Filteren

Recepten

Brood Cake Desserts Dranken Gebakjes Hartig
Gebakjes 1u 15 min

Aardbeienschelpen maken

Eén van de meest verkochte gebakjes in de vroege zomer is volgens mij de aardbeienschelp. Zodra de aardbeien echt goed in het seizoen zijn, en dus op zijn lekkerst, is het tijd om zelf ook eens aan de slag te gaan. Zo moeilijk is het namelijk ook weer niet om zelf aardbeien schelpen met roomvulling te maken.

Zodra de aardbeien op zijn lekkerst zijn, moet je er flink van genieten. Of ze nu uit eigen tuin komen of van de groenteboer, aardbeien zijn in de vroege zomer super lekker. Het aardbeien seizoen loopt in Nederland van juni tot september.

Weliswaar zijn de aardbeien tegenwoordig al veel langer in het jaar verkrijgbaar via de supermarkt, maar die verlenging van het seizoen komt de smaak niet altijd ten goede.

Basisrecept 1 uur

Bladerdeeg schelpen maken voor gebakschelpen

Bladerdeeg schelpen met aardbeien of vers fruit, een zomerser gebakje bestaat er in mijn ogen bijna niet. Nu kun je deze bladerdeeg schelpjes kopen, maar het is natuurlijk veel leuker om zelf deze bladerdeeg schelpen te maken. Veel heb je er niet voor nodig en bovendien zijn ze ook nog eens snel gemaakt.

Smaakmakers

Aalbessen cremeux (of cremeux van rode bessen)

Zomers zijn de aalbessen of rode bessen er weer in overvloed. Ik werk er graag mee en heb dit jaar een aalbessen cremeux van gemaakt. Ontzettend lekker door die frisse aalbessen! Dus vandaag hét recept voor deze rode bessen cremeux! Lekker in tartelettes, taart of tussen macarons!

Wanneer aalbessen weer in het seizoen zijn, dan ben ik blij, want deze zure rode bessen zijn heerlijke smaakmakers voor in je bakrecepten. Het zure geeft een lekkere frisse smaak aan je recept en de kleur is natuurlijk ook prachtig.

Amerika 8u 10 min

Zelf Icetea green maken (met de cold brew methode)

Een lekkere verfrissende drank voor de zomer is groene ijsthee. Vandaag gaan we icetea green maken met citroen. Wil je wat extra smaak dan is munt en gember erin ook ontzettend lekker.

Op hete zomerdagen zet ik, naast veel water, graag een kan met koud drinken op tafel. Dat kan limonade zijn, maar ook zelfgemaakte ijsthee. Momenteel is groene ijsthee met citroen favoriet.

zomerse frisse taart met lemoncurd en frambozen crème
Taart 50 min

Zomerse taart met lemoncurd en frambozen cremeux maken

Nu de zomer in aantocht is kun je daar heerlijke taarten mee maken. Deze zomerse taart is gevuld met frisse lemoncurd én een creme van frambozen. Niet alleen heerlijk om te serveren, maar ook een leuke taart om te oefenen met opspuittechnieken en verschillende crèmes te maken.

Deze heerlijke frisse zomertaart bestaat uit verschillende basisrecepten, waardoor hij wellicht iets meer tijd kost om te maken, maar het is een ideaal taartje om weer eens wat technieken te gaan oefenen. Zo komen in dit taartje de volgende bak-basics aan bod:

Brood 27 min

Klassieke flammkuchen met spekjes en rode ui maken

Flammkuchen is een heerlijke snelle hartige taart met vele mogelijkheden. De klassieke variant is een flammkuchen met spekjes en rode ui. Simpele smaken die voor een heerlijk resultaat zorgen. Wanneer ga jij deze klassieke flammkuchen maken?

Gebakjes 35 min

Perzik koeken bakken met perziken en sloffendeeg

Deze heerlijke perzik koeken zijn een soort abrikola’s maar dan met perziken. Een lekkere zomerkoek dus voor bij de koffie of thee. Deze perzikkoeken zijn op basis van heerlijk koekdeeg en een vulling van amandelen. Niet moeilijk om te maken, wél leuk weer wat aan verschillende baktechnieken te werken!

Sloffentaarten zijn ontzettend lekker en dat komt vooral ook door het heerlijke deeg. Wist je dat je dit deeg ook heel goed kunt gebruiken voor het maken van koeken? Deze perzik koeken worden gemaakt met dat sloffendeeg als basis.

Cake 35 min

Hét basisrecept voor vanille cupcakes

Vanille cupcakes zijn ideale kleine gebakjes om te maken voor feestjes en verjaardagen. je kunt ze leuk decoreren en ermee variëren waardoor ze enorm veelzijdig zijn. Maar hoe bak je nu de perfecte cupcake? In dit basisrecept voor vanille cupcakes leer je hoe je mooie rechte cupcakes maakt die niet inzakken en klaar zijn voor een mooie decoratie.

Cupcakes worden vooral veel thuis gebakken. Vind je in het buitenland ook vaak bakkerijen die gedecoreerde cupcakes verkopen of zelfs hele cupcake winkels, in Nederland wil dat blijkbaar niet echt doorbreken.

Toch is dat zonde want een goede vanille cupcake kun je gemakkelijk als een mooi gebakje presenteren. Het is een ideaal eenpersoons gebakje wat veel voor verjaardagen en sweet-tables voor bruiloften wordt gemaakt. Gelukkig zijn er steeds meer taartenbakkers die er ware kunstwerkjes van maken.

Basisrecept 28u 20 min

Zelf bitterballen maken: Rundvlees bitterballen

Sinds ik het bitterballen maken heb geleerd van Ilona, maak ik ze steeds vaker. Want eerlijk? Een zelf gemaakte bitterbal is nu eenmaal veel lekkerder. Bovendien kun je er heerlijke variaties mee maken die in de winkel niet te koop zijn. Maar ook de klassieker zijn leuk om te maken, dus vandaag gaan we aan de slag met mijn rundvlees bitterballen recept!

Bij de borrel is een warm hapje altijd een extra feestelijk en de ouderwetse bitterbal is hier toch stiekem nog steeds favoriet. Ook al mag ik graag verschillende nieuwe smaken op tafel zetten, in de mix zit ook altijd de klassieke runder bitterbal. Gewoon omdat deze lekker is én handig voor de mensen die nieuwe smaakjes wat te spannend vinden.

En ja, wanneer je van deze vulling wat grotere exemplaren maakt kun je er ook kroketten van maken.

Basisrecept 4u 25 min

Zelf Aardbeien kwarktaart maken (of plattekaas taart in België)

De aardbeien kwarktaart is denk één van de meest populaire taarten om zelf te maken. Het is een typische verjaardagstaart in Nederlandse gezinnen. Meestal wordt het uit een pakje gemaakt, maar weet je dat je echt heel simpel zelf een aardbei kwarktaart kunt maken?

Zelf een kwarktaart maken is echt niet moeilijk en daar heb je ook helemaal geen pakje voor nodig. Eigenlijk koop je met zo’n pakketje alleen maar koekkruimels, suiker en gelatine. Wanneer je wat vaker bakt heb je die laatste ingrediënten vast wel in huis.

Probeer de volgende keer dus eens deze aardbeien kwarktaart zelf te maken. Wanneer je onderstaande stappen goed volgt, dan zul je zien dat dit een kwarktaart is die niet kan mislukken. In België wordt kwark vaak plattekaas genoemd, dus daar zul je deze taart als aardbeien plattekaastaart tegenkomen.

België 24u 40 min

Abrikozenvlaai maken met een koekbodem

Vlaaien zijn er in soorten en maten én met verschillende bodems. Traditioneel zie je een vlaai meestal met een gistbodem, maar ook een bodem van bladerdeeg of koekdeeg is mogelijk. Deze abrikozenvlaai is gemaakt met zo’n koekbodem, wat het wat meer de looks van een open abrikozentaart geeft en ‘m ontzettend lekker maakt.

Lokale recepten of regio recepten vind ik altijd reuze interessant. Want iedereen heeft er een mening over en zo ook iedereen zijn variant. Als echte fries is het concept van de Limburgse of Belgische vlaai voor mij dan ook een lastige, want ver weg 😉 . Wat maakt vlaai nu een vlaai? Gaat het om de open taart gevuld met fruit, gaat het om de bodem, het model van de taart (laag en rond) en wat kan wel en niet als vulling?

Om meer te weten te komen over regionaal feestgebak heb ik het boek “van Wafel tot Koek” van Regula Ysewijn en daar kwam ik het een recept van een abrikozenvlaai tegen met deze koekbodem. Dat leek me ontzettend lekker en heb er mijn eigen draai aan gegeven. Wat gember in de vulling voor wat meer pit en smaak en een mooie bovenkant als variatie op het traditionele raster.

Een heerlijk recept en dat inspireert me om wat meer vlaai-recepten onder de loep te nemen en te gaan maken. Tips zijn welkom, dus laat gerust een reactie achter met jouw favoriet!

België

Manon bonbons met vanille en hazelnootpraline maken

Eén van de meest populaire witte Belgische bonbons is de Manon praline. De basis voor deze Manon bonbons is een hazelnootpraliné met daarop een luchtige vanille botercrème, een geroosterde hazelnoot en natuurlijk witte chocolade. Inmiddels zijn er allerlei lekkere variaties bedacht, maar vandaag gaan we de klassieke versie maken van deze Manon bonbon.

