Chocolade biscuit is een heerlijk luchtige basis voor chocolade taarten. Maak jij al regelmatig taarten met ‘gewone’ biscuit? Dan wil je zeker ook eens aan de slag met dit chocolade biscuit recept.
Een lekkere luchtige basis voor een taart wordt vaak gemaakt van biscuit. Vanaf nu kun je daar ook de chocolade variant mee maken met dit recept voor chocolade biscuit!
Liever toch de gewone variant? Dat recept vind je hier: Biscuit recept ->
CHOCOLADE BISCUIT
Chocolade biscuit is een luchtige cake op basis van ei, suiker, bloem en cacao. Het is een luchtige en ‘droge’ cake omdat er geen extra vetstoffen als boter of olie aan toegevoegd worden zoals dat bij een gewoon cake recept wel het geval is.
Een goed gebakken chocolade biscuit recept resulteert in een lekker luchtige cake die mals en smaakvol is.
Deze cake wordt luchtig door het goed opkloppen van de eieren en heeft geen extra rijsmiddel als bakpoeder of bakingsoda nodig.
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig?
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten voor een chocolade biscuit
- Bloem en cacao
Als droge stof in dit recept gebruik je een combinatie van bloem en cacao. Voor de bloem gebruik je gewone tarwebloem. Voor de cacao gebruik je cacaopoeder. Dit kun je in verschillende kwaliteitssoorten krijgen en zal vaak van invloed zijn op de kleur, aangezien de ene cacaopoeder wat donkerder kan zijn dan de andere. Pas wel op dat je gewone cacaopoeder gebruikt en geen cacaomix voor chocolademelk, want daar zit al suiker in en vaak ook melkpoeder. - Suiker
Gebruik gewone of fijne kristalsuiker. Andere suikersoorten werken minder goed in biscuit. - Eieren
Voor de eieren gebruik ik maat M.
Benodigde bakspullen
- Bakvorm
Chocolade biscuit kun je in een bakvorm bakken of als een platte plak op de bakplaat. Het hangt ervan af waar je ‘m voor wil gebruiken. Dit recept is prima te gebruiken in een ronde springvorm van 20 of 24 cm, afhankelijk van hoe hoog en groot je de taartlagen wil hebben. - Wil je dit recept in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept.
- Mixer
Het volume van chocolade biscuit komt uit het lang opkloppen van de eieren. Derhalve is een staande mixer (met de garde) wel heel handig, want dan heb je de handen vrij. Heb je deze niet dan is een gewone handmixer ook prima.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
CHOCOLADE BISCUIT MAKEN
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Start altijd met het voorverwarmen van de oven.
- Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de vorm in met een bakspray.
- Zet al je ingrediënten klaar en zorg dat eieren op kamertemperatuur zijn.
- Splits de eieren en zorg ervoor dat er geen eigeel bij het eiwit zit.
Beslag maken
- Doe de eiwitten in een kom en klop deze totdat het flink begint te schuimen.
- Voeg daarna in delen de suiker toe en klopt flink door dat je een stevig eiwitschuim hebt.
- Voeg alle eidooiers in 1x toe en mix deze heel kort door je eiwitschuim, 5-6 seconden is vaak al prima. Het hoef niet helemaal egaal gemengd te zijn, want dat komt met het doorspatelen wel.
- Zeef de bloem, cacao en eventueel een snufje zout boven de kom zodat je geen klontjes hebt en spatel dit met een spatel door het beslag. Spatel niet langer dan nodig is, want dan ga je steeds meer luchtigheid verliezen.
Bakken
- Verdeel het beslag over de bakvorm en strijk glad.
- Zet de vorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak de biscuit in ca 35 minuten gaar. De biscuit is gaar wanneer de randen net beginnen los te laten van de vorm.
- Bak de biscuit niet te lang, want dan wordt hij droog.
- Laat de biscuit even iets in de vorm afkoelen voordat je ‘m lost. Laat ‘m volledig afkoelen op een taartrooster.
Waar gebruik je chocolade biscuit voor?
Dit recept voor chocolade biscuit kun je heel goed gebruiken voor luchtige taarten en stapeltaarten. Mijn favoriet is deze Schwarzwalder Kirsch taart. Maar je kunt ‘m ook prima eens in deze mokka taart gebruiken
Veel voorkomende vragen
Biscuit kan snel uitdrogen. Wil je ‘m bewaren verpak ‘m dan goed in huishoudfolie. Bewaar de biscuit voor 1 dag op kamertemperatuur. Wil je ‘m langer bewaren dan kun je het enkele dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden in de vriezer.
Jazeker! Sterker nog, wanneer je de biscuit in lagen wil snijden, dan lukt dat het beste als deze uit de vriezer komt. Ik vries mijn biscuits derhalve altijd in! Verpak de biscuit goed in huishoudfolie. Bij langer bewaren in twee lagen folie. Je bewaar de biscuit tot ca 3 maand in de vriezer. Laat de biscuit ontdooien op kamertemperatuur in de folie.
Een chocolade biscuit bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.
Ik bak dit recept op 180C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.
Recept: ‘receptnaam’
Bakspullen
- 1 bakvorm 24cm
- mixer
- Spatel
- bakspray
Ingrediënten
- 5 eieren
- 150 gram suiker
- 100 gram bloem
- 50 gram cacao
- snuf zout
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180C
- Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de vorm in met bakspray
- Splits de eieren.
Beslag maken
- Klop de eieren schuimig en voeg daarna al kloppend de suiker in delen toe.
- Klop het eiwitschuim in enkele minuten tot een stevig schuim.
- Voeg alle eidooiers in één keer toe en mix dit er heel kort doorheen. (Gemengd is gemengd)
- Voeg daarna de droge stof toe en spatel dit door het beslag. Spatel niet langer dan nodig is, want daarmee verlies je steeds meer luchtigheid.
Bakken
- Doe het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de chocolade biscuit in het midden van de oven in ca 35 minuten gaar.
- Laat de chocolade biscuit iets afkoelen in de vorm voor je 'm eruit haalt. Laat volledig afkoelen op een taartrooster.
- Verwerk de biscuit in een staartrecept naar keuze.
Notities
- Verpak de afgekoelde biscuit goed in huishoudfolie
- 1 dag op kamertemperatuur
- enkele dagen in de koelkast
- tot 3 maanden in de vriezer
Bewaar dit recept
heerlijk basis recept