pecan caramel broodjes, pateserie.com

pecan caramel broodjes, pateserie.com

Tijdens mijn bank-carriere was ik er al aan verslaafd: Pecan caramel broodjes. Ons kantoor zat vlak naast een goede bakker en op een gegeven moment wist je gewoon wanneer ze uit de oven kwamen…. Dan zijn ze toch het lekkerst. Inmiddels heb ik ze weer herontdekt en ja dan wil ik ze natuurlijk zelf ook eens gaan maken. Nu vond ik online een lekker recept, met een vulling van een soort zoete notenpasta. Erg lekker, maar ik miste toch die echte karamel. Derhalve zelf maar aan het stoeien gegaan.

Nu kun je natuurlijk zelf karamel maken, maar sinds ik tijdens Chocoa kennis maakte met Caramelz vind ik het ook wel fijn om het maken over te laten maken aan iemand die het heel goed kan. Bovendien heeft maker Constan ontzettend leuke verschillende smaken, waardoor je ook nog eens heerlijk kunt variëren. Mijn favoriet is en blijft toch wel de ‘standaard’ met zeezout, maar de potjes karamel met lavendel of met chocolade waren ook snel leeg en de balsamico combi met karamel is ook erg lekker. Inmiddels zijn hier al de nodige pecan karamelbroodjes de oven uit gekomen met de verschillende soorten karamel.

Even wat tips voor het maken van deze broodjes:

  • Je kunt gebruik maken van zelfgemaakt bladerdeeg, wel zo lekker, maar de kant-en-klare pakjes uit het versvak of uit de diepvries kunnen ook.
  • Strooi geen nootjes bovenop je broodjes, die verbranden in de oven en dat is echt niet lekker. Wil je wel graag nootjes bovenop? Bestrijk de broodjes dan nadat ze uit de oven komen met een laagje suikersiroop en bestrooi ze dan met geroosterde stukjes pecannoot. Van de suikersiroop gaan de broodjes bovendien mooi glanzen.
  • Voor de broodjes met karamel: Vouw ze goed dicht en zorg dat de karamel goed koud is, deze gaat nl smelten in de oven en grote kans dat je broodjes gaan lekken. Dat is niet erg, maar je wil natuurlijk niet dat ze compleet leeglopen.

pecan caramel broodjes, pateserie.com

 

Recept: Pecan Caramel Broodjes op twee manieren

Ingrediënten
10 plakjes Bladerdeeg (of ca 450-500 gr kant en klaar of zelf gemaakt)
ei om te bestrijken
optioneel: suikersiroop en gehakte geroosterde pecannoten ter decoratie

pecan-noten vulling
100 gram pecannoten
40 bruine basterdsuiker
40 boter

of

Pecan Caramel vulling
ca 100-150 ml karamel
ca 20-30 pecannoten

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 210C met de bakplaat erin.
  • Pecan-noten vulling
    • Maal in een keukenmachine de pecannoten met de boter en de bruine basterdsuiker tot een pasta
    • Verdeel deze pasta over het midden van de bladerdeeg plakjes en snij deze volgens onderstaand patroon in.
    • Vouw eerst de middelste boven- en onderkant naar binnen en vlecht dan de zijstukjes om en om over de vulling. Als de ze stukjes iets over het midden van de vullen vouwen en elkaar iets overlappen is dat voldoende. Het hoeft niet helemaal tot aan de zijkant.
    • Bestrijk de broodjes met eidooier wat met een beetje water is losgeklopt
    • Leg ze op de hete bakplaat en bak de broodjes in 15-18 minuten gaar en goudbruin
  • Pecan Caramel vulling
    • Snij de plakjes bladerdeeg in volgens onderstaand voorbeeld en vul het midden met een laagje karamel naar keuze.
    • Verdeel 2-3 pecannoten in stukjes over de karamel
    • Vouw eerst de middelste boven- en onderkant naar binnen en vlecht dan de zijstukjes om en om over de vulling. Vouw de zijkanten redelijk dicht en iets verder over het midden dan de methode van met de pecan-noten vulling, zodat er zo weinig mogelijk karamel kan uitlekken (gebeurd toch).
    • Laat de ongebakken broodjes even goed koud worden in de koeling
    • Bestrijk de broodjes met eidooier wat met een beetje water is losgeklopt
    • Leg ze op de hete bakplaat en bak de broodjes in ca 12-15 minuten gaar en goudbruin

Voor extra glans kun je de broodjes met een beetje suikerwater bestrijken op het moment dat ze uit de oven komen (niet teveel, dan gaat het krokante ervan af. Strooi er dan wat geroosterde stukjes pecannoot over.

pecan caramel broodjes, pateserie.com

Pecan Caramel broodjes op twee manieren
 
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 10
Ingrediënten
  • 10 plakjes Bladerdeeg (of ca 450-500 gr kant en klaar of zelf gemaakt)
  • ei om te bestrijken
  • optioneel: suikersiroop en gehakte geroosterde pecannoten ter decoratie
pecan-noten vulling
  • 100 gram pecannoten
  • 40 bruine suiker
  • 40 boter
of
Pecan Caramel vulling
  • ca 100-150 ml karamel
  • ca 20-30 pecannoten
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 210C met de bakplaat erin.
Pecan-noten vulling
  1. Maal in een keukenmachine de pecannoten met de boter en de bruine suiker tot een pasta
  2. Verdeel deze pasta over het midden van de bladerdeeg plakjes en snij deze volgens onderstaand patroon in.
  3. Vouw eerst de middelste boven- en onderkant naar binnen en vlecht dan de zijstukjes om en om over de vulling. Als de ze stukjes iets over het midden van de vullen vouwen en elkaar iets overlappen is dat voldoende. Het hoeft niet helemaal tot aan de zijkant.
  4. Bestrijk de broodjes met eidooier wat met een beetje water is losgeklopt
  5. Leg ze op de hete bakplaat en bak de broodjes in 15-18 minuten gaar en goudbruin
of
Pecan Caramel vulling
  1. Snij de plakjes bladerdeeg in volgens onderstaand voorbeeld en vul het midden met een laagje karamel naar keuze.
  2. Verdeel 2-3 pecannoten in stukjes over de karamel
  3. Vouw eerst de middelste boven- en onderkant naar binnen en vlecht dan de zijstukjes om en om over de vulling. Vouw de zijkanten redelijk dicht en iets verder over het midden dan de methode van met de pecan-noten vulling, zodat er zo weinig mogelijk karamel kan uitlekken (gebeurd toch).
  4. Laat de ongebakken broodjes even goed koud worden in de koeling
  5. Bestrijk de broodjes met eidooier wat met een beetje water is losgeklopt
  6. Leg ze op de hete bakplaat en bak de broodjes in ca 12-15 minuten gaar en goudbruin

13 REACTIES

  1. Van jouw blogs krijg ik soms toch het gevoel van wat doe ik mezelf aan het al dat gezonde eten, dit lijkt me ook weer zo lekker! Kan je niet iets maken wat heel lekker en verantwoord is?

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: