advocaatbroodjes met parelsuiker

In mijn nieuwe keuken werkt het heerlijk en ik kreeg dan ook spontaan zin om weer meer te gaan bakken, waaronder brood. Laat nu nét op dat moment het nieuwste boek van Levine van Doorne op de mat vallen. Dat kan geen toeval zijn! Deze advocaatbroodjes vielen mij direct op en ze zijn heerlijk!

Er is geen betere geur om je thuis te voelen dan de geur van zelf gebakken brood! Omdat zelf brood bakken wel enige tijd nodig heeft, had ik al een hele tijd geen brood meer gebakken, maar nu in mijn nieuwe huis is het echt iets waar ik meer tijd aan wil gaan besteden. De broodboeken van Levine zijn daarvoor altijd een heerlijke inspiratie en zo ook haar nieuwste boek “Broodjes uit eigen oven, zoet en hartig”. Er staan weer prachtige recepten in! Advocaat gebruiken in brooddeeg is iets wat ik nog niet eerder gehoord heb, maar als je weet dat advocaat uit eidooiers, suiker en alcohol bestaat, dan moeten dat wel heerlijke rijke en fluffy broodjes opleveren! En dat doet het inderdaad! Deze advocaatbroodjes zijn zo luchtig en zacht. Je blijft er van eten!

advocaatbroodjes voor ontbijt met parelsuiker

Ik ging naar de molen hier in het dorp, kocht weer een nieuwe voorraad tarwebloem en nam gelijk een zakje parelsuiker mee. Tijdens het verhuizen kwam ik erachter dat ik nog een flesje eigen gemaakte advocaat heb en aangezien ik nu flink kleiner woon moet de voorraad maar eens op. Dat flesje kreeg dus een bijzondere bestemming door het in brooddeeg te gebruiken in plaats van de sneeuwster! Nu hoef je zelf natuurlijk geen advocaat te maken om deze broodjes te bakken, maar als je het nog nooit gedaan hebt is het zeker leuk om eens te doen!

De advocaatbroodjes zien er enorm leuk uit omdat je ze als kleine bolletjes bij elkaar in een muffinvorm bakt. Het opbollen van deze kleine bolletjes was voor mij wel even wennen, want na een hele zomer elke dag pizzadeeg op te bollen van ca 240 gram is 17 gram echt ieniemie! Natuurlijk kun je er ook gewone normale bolletjes (ca 50gram) van maken als je dat liever hebt, maar op deze manier zien de kleine eenpersoons broodjes er echt prachtig uit op de ontbijttafel. Bovendien kun je ze lekker uit elkaar plukken.

luchtige advocaatbroodjes gebakken in een muffinvorm

Extra tips voor het maken van deze advocaatbroodjes

De advocaat smaak proef je niet terug, dus hou je er niet van en heb je uit een of ander kerstpakket een flesje staan, dan zou ik dat in deze advocaatbroodjes mooi opmaken.

Verdubbel het deeg om ook de noten-advocaatbroodjes uit hetzelfde boek te maken of gebruik de helft van dit recept daarvoor. Eén keer het werk van het kneden en twee heerlijke verschillende soorten broodjes.

Je kunt deze advocaatbroodjes, mits goed verpakt, prima invriezen (al zijn ze net uit de oven natuurlijk het allerlekkerst)

Zorg ervoor dat je alle ingrediënten op kamertemperatuur hebt (ca 20-25C). De boter verwerkt handiger als deze niet te zacht is, dus haal deze niet te lang van te voren uit de koelkast.

Advocaatbroodjes

Heerlijke fluffy ontbijtbroodjes gedecoreerd met parelsuiker

Soort maaltijd Breakfast
Keuken dutch
Tijd 20 minuten
Baktijd 12 minuten
Rijstijd 2 uur
Totaaltijd 2 uur 32 minuten
Hoeveelheid 12
Auteur Levine van Doorne

Ingrediënten

  • 300 gram tarwebloem
  • 5 gram instant gist
  • 5 gram zout
  • 20 gram witte basterdsuiker
  • 125 gram advocaat
  • 50 gram ei ( 1 ei, M)
  • 20 gram eidooier (ongeveer 1 dooier)
  • 65 gram volle melk
  • 60 gram roomboter in kleine blokjes

Topping

  • 1 ei losgeklopt om te bestrijken
  • parelsuiker om te bestrooien
  • zonnebloem olie om de rijskom mee in te vetten

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingredienten, behalve de boter, in een kom en meng dit tot een deeg. Kneed dit met de hand of met de machine tot een stevig deeg in ca 6 minuten.

  2. Voeg dan beetje bij beetje de boter aan het deeg toe en kneed dit erdoor.

  3. Kneed in totaal in zo'n 10-15 minuten het deeg totdat je een vliesje kunt trekken

1e rijs

  1. Bol het deeg op, leg deze in een licht ingeoliede kom en dek de kom af

  2. Laat het deeg in ca 60-90 minuten rijzen totdat het deeg in volume verdubbeld is

2e rijs

  1. Vorm daarna het deeg in 36 stukjes van ca 17 gram en bol deze stukjes deeg allemaal goed op. Leg in elke holte van de muffinvorm 3 bolletjes deeg en dek de vorm af

  2. Laat het deeg in ca 60 minuten rijzen totdat het verdubbeld is qua volume

  3. Verwarm ondertussen de oven voor op 200C

Bakken

  1. Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei

  2. Bestrooi de broodjes met de parelsuiker

  3. Bak de broodjes in ca 12 minuten gaar en goudbruin

  4. Haal de vorm uit de oven en laat ca 5 minuten afkoelen voordat je de broodjes uit de vorm haalt en volledig laat afkoelen op een rooster.

Dit artikel kan affiliatelinks bevatten. Meer informatie daarover lees je in de disclaimer

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.