Griesmeelpudding, ik vind het een heerlijk ouderwetse pudding. Vroeger werd hij steevast bij ons thuis gemaakt op zaterdagmiddag, alvast voor de zondag. Maar op de een of andere manier is pudding koken een beetje in de vergetelheid geraakt. Jammer eigenlijk want eigen gemaakte griesmeelpudding met bessensap saus is zo ontzettend lekker!
Herinner jij het je nog? Zondagmiddag warm eten. Op zaterdag was er een heerlijke grote pan soep gemaakt en natuurlijk pudding. Soms een snelle instant Saroma pudding, maar meestal een grote vorm vol met gekookte vanille- of griesmeelpudding. En daar hoorde dan natuurlijk ook zelfgemaakte bessensap saus bij. Die friszure saus die zo ontzettend goed bij zo’n griesmeelpudding past (ook bij vanille trouwens!) en daarmee het perfecte toetje was voor de zondagmiddag. Zo’n pudding vult ook flink dus de rest van de middag was het wel even uitbuiken.
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
De laatste jaren staat het hier echt niet zo vaak meer op tafel. Ik doe het me vaak niet aan tijd om even pudding te koken. Waarom eigenlijk niet… Want het is echt zo klaar. Mijn moeder maakt nog wel geregeld griesmeelpudding, al dan niet met bessensap saus, want mijn nichtjes vinden het zo ontzettend lekker. En wanneer mijn moeder er dan de variant met bitterkoekjes maakt, dan is het feest compleet.
Omdat het voor mij toch echt een winters toetje is, vind ik het lekker om aan de bessensap saus wat specerijen toe te voegen. Hier mijn variant op de klassieke griesmeelpudding met bessensap saus. De saus is aan de friszure kant en de meningen waren hierover verdeeld. Proef derhalve goed of je er nog meer suiker door wilt hebben of niet.
Pudding koken, doen jullie dat nog vaak? En wat is dan je favoriet? Een vanille pudding? Wat denk je van deze met pudding met boerenjongens 😉 of een griesmeelpudding? Wist je dat je pudding ook heel goed met amandelmelk kunt maken?
Veelvoorkomende vragen
Hoe bewaar je griesmeelpudding?
Griesmeelpudding is het lekkerste de dag van maken of de dag erna. Maar je kunt het 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Dek het wel goed af zodat de pudding niet uitdroogt.
Hoe krijg ik griesmeelpudding klontvrij?
Zorg ervoor dat je de griesmeel al roerend in de kokende melk strooit, zodat het gelijk goed vermengd wordt. Zodra het goed door de melk vermengd is, zullen er geen klontjes ontstaan.
Hoe voorkom ik dat er een vel op de griesmeelpudding komt?
Zodra je de pudding gekookt hebt, moet je ‘m direct in een vorm doen en afdekken met huishoudfolie. Zodra de pudding iets begint af te koelen krijg je direct velvorming, dus direct afdekken voorkomt dit.
Kun je griesmeelpudding ook invriezen?
Dat kan zeker! Verpak de pudding in folie en bewaar het in een afgesloten diepvriesdoos tot maximaal enkele weken in de vriezer. Laat de pudding in de folie in de koelkast langzaam weer ontdooien.
Hoe krijg ik de pudding gemakkelijk uit de vorm?
Spoel je vorm met koud water af zodat er in de vorm een klein beetje water zit. Dit zorgt voor een klein laagje tussen de pudding en de wand van de pudding vorm. Maak de bovenste rand los door deze naar het midden te drukken, zorg dat er een klein beetje lucht naast de pudding komt en je kunt ‘m daarna gemakkelijk lossen. De vorm insmeren of sprayen met wat olie of bakspray kan ook, maar dat kun je proeven.
Hoe voorkom ik dat mijn pudding aanbrandt?
Doordat je melk kookt kunnen de suikers in de melk karameliseren op de bodem van je pan en daarmee brandt je pudding aan. Laat de pudding doorkoken, maar niet op een te hete warmte bron. De pudding moet rustig even doorkoken en roer anders tussentijds even door.
Ingrediënten
Voor de griesmeelpudding:
- 1 liter melk
- 100 gr tarwe griesmeel
- 75 gr suiker
- 1 tl geraspte citroenschil (optioneel)
Voor de bessensapsaus:
- 1 flesje rode bessensap (250ml)
- 1 el maïzena
- 1 kaneelstokje optioneel
- 1 steranijs optioneel
- ½ tl geraspte citroenschil optioneel
- 75 gr suiker
Instructies
Pudding
- Vul de puddingvorm(en) met koud water en zet apart.
- Doe de melk met wat geraspte citroenschil in een pan en breng langzaam aan de kook, zodat de citroen goed in de melk kan trekken.
- Meng de suiker met de griesmeel.
- Strooi het griesmeelpudding mengsel al roerend in de kokende melk en laat het al roerend 3-4 minuten zachtjes doorkoken.
- Giet het water uit de puddingvorm en giet de griesmeelpudding in de natte vorm.
- Dek af met een stukje huishoudfolie, doe dat direct op de griesmeelpudding zodat je geen dikke vel erop krijgt. Laat het afkoelen en laat hem daarna 2-3 uur opstijven in de koelkast.
Bessensapsaus
- Doe 100 ml water in een pan, voeg de steranijs, het kaneelstokje en de citroenschil toe en breng het aan de kook.
- Voeg dan het bessensap en de suiker toe.
- Laat het even zachtjes doorkoken en bindt de bessensapsaus dan met de maïzena (even los geroerd met wat water).
- Laat afkoelen.
Serveren
- Stort de pudding op een mooie schaal.
- Haal de specerijen uit de bessensapsaus en giet de saus over de griesmeelpudding.
favoriet al sinds mijn jeugd