Een van mijn beste food-herinneringen aan India is toch wel de chai. Chai of chai masala is een heerlijke zoete gekruide Indiase melkthee die je werkelijk op elke straathoek kunt kopen. Zelf maken kan ook, dus hierbij deel ik het recept wat ik leerde bij een Indiase vrouw thuis.
Drinken wij meestal koele dranken op hete dagen, in India drink ik zelfs op de heetste dagen het liefst deze thee. En heet kan het worden in India! Ik de periodes dat ik in New Delhi of Kolkata was bereikte het kwik meerdere keren de 40C aan en was het er drukkend warm.
Op de warmste momenten van de dag was het dan ook een kwestie van binnenblijven en chai drinken.
Chai kun je werkelijk overal in India op elke straathoek krijgen. De theeverkoper, een chai wallah, loopt door de straten of heeft een vaste plek met zijn karretje waar continue thee wordt gezet.
Traditioneel krijg je het in mooie glaasjes die in een kom water worden omgespoeld. In hoeverre dat echt schoon was is vroeg ik me altijd af, maar sowieso mag je wel een hoge weerstand hebben op veel plekken in India.
Daarom was ik ook zo dol op de terracotta potjes die na het drinken gewoon op straat stuk gegooid werden. Natuurlijk nam ik er een paar mee, maar ze zijn broos en inmiddels heb ik alleen mijn allerlaatste exemplaar nog die ook al beschadigd is.
