Zin in een lekker vers gebakken broodje op de zondagochtend, maar niet teveel moeite er voor hoeven doen? Bak dan eens deze broodjes. Ze zijn op basis van sodabread met cranberry en pecan. Je kunt het als een groot brood bakken, maar wanneer je er één persoons broodjes van maakt komen ze nóg sneller uit de oven!
Nu ik eenmaal soda bread maken heb ontdekt vind ik het heerlijk om op zondag ochtend dit zelf te bakken. Het deeg heb je net zo snel in elkaar als een paar (ontbijt)muffins en terwijl jij onder de douche staat, bakken deze sodabroodjes mooi in de oven. Dit keer vulde ik het sodabread met cranberry en pecan, dat is wel zo lekker voor ontbijt. Ben jij meer van het hartige, dan is deze versie met zeezout en rozemarijn wat voor jou.
Aan de hand van het basis recept voor sodabrood kun je nu eenvoudig je eigen sodabrood ‘ontwerpen’. Ik kijk meestal gewoon wat ik in de keukenkastjes heb liggen en zoek wat uit wat lekker bij elkaar past. Fruit en noten is altijd een goed idee en zo werd dit sodabrood met cranberry en pecannoten gevuld. Ik kan me echter voorstellen dat er een volgende keer ook best wel eens chocolade in terecht zou kunnen komen.
Extra tips voor dit sodabread met cranberry en pecan
- Dit brood is het lekkerste wanneer het net uit de oven komt, iets afgekoeld is en dan besmeerd wordt met een lekkere laag boter.
- Omdat je met dit recepten kleinere broodjes bakt, kun je ook prima meer bakken en een aantal in de vriezer doen.
- Dit sodabread met cranberry en pecan kun je in een (eigengemaakte) broodzak wel 1 of 2 dagen bewaren, al zal het wel wat droger worden. Wanneer je het dan toast is het ook heerlijk voor ontbijt en ook wentelteefjes kun je hier prima mee maken.
- De smaak van Sodabrood te pakken? Misschien is dit boek van Levine van Doorne en Freerk Bos dan wat voor jou
Bakspullen
- Bakplaat bekleed met bakpapier of silconen bakmat
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 0,75 theelepel bakingsoda
- 0,75 theelepel zout
- 200 ml karnemelk
- 1,5 el suiker
- 40 gr pecannoten
- 50 gr cranberry
- geschaafde amandelen ter decoratie
- poedersuiker om te bestrooien
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200C
- Zet een bakplaat klaar met een vel bakpapier
Deeg maken
- Doe alle ingredienten, behalve de amandelen en de poedersuiker, in een kom en roer dit door elkaar met een pollepel. Zodra het gemengd is, is het klaar. Je hoeft het niet te kneden.
- Stort het soda bread deeg op je werkblad en verdeel het in 4 porties
- Vorm er snel een bolletjes van en leg deze op de bakplaat.
- Druk iedere deegbol iets plat, kerf iets in en bestrooi met de geschaafde amandelen
Bakken
- Bak het brood in ca 25 minuten gaar en goudbruin.
- Laat het brood afkoelen op een rooster of serveer direct
Serveren en bewaren
- Bestrooi het brood voor serveren met poedersuiker. Het brood is het lekkerst om dezelfde dag te eten. Wil je het bewaren, vries het dan in of bewaar in een broodzak
heerlijk voor ontbijt