Driekoningen is een feestdag die we in Nederland niet groots vieren, maar in veel Europese landen staat op deze dag een speciale Driekoningen taart op tafel met een verrassing erin: Een porseleinen figuurtje, een boon of amandel. Degene die deze in zijn stuk taart vindt, is de koning van de dag.
De bekendste Driekoningen taart komt uit Frankrijk: de klassieke Galette des Rois met amandel. Maar er zijn meer varianten, van klassiek tot modern, zelfs ook in brood of chocoladevorm!
In dit artikel vind je een overzicht van de bekendste Driekoningentaarten, met uitleg over de verschillen, handige baktips én inspiratie voor variaties. Zo kun je zelf kiezen of je gaat voor klassiek, modern of internationaal.
Wat is Driekoningen
Driekoningen is een christelijke feestdag op 6 januari. Het is de dag dat de drie wijzen (of koningen) baby Jezus bezochten, cadeaus gaven en daarmee zijn geboorte wereldkundig maakten. Deze feestdag wordt daarom ook wel Epiphanie (openbaring) genoemd. Het kenmerkt het einde van de kerstperiode, en daarom is het een goed volksgebruik dat je op 6 januari de kerstboom weghaalt.
Kerstboom eruit? Driekoningen taart erin! Maak van het opruimen van de kerstversieringen een mooi moment met een Driekoningen taart.
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
Waarom zit er een boon in een Driekoningentaart?
Welke variant je van een Driekoningen taart ook maakt, één ding is bij alle soorten gelijk: Er zit een boon in verstopt. Deze boon is niet alleen een symbool van vruchtbaarheid, maar ‘kiest’ ook de koning van de dag. Tijdens het aansnijden van de taart, mag iedereen zijn eigen punt kiezen en wie de boon heeft wordt gekroond tot koning van de dag. De koning draagt een papieren kroon en is die dag ‘de baas’, vooral kinderen vinden dat erg leuk.
De boon in de taart kan een echte boon zijn, maar ook een amandel, een muntje of zelfs een porseleinen beeldje! In Frankrijk noemen ze deze Driekoningen beeldjes een fève en dat zijn soms ware collectors items!
Galette des Rois: de Franse klassieker
De Franse Galette des Rois is dé klassieker. Het is eigenlijk een hele simpele taart: Twee lagen bladerdeeg met daar tussenin een amandelvulling (frangipane). Echter de looks van deze taart zijn prachtig! De bovenkant van het bladerdeeg wordt ingesneden voor het bakken, waardoor deze taart echt prachtige patronen kan hebben. Grote franse patissiers maken er soms ware kunstwerken van!
Ondanks dat het een eenvoudige taart lijkt, kun je ‘m zelf prima maken en ook nog eens twee hele belangrijke baktechnieken leren: Bladerdeeg en Frangipane. Juist bij de Galette des Rois zie je hoe belangrijk techniek is: de juiste frangipane voorkomt uitlopen en goed gekoeld bladerdeeg zorgt voor een mooie rijs en knisperende laagjes.
Natuurlijk kun je bladerdeeg kopen, maar wat is er leuker om in de kerstvakantie zelf je bladerdeeg voor de galette des rois te maken! Hoe je dat doet lees je hier: Zelf bladerdeeg maken en lees ook even het basisrecept van Frangipane door voor alle tips en trucs.
Het klassieke taart recept vind je hier -> Traditionele Driekoningen taart.
Variaties op de Driekoningentaart
Heb je de klassieke versie al eens gemaakt en ben je op zoek naar leuke varianten om te bakken voor Driekoningen? Wat dacht je van deze leuke variaties en alternatieven? Welke je kiest, hangt af van smaak, moment en hoeveel tijd je hebt. Hieronder vind je een overzicht van variaties, gegroepeerd op stijl en techniek.
Klassieke en moderne combinaties
Deze variaties zijn qua stijl en techniek vergelijkbaar met de klassieke versie. Alleen de vulling varieert met verschillende notensoorten, extra smaakmakers of zelfs met fruit als vulling voor een frissere twist.
Chocolade varianten
Als chocoladeliefhebber vind je hier je chocolade-versie voor de galette. Deze zijn wat rijker en voller van smaak en chocolade bladerdeeg is techniek die voor iets meer ervaring vraagt.
Brood varianten
Deze versies zijn ideaal voor op de ontbijt of brunch tafel! Ze zijn wat luchtiger en minder zwaar en natuurlijk brood in plaats van gebak.
- Mexicaanse Rosca de Reyes
- Spaanse Roscón de Reyes
- Franse Brioche des Rois
Veelgemaakte fouten Driekoningentaart
Op zich is het maken van een Galette des Rois niet heel moeilijk, maar er zijn een aantal dingen waar je rekening mee moet houden zodat het toch niet onverhoopt mis gaat:
- Bladerdeeg rijst niet
Indien je bladerdeeg niet rijst, dan is of je bladerdeeg te warm verwerkt of de oventemperatuur te laag tijdens het bakken. - Bladerdeeg blijft bleek
Wanneer je bladerdeeg niet mooi bruin bakt, staat de temperatuur van je over waarschijnlijk net wat te laag of is de baktijd te kort. Ook bak je de galette het liefst met de stand ‘onder- en bovenwarmte’. - Frangipane loopt uit en de galette lekt tijdens het bakken
Wanneer je vulling tijdens het bakken uit je bladerdeeg loopt is de frangipane wellicht te dun geweest, bevat het teveel boter of zijn de randen van je bladerdeeg cirkel niet goed aan elkaar geplakt.
Wanneer bak je de Driekoningen taart
De taart én het brood is het lekkerst als je het op dezelfde dag bakt en eet. Mocht dat niet goed uitkomen dan hier wat tips over wat je van te voren kunt maken of hoe je het kunt bewaren.
- De galette kun enkele dagen vooraf maken en daarna in de vriezer bewaren totdat je ‘m wil bakken.
- Een gebakken galette kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Dek ‘m goed af zodat het bladerdeeg niet zacht wordt. Ook kun je een gebakken galette des rois invriezen.
- Het briochedeeg kun je de avond van te voren maken en ‘nog voor de 1e rijs in de koelkast zetten ’s nachts in de koelkast laten rijzen zodat je ‘m de volgende dag kunt afbakken.
- Gebakken driekoningenbrood kun je ook invriezen en zo dus al vooraf maken.
Veelvoorkomende vragen
Wat zit er in een galette des rois?
Een galette des Rois is een bladerdeeg taart gevuld met een amandelpasta (frangipane) en een boon of fève. Ook kunnen er in modernere versies extra smaakmakers zitten.
Kan ik een Driekoningentaart invriezen?
Ja, je kunt een driekoningentaart zowel gebakken als ongebakken invriezen.
Wat is het verschil tussen een Galette des Rois en een Driekoningenbrood?
Een Galette des Rois is een bladerdeegtaart en een Driekoningenbrood is een rond cake-achtig brood (brioche)
Waar koop je de kroon en de porseleinen beeldjes (fève)?
Omdat de traditie in Nederland nog niet heel groot is, zijn de fèves niet gemakkelijk verkrijgbaar. Echter internationale online webshops als Etsy hebben elk jaar wel een leuk assortiment. Daarnaast zijn ze in Frankrijk goed verkrijgbaar en gedurende de rest van het jaar ook op Franse tweedehands marktjes.
De kroontjes vind je oa in feestwinkels.
Dit artikel kan affiliatelinks bevatten. Koop je iets via zo’n link, dan ontvang ik een kleine commissie — zonder extra kosten voor jou.
