Filteren

Koekjes

Niets zo gezellig als zelf koekjes bakken! Hier vind je een uitgebreide verzameling koekjesrecepten — van knapperige klassiekers tot lokale Friese koekjes recepten en internationale variaties. Of je nu zin hebt in eenvoudige zandkoekjes, rijkgevulde chocolate chip cookies, Friese dumkes, feestelijke koekjes voor de kerst of verfijnde baksels met noten, chocolade of kruiden: er is voor elke smaak en elke gelegenheid wel een lekker koekje te vinden.

Brood Cake Desserts Dranken Gebakjes Hartig

Workshop

Schrijf je nu in voor mijn online bakcursus!

Koekjes 40 min

Speculaas boterkoek met amandelschaafsel

Als er iets is wat gemakkelijk te maken is, dan is het wel een boterkoek. Nu is deze ‘au naturel’ natuurlijk al heerlijk, maar zo in het winterseizoen kun je er gerust wat specerijen doorheen doen. Deze speculaas boterkoek is natuurlijk fantastisch rond de sinterklaastijd.

Gebak met speculaas kun je mij het hele jaar wel voeren, ik hou enorm van die warme smaken en maak het liefst mijn eigen speculaasspecerijen mix waar soms wat extra gemberpoeder in gaat voor wat extra pit. Nu blijkt dat een boterkoek ook heel goed matcht met speculaas! Pak de boter dus maar uit de koelkast en ga aan de slag met deze heerlijke speculaas boterkoek mét amandelschaafsel erop!

Koekjes 40 min

Millionaire’s shortbread; de lekkerste karamel repen maken

Millionaire’s shortbread is een heerlijk karamelkoek die je zeker eens moet maken. Het bestaat uit een brosse koekbodem met een heerlijke laag karamel en een mooie chocolade laag erop. Het is echt een lievelingskoek van velen .

Chocolade, karamel en een bros koekje, die combinatie is ontzettend lekker en daarom is dit millionaires shortbread recept echt een succes recept om in je bakrepertoire te hebben. Het is echt niet moeilijk om te maken ondanks de zeer fancy look van de chocolade decoratie!

Koekjes 1u 27 min

Chocolade Goudse moppen met kersen

Chocoladekoekjes zijn altijd een goed idee en chocolade goudsen moppen zijn wel de gemakkelijkste variant om te maken. In deze variatie stopte ik ook nog wat gedroogde kersen, want dat combineert zo lekker met de chocolade.

Gebakjes 35 min

Perzik koeken bakken met perziken en sloffendeeg

Deze heerlijke perzik koeken zijn een soort abrikola’s maar dan met perziken. Een lekkere zomerkoek dus voor bij de koffie of thee. Deze perzikkoeken zijn op basis van heerlijk koekdeeg en een vulling van amandelen. Niet moeilijk om te maken, wél leuk weer wat aan verschillende baktechnieken te werken!

Sloffentaarten zijn ontzettend lekker en dat komt vooral ook door het heerlijke deeg. Wist je dat je dit deeg ook heel goed kunt gebruiken voor het maken van koeken? Deze perzik koeken worden gemaakt met dat sloffendeeg als basis.

België

Chocolade zoenen maken (Melo cakes)

Chocolade zoenen zijn heerlijke luchtige chocolade traktaties en superleuk om zelf eens te maken. Maak er voldoende, want ze zijn ontzettend lekker en ze happen heel gemakkelijk weg!

Chocolade zoenen was als kind al een van mijn lievelings koekjes. We kregen ze niet vaak en als de doos eenmaal open was, dan was hij om één of andere reden ook altijd heel snel leeg. En dat is ook wel logisch, want naast dat ze enorm lekker zijn, zijn ze zo luchtig dat je met gemak een paar weghapt.

Nu kun je ze natuurlijk gewoon in de supermarkt kopen, maar het is ook ontzettend leuk om ze zelf eens te maken. Bovendien kun je er dan ook leuk mee variëren en je eigen creatie ermee maken! Maar ga eerst aan de slag met de basis Melo-cakes, zodat je de techniek voor het maken in de vingers hebt!

Cake 40 min

Boterkoek maken, het klassieke recept

Boterkoek is een echt Nederlandse gebaksoort die al heel lang populair is. Na veler verzoek deel ik vandaag het recept voor de Nederlandse boterkoek, je weet wel die ouderwetse boterkoek met een vleugje citroen erin.

Boterkoek is typisch Nederlands. Het is een machtig taartje waar je maar een klein stukje van hoeft. Maar o, wat is het lekker! Het blijkt dat een boterkoek recept echt super eenvoudig en snel te maken is. Het deeg is zo klaar en kan direct de oven in.

