Yoghurttaart met rabarber en framboos

Voor het maken van deze Yoghurttaart met rabarber en framboos heb ik mijn inspiratie gehaald bij een andere blogger. Het lijkt me een leuk idee om eens wat vaker van andere blogs te bakken. De Foodblogswap is daarvoor heel erg leuk. Binnen een groep (food)bloggers wordt je elke maand aan een andere blogger gekoppeld en dan ga je van dat betreffende blog een recept uitzoeken om te maken. Voorwaarde is wel dat je er je eigen draai aangeeft. Het gaat dus om het inspireren van elkaar. Bovendien leer je een (nieuwe) blogger (beter) kennen en kan ik jullie zo ook voorstellen aan één van mijn collega-bloggers. Leuk toch?

Foodblogswap

De toewijzing van april was 1 april bekend en spannend als ik het vond, keek ik natuurlijk direct aan wie ik was gekoppeld. Het bleek voor mij een nieuw blog te zijn. Ik mocht wat maken van Willeke haar blog Mamma’tje van alles . Door de titel van het blog was mij direct wel duidelijk waarom ik haar niet kende, ik volg immers geen mamma-blogs omdat ik niet in de kinderen zit. Maar de eerste blik op haar blog was raak: Consuminderen, minimaliseren en zero-waste zie ik in de menu-balk staan. Ik ben direct geïnteresseerd en verbaas me over de tunnelvisie die ik heb over het uitkiezen van te lezen blogs… Het wordt dus niet alleen even zoeken naar een leuk recept op haar blog, maar ik ben al lezend van het ene artikel naar het andere gegaan. Uitdagingen om minder te kopen, bewust met geld om gaan, minder plastic gebruiken, het zijn allemaal thema’s die mij aanspreken.

Maar het ging natuurlijk om een recept. Eigenlijk was ik er wel snel uit. De yoghurttaart die ze maakte, daar had ik enorm zin in. Haar versie is met nectarines en een bodem van chocolate chip koekjes. Voor mijn versie wilde ik rabarber gebruiken. Het is nu het seizoen en ik vind het zo lekker. Bovendien vind ik yoghurt met rabarber een heerlijke combinatie.

De rabarber haalde ik uit de tuin van mijn ouders. Ik zocht mooie dunne stelen uit en kookte ze voor de kleur en smaak in een oplossing van een goede frambozenlimonade en wat vanille. Pas op dat je de rababer maar kort kookt en doe niet het deksel op de pan zoals ik, want dan vallen de rababerstengels snel uit elkaar. Voor de yoghurt gebruikte ik Jersey Yoghurt, een mooie dikke yoghurt die mild maar toch vol van smaak is. Je zou ook een Griekse of andere dikke / volle yoghurt kunnen gebruiken. Voor de bodem ging ik ook voor mijn eigen variatie. Geen chocolatechip koekjes, maar tarwebiscuit, wat muesli en gehakte pistachenootjes. Ik maakte de taart in een vierkante bak’ring’ van 18 cm, maar je kunt ook een ronde (spring)vorm gebruiken van 20 cm.

Willeke bedankt voor je inspiratie! Ik hoop dat je deze yoghurttaart met rabarber en framboos een leuke variatie op jouw recept vind. Martine van duizenden1dag maakt deze maand wat van PaTESSerie, dus ik ben ook heel benieuwd naar haar blog!

Recept:  Yoghurttaart met Rabarber en Framboos

Ingrediënten

Bodem:
100 gr tarwebiscuit
40 gr muesli (havervlokken met pitjes en zaden)
20 gr pistachenootjes (gepelde)
80 gr boter

Yoghurtlaag
500 ml dikke yoghurt
250 ml slagroom
7 blaadjes gelatine
100 gr suiker
1 vanillestokje

Afdeklaag
dunne rababerstengels, voldoende om een toplaag te maken
150 ml frambozenlimonade
300 ml water
3 blaadjes gelatine

Decoratie
frambozen, gehakte pistachenootjes, mini meringue

NB: laat de gelatine ruim van te voren al weken. Minstens 20 minuten, maar liever nog veel langer. Hoe langer het weekt, deste minder het vocht onttrekt aan je gebak en derhalve mooier van structuur blijft.

