Carrot cake taart maken

Een goede carrotcake maken is heerlijk, maar wat dacht je van een carrot cake taart? Met dit carrort cake recept maak je een prachtige stapeltaart van drie heerlijke lagen worteltaart gevuld en gedecoreerd met roomkaas creme.

Een goede carrotcake is superlekker en dit recept voor carrot cake is heel makkelijk om zelf te maken. Het is een perfect basisrecept voor worteltaart, waarbij je zelf eventueel nog extra vulling in de cakes kunt toevoegen zoals stukjes fruit of noten.

Wil je iets meer werk van je worteltaart maken en vind je extra vulling erin juist lekker, dan is deze wellicht ook een aanrader voor je: het worteltaart recept van Ottolenghi ->

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor deze carrot cake?

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Basterdsuiker
  Basterdsuiker in een cake geeft een iets smeuïger resultaat dan gewone suiker. Lichtbruine basterdsuiker of donkere basterdsuiker passen beide erg goed bij de smaak van carrotcake. Kies dus één van beide. De donkere versie zal een iets donkerder resultaat geven aan je cakes en een iets diepere smaak.
• Olie
  Als vetstof in de cake gebruik ik voor een smeuïge taart als carrotcake het liefste olie. Dan blijft de taart ook direct uit de koelkast lekker smeuïg. Liever boter gebruiken? Dat kan ook, vervang de olie dan door gelijk gewicht aan boter.
• Eieren
  Gebruik de eieren zo vers mogelijk en ik gebruikte maat M.
• Rijsmiddel
  In deze carrotcake gebruik je een mix van bakingsoda en bakpoeder. Door de combinatie van deze rijsmiddelen zul je een mooie luchtige cake krijgen. Gebruik wel maatlepels voor het afmeten, want anders heb je al snel teveel rijsmiddel en kan je cake mislukken.
• Smaakmakers
  Een carrotcake kan best wel wat kruiden gebruiken, waardoor speculaaskruiden hier prima bij passen. Deze niet bij de hand? Dan kun je ook prima zelf speculaaskruiden maken of vervangen door koekkruiden.
• Roomkaas
  Voor de roomkaas creme gebruik je het liefst een creme die niet te slap is. Zelf werk ik graag met Philadelphia naturel.

Benodigde bakspullen

• Bakvormen
  Deze cakes bak je in ronde springvormen van 18cm diameter. Heb je deze niet dan kun je ze ook in een grotere vorm bakken voor 1 of twee lagen. Ook kun je het recept omrekenen naar een andere maat vorm met deze omrekentabellen. Hou er wel rekening mee dat grotere vormen of vormen die meer beslag bevatten een andere baktijd nodig hebben en dus wat langer of korter in de oven moeten. Hou derhalve de cake tijdens het bakken goed in de gaten.
• Bakspray en/of bakpapier
  Om ervoor te zorgen dat je cake goed lost vet je de bakvormen goed in of bekleed je ze goed met bakpapier. Ik kies het liefst voor een combinatie: invetten met een bakspray en een bakpapiertje op de bodem zodat je zeker weet dat de cake goed uit de vorm komt. Tip: Zo bekleed je een ronde vorm met bakpapier ->
• Decoratie materiaal
  Voor het strak afsmeren van een taart zijn een paletmes of een klein decoratie paletmesje handig. Wil je de zijkanten ook superstrak, gebruik dan een taartschraper van metaal ->

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je deze carrot cake stapeltaart?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
• Zorg dat je eieren, boter en roomkaas op kamertemperatuur zijn.
• Bekleed en vet je bakvormen alvast in, zodat deze klaar staan.
• Verwarm de oven voor op 180C (onder en boven warmte).

Cakebeslag maken

• Mix als eerste de eieren met de olie en de suiker en klop deze flink op totdat je een luchtige massa hebt die licht van kleur is. Dit duurt wel enkele minuten.
• Voeg daarna de droge ingrediënten toe. Je kunt ze eventueel zeven mochten er wat klontjes in zitten. Je kunt dit er kort doorheen mixen, maar ook prima met een spatel door je beslag vouwen totdat het volledig gemengd is.
• Voeg als laatste de geraspte wortel toe. Vouw dit ook goed door het beslag en zorg dat het het goed verdeeld is. Wanneer je erg vochtige wortels hebt wil het wel eens wat aan elkaar vast blijven plakken en je wil geen hoopjes wortel in je beslag.

Bakken

• Verdeel het beslag over de drie springvormen en controleer ondertussen goed of de wortel goed in het beslag verdeeld is.
• Zet de springvormen alle drie op hetzelfde rek in de oven (dus niet onder/boven elkaar) voor een gelijkmatig bakresultaat.
• Bak de cakes in ca 25 minuten gaar. Elke oven bakt anders, maar ook de wortels kunnen anders zijn. De ene wortel heeft meer vocht dan de andere, wat ook invloed heeft op de baktijd. Controleer dus altijd goed of je cake gaar is, zo niet, zet ‘m dan nog even in terug in de oven om iets langer te bakken.
• Laat de cakes iets afkoelen in de vorm, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

Samenstellen en decoreren

• Voor het stapelen van je carrotcake lagen kun je het beste een taartkarton als ondergrond gebruiken. Zo kun je de taart later wat gemakkelijker verplaatsen indien dat nodig is.
• Leg de onderste cakelaag met de recht kant naar beneden en de bovenste laag met de rechte kant omhoog (op de kop dus), zo creëer je gemakkelijker een mooie rechte en strakke taart.
• Verdeel de creme over de taartlagen en smeer de bovenkant en zijkanten mooi strak af. Je mag best de cakelagen een beetje door de creme heen zien. Wil je dit liever niet, dan heb je iets meer creme nodig (doe het recept dan 1,35x)
• Decoreer de bovenkant aan de rand met wat toefjes creme, waarover je wat fruit en noten naar keuze verdeeld. Hiermee krijg je nog wat volume in de taart en maak je ‘m echt af.

Serveren

• Indien je de taart dezelfde dag nog serveert kun je ‘m buiten de koeling enkele uren op kamertemperatuur bewaren. Dan is de taart namelijk op zijn lekkerst.
• Heb je de taart een dag van te voren gemaakt, bewaar ‘m dan in de koelkast en haal ‘m ca 1 uur voor het serveren uit de koeling om op temperatuur te komen voor het serveren.
• Snij de taart met een scherp mes in mooie punten. De strakste punten krijg je door het mes steeds even warm en schoon te maken in heet water.

Variaties

Glutenvrije carrot cake maken.

Je kunt deze taart glutenvrij maken door de bloem te vervangen door een glutenvrije meelmix voor cakes (zonder rijsmiddel). Ik heb goede ervaringen met Freee (Dove farms) en Schar.

Smaken toevoegen

Wil je je eigen variatie maken? Dan is dit de perfecte basis daarvoor. Voeg een handvol gehakte walnoten of pecannoten door het beslag. Maar ook fijngesneden fruit als ananas, geraspte schil van een sinaasappel of gewelde rozijnen zijn erg lekker in deze cake.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Carrot Cake taart met roomkaas creme

Bewaar dit recept