Carrot cake taart

5 uit 1 beoordeling

Rasp de wortel fijn met een fijne rasp.
Vet de bakvormen in met een bakspray en bekleed de bodem eventueel met een stukje bakpapier.
Verwarm de oven voor op 180C.
Zorg dat de boter en de roomkaas op kamertemperatuur zijn als je de roomkaas botercrème maakt.

Doe de eieren met de basterdsuiker en de olie in een kom en mix dit in ca 5 minuten tot een dikke lichtgekleurd beslag.
Voeg de bloem, bakpoeder, bakingsoda, zout en speculaaskruiden toe en spatel dit kort door het beslag. Gemengd is gemengd.
Voeg de geraspte wortel toe, spatel deze door het beslag totdat het goed verdeeld is.
Verdeel het beslag over de drie bakvormen.

Bak de cakes in ca 25 minuten gaar. De cakes zijn gaar wanneer een prikker droog uit de cakes komt.
Laat de cakes een paar minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

Klop de boter met de poedersuiker en een snuf zout romig tot het een witte kleur heeft en flink luchtig is geworden.
Roer de roomkaas los en klop deze door de botercrème tot een mooie gemengde luchtige crème.

Wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld kun je beginnen te stapelen en decoreren.
Leg de eerste laag met de platte kant naar bedenen op een taartkarton en schep er een flinke lepel roomkaascreme op. Strijk deze mooi glad met een paletmes.
Leg de volgende cakelaag erop, schep daarop weer een flinke lepel roomkaascreme op en strijk weer glad.
Leg de 3e taartlaag erop met de rechte kant naar boven. Strijk aan de zijkanten de creme glad en vul de 'gaten'. Verdeel daarna de rest van de creme over de taart (bovenkant en zijkanten) en strijk dit glad met een paletmes. Voor de zijkanten kun je het beste een taartschraper gebruiken voor een mooi strak resultaat.
Wanneer je nog een beetje creme over hebt kun je dit op de bovenkant gebruiken als decoratie door toefjes met een spuitzak met kartelrandje te gebruiken.
Decoreer de taart met gehakte walnoten en vers fruit.