geroosterde rabarber met sinaasappel en kardemom, patesserie.com

Wat een heerlijke warme dagen hebben we momenteel! Mijn woonruimte in het centrum van het dorp met uitzicht op de brug is nu natuurlijk fantastisch, het is allemaal gezellige drukte en de prachtigste boten varen hier vlak voor mijn deur voorbij. Het is alleen wel wat jammer dat ik niet een lekkere tuin of balkon heb en ondanks dat het heerlijk koel in huis is, is het natuurlijk zonde om binnen te zitten. Ik ‘vlucht’ daarom ook regelmatig even naar mijn ouders die vlakbij wonen en een boerderijtuin met prachtig uitzicht hebben. Met het zicht op de nog steeds groeiende rabarber bedacht ik me dat ik daar nog veel meer mee kan doen en zo ontstond het idee voor dit lekkere dessert met geroosterde rabarber.

De rabarber in de tuin van mijn ouders groeit nog volop. Ondanks dat het in de winkel nu iets minder goed verkrijgbaar wordt, hebben wij nog volop en afgelopen weekend nam ik ook weer even een paar stelen mee. Deze keer wilde ik ze gaan roosteren in de oven, een techniek die ik nog niet eerder had geprobeerd. De rabarber gaart dan wat langzamer en het behoudt zijn vorm wat meer dan wanneer je het voorzichtig kookt. Dat ziet er natuurlijk prachtig uit en kun je prima gebruiken voor toetjes of gebak.
geroosterde rabarber met sinaasappel en kardemom, patesserie.com

Rabarber combineert fantastisch met verschillende soorten fruit en met name de combinatie met aardbeien is geweldig. Maar deze keer wilde ik wat een andere twist en besloot het te combineren met sinaasappel en kardemom. Ik vind de subtiele smaak van kardemom erg lekker en doe er eigenlijk veel te weinig mee. Combineer deze geroosterde rabarber met lekkere dikke hangop (of een bolletje ijs) en voor de ‘bite’ deed ik er nog een lekker koekje bij, een kletskop die ook met wat sinaasappel is gemaakt. Een heerlijk zomers toetje!  Dit is prima vooraf te maken, waardoor je ’s avonds met gemak een eenvoudig maar indrukwekkend toetje op tafel zet.

Welke smaakcombinatie met rabarber gebruiken jullie graag? Ik sta open voor nieuwe ideeën want er groeit nog volop in de tuin!

Recept: Geroosterde rabarber met sinaasappel en kardemom

Ingrediënten
(voor 4 personen)

400 gr rabarber
70 gr suiker
zest van 1 sinaasappel
sap van ca 1/2 sinaasappel
5-6 peulen kardemom

Voor het serveren
hangop van 1 liter yoghurt
knapper koekje, bv een sinaasappelkletskop

Bereidingswijze

  • Snij de rabarber in stukjes van ongeveer 5 cm
  • Plet de kardemompeulen zodat de zaadjes die erin zitten vrijkomen (hier zit nl het aroma in)
  • Hussel de rabarberstukjes met de suiker, sinaasappelzest en de kardemom even goed door elkaar en doe het dan in een ovenschaal waar het precies in past. De rabarber moet redelijk goed tegen elkaar aanliggen.
  • Laat dit ongeveer 30 minuten even staan en verwarm ondertussen de oven voor op 200C
  • Na een half uur zal de rabarber wat vocht hebben losgelaten. Doe er dan het sinaasappelsap bij.
  • Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en rooster de rabarber in ca 20 minuten gaar.
  • Haal de ovenschaal uit de oven en laat afkoelen.
  • Voor het serveren schep je voorzichtig de rabarber in diepe borden. Leg er een mooie schep hangop (of vanille-ijs) erop en schenk er wat van het rabarber-sinaasappelsap overheen. Decoreer met een lekker knapperig koekje.

geroosterde rabarber met sinaasappel en kardemom, patesserie.com

Geroosterde rabarber met sinaasappel en kardemom
 
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: dessert
Serves: 4
Ingrediënten
  • 400 gr rabarber
  • 70 gr suiker
  • zest van 1 sinaasappel
  • sap van ca ½ sinaasappel
  • 5-6 peulen kardemom
Voor het serveren
  • hangop van 1 liter yoghurt
  • knapper koekje, bv een sinaasappelkletskop
Bereidingswijze
  1. Snij de rabarber in stukjes van ongeveer 5 cm
  2. Plet de kardemompeulen zodat de zaadjes die erin zitten vrijkomen (hier zit nl het aroma in)
  3. Hussel de rabarberstukjes met de suiker, sinaasappelzest en de kardemom even goed door elkaar en doe het dan in een ovenschaal waar het precies in past. De rabarber moet redelijk goed tegen elkaar aanliggen.
  4. Laat dit ongeveer 30 minuten even staan en verwarm ondertussen de oven voor op 200C
  5. Na een half uur zal de rabarber wat vocht hebben losgelaten. Doe er dan het sinaasappelsap bij.
  6. Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en rooster de rabarber in ca 20 minuten gaar.
  7. Haal de ovenschaal uit de oven en laat afkoelen.
  8. Voor het serveren schep je voorzichtig de rabarber in diepe borden. Leg er een mooie schep hangop (of vanille-ijs) erop en schenk er wat van het rabarber-sinaasappelsap overheen. Decoreer met een lekker knapperig koekje.

26 REACTIES

  1. Dag Tess en anderen.
    Van de week rabarberijs gemaakt en ik wil dat combineren met een appelcompote met stukjes abrikoos. De appelcompote is ingevroren geweest omdat ik dit in een appelvorm wil hebben.
    voor de twist dan warme vanullesaus erbij.
    dat kantkoekje van sinaasappel lijkt mij wel,een leuke decoratie.

    Lijkt jullie dit geheel iets?

    • Wat een leuk idee! De smaken passen volgens mij erg goed bij elkaar. Een krokant koekje erbij geeft net even dat beetje bite. Stuur je een foto van het resultaat? Ik ben erg benieuwd.

  2. Dit receptje eens doorsturen naar mijn schoonmoeder, die hebben ook altijd rabarber in hun tuin staan. Persoonlijk eet ik dat niet zo graag maar de combi lijkt mee heel interessant

  3. Ik heb nog nooit van rabarber gehoord. Ik begrijp nu dat het groenten is. Wat ziet dat er lekker uit. Ik krijg trek. Ik ga het zeker gauw proberen. Wat een heerlijk recept.

  4. Ik ga dit recept zeker even aan mijn moeder laten zien! Ik ben zelf geen rabarber liefhebber, maar mijn ouders wel. Dus dit is zeker leuk en komt wel van pas

  5. Ik heb dus echt nog nooit rabarber gegeten! Hahaha… slecht he? Wij aten dat vroeger nooit en daardoor weet ik niet zo goed wat ik ermee moet. Ook geen idee waar het naar smaakt. Maar dit lijkt me wel een perfect recept om de rabarber eens uit te proberen. 🙂
    Ik heb dus ook geen tips, maar een vriendin van mij heeft het vaak over haar heerlijke rabarber cheesecake. Kun je daar iets mee?

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.