Een groot deel van de oogst rabarber en fruit verdwijnt bij mij eerst vaak in de diepvries. Lekker gemakkelijk om het zo even snel te verwerken en te bewaren totdat ik er tijd voor heb om er wat lekkers mee te maken. Bovendien is het met fruit zoals kruisbessen, aalbessen of andere vruchten een mooie manier om op tijd te plukken en zo genoeg te sparen om er echt wat mee te doen.
Zo had ik nog rabarber en kruisbessen in de vriezer liggen en maakte ik daar lekkere jam van. Deze jam doet mij aan vroeger denken. Mijn beppe maakte deze variant altijd samen met de appel-aardbei jam. Ook zo’n lekkere combinatie. Alles kwam uit eigen tuin en de combinatie klopt gewoon. Niet alleen qua smaak maar de kruisbessen zijn vrij hoog in pectine en de rabarber niet, waardoor je ze samen perfect kunt combineren voor jam.
Ik maak deze jam met geleisuiker 2:1 (iets minder zoet), maar heb je dat niet of wil je dat liever niet gebruiken kijk dan eens hier hoe je het ook anders kunt doen.
Recept: Jam van Rabarber en Kruisbessen
Ingrediënten
500 gr kuisbessen
500 gr rabarber
500 gr geleisuiker 2:1
Bereidingswijze
- Zet een schoteltje in de vriezer of koelkast zodat deze goed koud kan worden en je later de dikte van de jam kunt controleren. Maak de jampotten en deksels goed schoon. (lees hier hoe je ze steriliseert).
- Snij de rabarber in stukjes van ca 3 cm en doe deze met de kruisbessen en een klein scheutje water in een pan en breng dit aan de kook
- Roer de geleisuiker er goed doorheen en breng het aan de kook. Kook de jam net zolang als aangegeven staat op de verpakking van je geleisuiker. Dit is vaak maar een paar minuten. De kooktijd gaat in op het moment dat de gehele massa borrelt en blijft borrelen, ook als je roert.
- Controleer de dikte van de jam op het koude schoteltje. Als het stolt is het goed, is het nog te dun dan kook je de jam nog wat langer.
- Als het voldoende gekookt heeft haal je de pan van het vuur. Verwijder eventueel nog het schuim als dat ontstaan is en vul de gesteriliseerde potten tot net onder de rand met de jam. Gebruik eventueel een jamtrechter om knoeien te voorkomen. Maak in elk geval de randen goed schoon voordat je de deksels op de potten draait. Laat de potten rustig afkoelen.
Ingrediënten
- 500 gr kuisbessen
- 500 gr rabarber
- 500 gr geleisuiker 2:1
Instructies
- Zet een schoteltje in de vriezer of koelkast zodat deze goed koud kan worden en je later de dikte van de jam kunt controleren. Maak de jampotten en deksels goed schoon. (lees hier hoe je ze steriliseert).
- Snij de rabarber in stukjes van ca 3 cm en doe deze met de kruisbessen en een klein scheutje water in een pan en breng dit aan de kook
- Roer de geleisuiker er goed doorheen en breng het aan de kook. Kook de jam net zolang als aangegeven staat op de verpakking van je geleisuiker. Dit is vaak maar een paar minuten. De kooktijd gaat in op het moment dat de gehele massa borrelt en blijft borrelen, ook als je roert.
- Controleer de dikte van de jam op het koude schoteltje. Als het stolt is het goed, is het nog te dun dan kook je de jam nog wat langer.
- Als het voldoende gekookt heeft haal je de pan van het vuur. Verwijder eventueel nog het schuim als dat ontstaan is en vul de gesteriliseerde potten tot net onder de rand met de jam. Gebruik eventueel een jamtrechter om knoeien te voorkomen. Maak in elk geval de randen goed schoon voordat je de deksels op de potten draait. Laat de potten rustig afkoelen.
fijn recept!