1. Doe alle ingredienten, behalve de boter, in een kom en meng dit tot een deeg. Kneed dit met de hand of met de machine tot een stevig deeg in ca 6 minuten.
2. Voeg dan beetje bij beetje de boter aan het deeg toe en kneed dit erdoor.
3. Kneed in totaal in zo'n 10-15 minuten het deeg totdat je een vliesje kunt trekken

1e rijs

1. Bol het deeg op, leg deze in een licht ingeoliede kom en dek de kom af
2. Laat het deeg in ca 60-90 minuten rijzen totdat het deeg in volume verdubbeld is

2e rijs

1. Vorm daarna het deeg in 36 stukjes van ca 17 gram en bol deze stukjes deeg allemaal goed op. Leg in elke holte van de muffinvorm 3 bolletjes deeg en dek de vorm af
2. Laat het deeg in ca 60 minuten rijzen totdat het verdubbeld is qua volume
3. Verwarm ondertussen de oven voor op 200C

Bakken

1. Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei
2. Bestrooi de broodjes met de parelsuiker
3. Bak de broodjes in ca 12 minuten gaar en goudbruin
4. Haal de vorm uit de oven en laat ca 5 minuten afkoelen voordat je de broodjes uit de vorm haalt en volledig laat afkoelen op een rooster.