Bereidingswijze

• Maak als eerste de bodem. Maal in de keukenmachine de tarwebiscuitjes heel fijn (met een deegroller de koekjes fijnslaan kan ook) en verdeel dit koekjesmeel met de muesli en grofgehakte pistachenootjes.
• Smelt de boter en meng dit goed door het koekjesmengsel zodat je een mengsel krijgt met de structuur van nat zand.
• Doe het koekjesmengsel in een taartring of springvorm en druk dit goed aan. Zorg dat de bodem overal ongeveer even dik is. Zet in de koelkast om op te stijven.
• Doe de slagroom in de kom van de mixer.
• Schraap de vanille uit het stokje (doe niet weg, dat gebruik je bij de rabarberlaag) en doe dat bij de slagroom.
• Mix de slagroom met de vanille en de suiker lobbig, tot yohurtdikte.
• Verhit de gelatine met aanhangend water en een paar lepels yoghurt totdat de gelatine volledig is opgelost. Laat iets afkoelen en spatel het dan door de rest van de yoghurt.
• Spatel de yoghurt door de slagroom en vul de taartvorm met de yoghurtvulling.
• Laat opstijven in de koelkast.
• Snij de rabarberstelen minstens zo groot af zodat ze de hele lengte van de bakvorm kunnen bedekken. Kook ze in het water, de limonade en het uitgeschraapte vanillestokje. Kook op heel laag vuur, de rabarber is snel klaar. Hij moet gaar zijn maar niet uitelkaar vallen.
• Haal de rababer voorzichtig uit de pan (beste gaat met twee vorken) en leg ze op een bakplaat of stuk bakpapier om af te koelen.
• Meet het overgebleven vocht af en los per 100 ml 1 blaadje gelatine erin op. Laat langzaam afkoelen.
• Zodra de yoghurtlaag is opgesteven kun je de rabarber mooi over de lengte van de taart leggen. Bedek de hele bovenlaag met stukken rabarber die je mooi dicht tegen elkaar aan legt.
• Schenk de afgekoelde maar nog niet opgesteven gelei voorzichtig over de taart en zet de yoghurttaart weer terug in de koelkast om volledig op te stijven. Dit duurt minstens 3-4 uur, maar beter is een hele nacht.
• Decoreerde de yoghurttaart met frambozen, pistachenootjes en bv stukjes meringue.

5 uit 1 beoordeling

Yoghurttaart met rabarber en framboos

• Recepten
• Taart

Porties8

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 40 minuten minuten

Opstijf tijd 4 uur uur

Beoordeel

Bewaar Printen

Bakmodus

Ingrediënten

Bodem:

• ▢ 100 gr tarwebiscuit
• ▢ 40 gr muesli havervlokken met pitjes en zaden
• ▢ 20 gr pistachenootjes gepelde
• ▢ 80 gr boter

Yoghurtlaag

• ▢ 500 ml yoghurt
• ▢ 250 ml slagroom
• ▢ 7 blaadjes gelatine
• ▢ 100 gr suiker
• ▢ 1 vanillestokje

Afdeklaag

• ▢ dunne rababerstengels voldoende om een toplaag te maken
• ▢ 150 ml frambozenlimonade
• ▢ 300 ml water
• ▢ 3 blaadjes gelatine

Decoratie

• ▢ frambozen gehakte pistachenootjes, mini meringue

Instructies

1. Maak als eerste de bodem. Maal in de keukenmachine de tarwebiscuitjes heel fijn (met een deegroller de koekjes fijnslaan kan ook) en verdeel dit koekjesmeel met de muesli en grofgehakte pistachenootjes.
2. Smelt de boter en meng dit goed door het koekjesmengsel zodat je een mengsel krijgt met de structuur van nat zand.
3. Doe het koekjesmengsel in een taartring of springvorm en druk dit goed aan. Zorg dat de bodem overal ongeveer even dik is. Zet in de koelkast om op te stijven.
4. Doe de slagroom in de kom van de mixer.
5. Schraap de vanille uit het stokje (doe niet weg, dat gebruik je bij de rabarberlaag) en doe dat bij de slagroom.
6. Mix de slagroom met de vanille en de suiker lobbig, tot yohurtdikte.
7. Verhit de gelatine met aanhangend water en een paar lepels yoghurt totdat de gelatine volledig is opgelost. Laat iets afkoelen en spatel het dan door de rest van de yoghurt.
8. Spatel de yoghurt door de slagroom en vul de taartvorm met de yoghurtvulling.
9. Laat opstijven in de koelkast.
10. Snij de rabarberstelen minstens zo groot af zodat ze de hele lengte van de bakvorm kunnen bedekken. Kook ze in het water, de limonade en het uitgeschraapte vanillestokje. Kook op heel laag vuur, de rabarber is snel klaar. Hij moet gaar zijn maar niet uitelkaar vallen.
11. Haal de rababer voorzichtig uit de pan (beste gaat met twee vorken) en leg ze op een bakplaat of stuk bakpapier om af te koelen.
12. Meet het overgebleven vocht af en los per 100 ml 1 blaadje gelatine erin op. Laat langzaam afkoelen.
13. Zodra de yoghurtlaag is opgesteven kun je de rabarber mooi over de lengte van de taart leggen. Bedek de hele bovenlaag met stukken rabarber die je mooi dicht tegen elkaar aan legt.
14. Schenk de afgekoelde maar nog niet opgesteven gelei voorzichtig over de taart en zet de yoghurttaart weer terug in de koelkast om volledig op te stijven. Dit duurt minstens 3-4 uur, maar beter is een hele nacht.
15. Decoreer met frambozen, pistachenootjes en bv stukjes meringue.

Tags

• frambozen
• meringue
• muesli
• pistache
• rabarber
• slagroom
• yoghurt

Allergenen

pindavrij

NB : Ik maakte kennis met Jersey yoghurt via de Foodybox en later sprak ik ook nog met de mensen achter Holland Jersey op de CuliPersluch. Sindsdien ben ik erg enthousiast over deze yoghurt.  (Disclaimer).