Het is inmiddels hartje zomer en de temperaturen lopen weer op. Tijd voor ijs dus! Maar met prachtig zomers weer kan ik me voorstellen dat je niet te lang in de keuken wil staan. Dan is semifreddo echt een leuk soort ijs om zelf te maken. Kost weinig tijd, want de vriezer doet het meeste werk. Ik kies deze keer voor een zomerse combinatie: Semifreddo met frambozen en witte chocolade.
Zelf ijs maken is echt ontzettend leuk om te doen. Ik heb inmiddels een eenvoudige ijsmachine, maar maak ook regelmatig ijs zonder ijsmachine. Er zijn zoveel verschillende soorten ijs om zelf te maken en omdat ik de slag steeds beter te pakken krijg heb ik inmiddels ook een paar leuke boeken over ijs ter inspiratie en voor leuke recepten en meer informatie over de verschillende technieken. Deze semifreddo met frambozen en witte chocolade komt uit het prachtige boek van Aniek Keijsers: IJs & Co. Meestal zijn ijsjesboeken vaak kleine boekjes met een 20tal leuke recepten. Maar IJs en Co is echt een volwaardig ‘kook’boek met veel recepten waar je echt alle kanten mee uit kunt.
Aniek ‘ken’ je misschien al van werkelijk prachtige foto’s op haar blog Flourgirl en insta-account. Maar naast het bakken en fotograferen is ze dus ook een goede ijsjesmaker, want het boek staat vol met leuke ijsrecepten. De recepten in het boek zijn heel toegankelijk, want ze zijn allemaal zowel zónder als mét ijsmachine te maken. Ideaal dus als je nog geen ijsmachine hebt, want dan zit je met veel ijsboeken toch vaak met de helft aan recepten waar je niks mee kan. Deze semifreddo met frambozen maak je trouwens ook zonder ijsmachine 😉
Het boek is opgebouwd op basis van de verschillende ijssoorten. Van schepijs en sortbetijs, naar frozenyoghurt, ijscoupes en ijstaarten. Maar ook ijs op een stokje, drankjes met ijs en een aantal andere bijzondere ijsrecepten komen aan bod. Er staan basis-smaken in als vanille- of chocolade-ijs, maar ook bijzondere smaken als zwartsesam-ijs of ijs van beurre-noisette. Leuke combi’s als creme fraiche ijs met geroosterde balsamico-aardbeien of granaatappel-prosecco sorbetijs. Een eigen magnum maken kan ook, maar maak dan eens de rocky road variant. Altijd zelf al eens van die leuke ijsrolletjes willen maken, ijs eens willen frituren? Ook daar is aan gedacht, echt! IJs als drankje zoals frozé, granita’s of floats vind je er ook en wanneer je zelf ook je koekjes of toppings voor het ijs wil maken moet je even achterin het boek kijken, want daar staan die recepten.
IJs en Co is een hiermee een compleet, ontzettend leuk en inspirerend ijsboek geworden. Bij alle recepten is duidelijk aangegeven hoeveel ijs je met het recept maakt (in ml of in aantal) en of een recept vegan is of niet. Ik heb inmiddels plakkertjes tussen de recepten van de bloedsinaasappelsherbet, granaatapelprosecco-sorbet en de baked alaska, maar ik ben begonnen met een soort ijs wat ik nog niet eerder maakte. Semifreddo. Ideaal voor momenten dat je niet te lang in de keuken wil staan, maar toch een spectaculair ijsdessert wil maken. Op de semifreddo met frambozen en witte chocolade maakt ik nog even een kleine eigen twist door er een handvol pistachenootjes bij te doen. Mooi voor de kleur, een iets andere structuur erbij en gewoon lekker ;-).
Echt iets om de komende dagen even in de vriezer te schuiven en dan lekker onder de parasol verdere inspiratie op te doen in dit superleuke ijsboek.
Ingrediënten
- 100 gr witte chocolade
- 150 gr frambozen
- 85 gr kristalsuiker
- 250 ml slagroom
- 350 gr mascarpone
- 20-30 stuks pistache nootjes (ongezouten)
Verder nog nodig
- 1 bakblik of schaal (ca 20×12)
- bakpapier of huishoudfolie
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Bekleed de vorm met bakpapier of huishoudfolie. Is je vorm groter dan kun je ervoor kiezen om de semifreddo wat platter en groter te maken. Je kunt ook met een wandje maken in de vorm met een paar keer extra dubbel gevouwen folie of bakpapier. Zet de hoeken dan wel goed vast.
Bereiding
- Hak de witte chocolade in kleine stukjes en laat deze au-bain-marie smelten. Zet apart.
- Prak 100 gram van de frambozen fijn met de helft van de suiker. Bewaar de andere frambozen voor decoratie.
- Klop de slagroom met de rest van de suiker tot zachte pieken.
- Roer de mascarpone los.
- Spatel slagroom door de mascarpone en meng de gesmolten witte chocolade er goed doorheen. Roer de pistachenoten er ook door, hou een paar ter decoratie achter.
- Schep de frambozenpuree er voorzicht doorheen zodat het niet volledig mengt, maar je er mooie 'swirls' doorheen krijgt.
- Giet het mengsel in de vorm en strijk glad.
- Zet de vorm voor een uur in de vriezer en dek het daarna volledig af met huishoudfolie. Laat nog minstens 5 uur in de vriezer bevriezen.
Serveren
- Haal de semifreddo even voor het serveren uit de vriezer en zet in de koelkast om iets zachter te laten worden.
- Decoreer met de overgebleven frambozen en pistache noten.
- Serveer in mooie plakken.
Met dank aan Good Cook voor het toesturen van een recensie exemplaar. Dit artikel kan affiliatelinks bevatten. Check de disclaimer voor meer informatie