Er zijn in andere landen ook wel boterkoeken, maar die zijn toch weer heel anders. Zo heeft een Belgische boterkoek wat meer van een Nederlands koffiebroodje dan de ons welbekende boterkoek.

De klassieke boterkoek variant hoeft geen extra smaakmakers, maar met een beetje vanille of wat citroenzest maak je ‘m toch net even wat lekkerder.

Hartig 1u 30 min

Snelle en Brosse Kaaskoekjes met Friese nagelkaas

Wanneer je van koekjes bakken houdt, moet je ook zeker eens proberen om hartige koekjes te bakken. Deze kaaskoekjes met friese nagelkaas zijn gemakkelijk te maken en ideaal voor bij de borrel of op een borrelplank.

Je kent ze vast wel, die verpakkingen met hartige koekjes uit de supermarkt. Superleuk in een bakje op tafel voor bij de borrel. Maar wist je dat je zelf ook heel gemakkelijk van die brosse kaaskoekjes kunt maken? Dit kaaskoekjes recept maak ik met friese nagelkaas, maar je kunt gerust variëren en je eigen kaas hiervoor kiezen.

En als je dan toch bezig bent, dan zijn kaasstengels van bladerdeeg ook ontzettend lekker en eenvoudig te maken!

Koekjes 24u 35 min

Keallepoat, recept voor een bijzondere friese reepkoek

Een heel typisch fries bakrecept is Keallepoat. Deze friese reepkoek is een taaitaai achtige koek met anijs en steranijs. Een keallepoat recept kost wat (rust)tijd om te maken, maar is in alle opzichten de moeite waard om te maken. Ken jij deze friese lekkernij al?

Tips & tricks

Lees hier alles over chocolade

Koekjes

Zelf de lekkerste pindakoeken maken

Tijd voor weer een klassieker qua koekjes bakken: Zelfgemaakte Pindakoeken. Dit pindakoeken recept is op basis van zanddeeg wat voor een heerlijk lekker bros pindakoekje zorgt met lekker veel pinda’s erop.

Dit recept voor pindakoeken is echt weer zo’n recept wat je zelf eens wilt maken. Stonden er vroeger eigenlijk altijd wel een paar pakken gekochte koekjes bij mij in de keukenkast, tegenwoordig koop ik ze nooit meer maar bak ik ze zelf.

Koekjes

Anijskoekjes uit Het Nederlandse Koekjesboek

Bakken met anijs is niet zo populair als andere specerijen, maar met mijn Friese achtergrond is het toch een specerij wat altijd in mijn baklade zit. Tijd om er eens anijskoekjes mee te maken.

Dat anijs bijzonder vaak voorkomt in Friese recepten vind ik opvallend en de achterliggende reden is mij nog steeds niet echt duidelijk. Maar lekker vind ik het wel!

Naast de Sukerlatte en de Friese dumkes vond ik het dan ook wel leuk om weer eens koekjes met anijs te bakken. Dit recept is eentje die gebaseerd is op een eeuwenoud recept wat ik in een heel leuk boekje las.

Amerika 1u 7 min

Zelf twix maken, zo maak je deze chocolade repen thuis

Twix is een heerlijke chocoladereep die bestaat uit een bros koekje, karamel en melkchocolade. Met dit twix recept kun je zelf twix maken inclusief die lekkere brosse twix koekjes.

Wanneer je zelf wat vaker aan het bakken bent en met chocolade werkt, is het ook steeds leuker om bepaalde klassiekers zelf eens na te maken. Zo heb ik zelf al eens een versie van de ouderwetse “nuts” gemaakt, staat de Snickers nog op mijn lijstje en heb nu het twix recept gemaakt.

Klassieke en favoriete koek- en koekjesrecepten

Ga terug naar de basis met de allerlekkerste klassieke koekjes. Denk aan spritsen, goudse moppen, kletskoppen of gevulde koeken. Of bak typische feestkoekjes zoals speculaas, kerstkransjes of roomboterstaafjes.

Als Friezin mogen de friese klassieke koek recepten niet ontbreken, dus ga aan de slag met oranjekoek, suikerlatten, keallepoat, dumkes en trommelkoek.

schaal met Friese dumkes koekjes

Bijzondere en internationale koekjes

Zin in iets anders? Probeer dan koekjes uit een ander land of met een verrassende twist. Wat dacht je van Franse Madeleines en palmiers, Italiaanse amaretti, Argentijnse alfajores of Amerikaanse cookies en melo cakes?

Ook moderne variaties zoals koekjes met karamel, pistache, tahin, chai-kruiden of glutenvrije en vegan koekjes vind je hier volop.