Pralines, of bonbons in het Nederlands, zijn er in verschillende soorten te maken. Zo kun je vormbonbons maken waarbij je bonbon mallen nodig hebt. Het is gemakkelijker om met ‘doorhaal’-bonbons te starten, wanneer je zelf bonbons wil gaan maken.

De Manon bonbon is zo’n doorhaal bonbon: Je maakt de vulling welke je door de chocolade dompelt en dan laat uitharden. Wanneer je wel vaker een botercrème gemaakt hebt én hazelnootpasta, dan is dit bonbon recept heel eenvoudig. Ben je een beginner? Neem dan alle stap voor stap aantekeningen door en ook dan kun jij deze populaire bonbons maken.

Tips & tricks

Lees hier alles over chocolade

België 1u 25 min

Zelf Belgische Garnalen kroketjes maken

Wanneer je in België bent kun je natuurlijk niet om de garnalenkroketten heen. Deze heerlijke kleine garnalen kroket is gevuld met gepelde Hollandse garnalen. Nu is het helemaal niet moeilijk om ze zelf te maken dus vandaag het recept voor zelfgemaakte garnalen kroketjes!

Het is ontzettend leuk om zelf kroketten of bitterballen te maken. De basis voor beide is hetzelfde, alleen de maat en vorm is wat anders. Met dit recept kun je de garnalen-ragout dus ook prima gebruiken voor garnalen bitterballen! Het is maar net in welke vorm je ze gaat maken en waarvoor je ze wil serveren. Ik ga voor kleine kroketjes deze keer!

Naast deze kroketten gelijk ook anderen maken? Kijk dan hier voor mijn kroket- en bitterbalrecepten:

België 2u 35 min

Basisrecept Voor Belgische Pistolets Broodjes

Belgische pistolets zijn traditionele Belgische broodjes voor het zondagse ontbijt. Heerlijke knapperige broodjes die het lekkerste zijn als ze net uit de oven komen. Ken jij deze Belgische ontbijtbroodjes al?

Een Belgischs zondagsontbijt bestaat vaak uit pistolets, sandwichbroodjes en koffiekoeken. De Belgische pistolets vind ik prachtige broodjes en die wilde ik graag zelf een keer maken. Het blijken lekkere broodjes te zijn die eenvoudig te maken zijn en niet veel ingrediënten nodig hebben.

De basis van deze broodjes komt van Stefan Elias, auteur van het Belgische Bakboek. Ben je op zoek naar meer goede Belgische recepten, dan mag dit boek niet in bakboeken collectie ontbreken.

België

Vlaamse crèmekoek (Belgische koffiekoeken met pudding)

Een Vlaamse cremekoek is een heerlijke belgische koffiekoek welke gevuld is met banketbakkersroom. Traditioneel worden ze op de zondag gegeten, maar ik lus ze elke dag van de week wel!

In Nederland kennen we de koffiekoeken vooral als die ronde bladerdeegkoeken met banketbakkersroom en rozijnen erin. In België hebben ze er nog veel meer varianten, waarbij de Vlaamse crèmekoek een hele populaire is. Je maakt ze op basis van gerezen bladerdeeg, croissantdeeg dus. Je hebt zowel varianten die vers gevuld worden met banketbakkersroom als koffiekoeken met ingebakken room.

Qua inspiratie voor mijn belgische recepten pak ik graag mijn favoriete bakboeken over Belgisch bakken erbij. Zo is het Belgisch Bakboek van Stefan Elias hier een echte favoriet, maar ook het boek ‘Van Wafel tot Koek’ van Regula Ysewijn pak ik er heel graag bij, aangezien die naast recepten ook heel veel informatie geeft over gebak uit Nederland en België.

Voor dit recept werd ik echter geïnspireerd door Annelies uit Gent, die het blog Een lepeltje lekkers heeft. Een aanrader om te volgen voor heerlijke recepten voor zowel bakken als koken!

doorgesneden boterkoek met daarin amarena kersen
Recepten 40 min

Boterkoek met Amarena kersen, een klassieker met frisse twist

Wanneer je net als ik enorm van boterkoek houdt, dan heb ik vandaag een heerlijke twist voor je. Boterkoek met amarena kersen! Deze kersen zijn heerlijk van smaak en geven net even wat een frisse smaak aan je boterkoek.

Amarena kersen zijn sowieso al enorm favoriet bij mij, dus waarom niet eens combineren met een heerlijke boterkoek. Die twee gaan namelijk fantastisch samen!

Liever een andere boterkoek-variatie? Kijk dan hier voor mijn andere boterkoek recepten: