over 4 mooie glazen schaaltjes
- Laat opstijven in de koelkast
Serveren
- Haal de aardbeien panna cotta uit de koelkast en serveer met geroosterde rabarber (en het bijbehorende rabarbervocht)
Heerlijk recept