Ollantaytambo is de plek in Peru vanwaar veel toeristen via de Inca Trail vertrekken naar Machu Picchu. Ik woon hier tijdelijk en merk dat alles hier in het dorp gericht is op deze toeristen. De winkels liggen hier vol met energierijke snacks om mee te nemen. Omdat ik hier voldoende tijd zit om te experimenteren besluit ik mijn eigen energie repen te maken. Ik verbaas me erover hoe eenvoudig ze te maken zijn en door de toevoeging van banaan en honing is suiker overbodig!
De Incatrail is de vierdaagse trekking naar Machu Picchu. Iets wat mij altijd prachtig leek om te doen. Maar hier in Ollantaytambo kom ik er wel achter dat mijn conditie niet meer is wat het geweest is. Er is hier rondom dit dorp ook heel veel te zien qua oude Inca ruïnes en dus gaan we er ’s ochtends regelmatig op uit. Maar de hoogte, het wandelen in de bergen, het neemt allemaal genoeg energie! We besluiten om alle energie te sparen voor Machu Picchu en niet de vierdaagse Inca Trail te lopen. We pakken alleen het laatste stuk en ook dat is nog een behoorlijke klim.
Om voldoende energie voor onderweg te hebben, kunnen we natuurlijk flink wat muesli repen vanuit het dorp meenemen, maar die zitten toch flink vol met suiker. Aangezien de meeste ingrediënten hier prima op de markt verkrijgbaar zijn, besluit ik zelf aan de slag te gaan. Geïnspireerd op de bananen-havermout koeken besloot ik banaan te gebruiken als bindmiddel en voor zoetigheid. Door wat extra honing te gebruiken is extra suiker niet noodzakelijk. Deze energierepen zijn niet ‘harde’ muesli repen, maar een combinatie tussen de bananen-havermout koeken en mueslirepen. Ik vind het een heerlijke, vullende snack voor tussendoor en ze hebben ons voldoende energie gegeven om volop te kunnen genieten van Machu Picchu.
Recept: Energie repen zonder suiker
Ingrediënten
(voor 8-10 repen)
2 bananen
30 gram gepofte Quinoa
30 gram gepofte Amarant
80 gram havermout
100 gram gemengde noten en gedroogd fruit
1 el chiazaad (optioneel)
1 el lijnzaad (optioneel)
2 el honing
snufje zout
snuf allspice
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180C
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik een siliconen bakmat.
- Pureer de bananen totdat er totaal geen stukjes meer inzitten.
- Doe alle ingrediënten in een kom en meng alles goed door elkaar.
- Stort het mengsel op de bakplaat en vorm een rechthoek van ongeveer 2 cm dik.
- Bak net zolang totdat de onderkant langzaam lichtbruin begint te kleuren, dit duurt ongeveer 25 minuten, afhankelijk van je oven.
- Laat de totale koek compleet afkoelen op een rooster en snij dan in repen.Je kunt de repen een paar dagen bewaren.
Ingrediënten
- 2 bananen
- 30 gram gepofte Quinoa
- 30 gram gepofte Amaranth
- 80 gram havermout
- 100 gram gemengde noten en gedroogd fruit
- 1 el chiazaad optioneel
- 1 el lijnzaad optioneel
- 2 el honing
- snuf zout
- snuf allspice
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180C
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik een siliconen bakmat.
- Pureer de bananen totdat er totaal geen stukjes meer inzitten.
- Doe alle ingrediënten in een kom en meng alles goed door elkaar.
- Stort het mengsel op de bakplaat en vorm een rechthoek van ongeveer 2 cm dik.
- Bak net zolang totdat de onderkant langzaam lichtbruin begint te kleuren, dit duurt ongeveer 25 minuten, afhankelijk van je oven.
- Laat de totale koek compleet afkoelen op een rooster en snij dan in repen.
heerlijk!