Nu ik voor dit jaar weer flink wat flessen vol met vlierbloesemsiroop heb staan, ben ik gaan nadenken wat ik er nog meer mee kan behalve limonade ervan te maken. Dit vlierbloesem ijs combineerde ik met verse aardbeien en die combi beviel me wel. Ik besloot kwarkcake te maken en deze te voorzien van een heerlijke laag vlierbloesem aardbeien creme en natuurlijk verse aardbeien. De mooisten liggen nu in de supermarkt en ik kan er niet vanaf blijven.
Cake
Ontdek de lekkerste cake recepten om zelf eenvoudig te bakken.
Van een klassieke vanillecake tot smeuïge chocoladecake: cake bakken blijft altijd een goed idee. Of je nu kiest voor een eenvoudige plaatcake, luchtige cupcakes of elegante Franse madeleines, met deze recepten zet je snel iets lekkers op tafel. Ook voor glutenvrije en lactosevrije cakes vind je hier volop inspiratie. Perfect voor bij de koffie, als tussendoortje of als traktatie.
Vlierbloesemcake met mango en limoen en het boek Smaakvrienden
Vlierbloesem, het is momenteel een favoriete smaak van me. Voordat alle flessen siroop straks als limonade verdwijnen, heb ik er een paar apart gezet om mee te bakken. Ik vind de subtiele smaak van vlierbloesem zo ontzettend lekker en ik denk dat dat ook geweldig goed past bij cake. Een vlierbloesemcake dus! En omdat ik de zomer in mijn bol heb, heb ik het lekker gecombineerd met mango en limoen.
Madeleines met beurre noisette
Tijdens het opnieuw organiseren en opruimen van mijn bakspullen kwam ik mijn madeleine vorm weer tegen. Ik vind madeleines zulke lieve kleine cakejes en toen ik hoorde dat madeleines met beurre noisette nog lekkerder zijn dan mijn basisrecept besloot ik ze gelijk maar weer eens te maken. En het blijkt… madeleines met beurre noisette zijn echt anders dan gewone! Veel lekkerder dus voortaan is dit mijn basis recept hiervoor.
{Basis recept} Hoe maak je Beurre Noisette
Boter maakt veel soorten gebak lekkerder, maar wil je het extra lekker maken, gebruik dan eens Beurre Noisette. Beurre Noisette maak je eenvoudig zelf en heeft een licht nootachtige smaak. Niet moeilijk om te maken, maar wel een wereld van verschil in smaak. Ik raad het je aan om het eens te proberen. Het kan zomaar zo zijn dat je beurre noisette daarna veel vaker gaat gebruiken.
Gespikkelde paastaart met dragee-paaseieren
Wil je met pasen nog een mooie taart op tafel zetten en toch niet gaan voor een traditionele sneeuwster? Dan moet je deze gespikkelde paastaart eens proberen. Geïnspireerd op die heerlijke dragee-chocolade eitjes. Ik heb ‘m met chocoladecake gemaakt, aangezien chocolade toch wel bij de pasen hoort en de dragee eitjes van binnen natuurlijk ook van chocolade zijn ;-), maar een vanillecake kan natuurlijk ook. Maar net wat jij lekker vindt.
Glacé koeken
Een eenvoudige maar populaire variatie met een cakerecept zijn de roze koeken, oftewel glacé koeken. Een heerlijk eenvoudige cake met daarop roze glazuur. Ik bakte deze glacé koeken in bakringen van 7 cm doorsnee, maar je kunt ze ook in een muffinvorm maken. Ze zijn dan alleen wat kleiner. Dan is het ook een prima cakeje voor bij de thee en iets minder calorieën per stuk natuurlijk. Wel zo handig als je toch zo’n lekkere roze koek bij de koffie of thee wil, maar ook een beetje op de suikers of calorieën let.
Madeleines, een typisch frans cakeje
Madeleines, een simpel cakeje in die speciale vorm. Toch? Zo eenvoudig bleek dat nog niet te zijn. De fransen kunnen er wat van qua bakken en ze maken van een simpel cakeje toch iets heel bijzonders! Ik heb diverse recepten naast elkaar proberen te leggen, internet afgestruind, mijn boeken er op na geslagen, maar een eenduidig recept voor de madeleines is er niet te vinden. Ik zocht de gemene delers op en testte een aantal keren een recept. Met dit recept had ik het meeste succes.
Moscovische Tulband gevuld met tropisch fruit
Een tulband, is dat nu gewoon cake gebakken in een tulbandvorm of…? Ik heb het me vaak afgevraagd. Maar als je bij de bakker zo’n lekkere tulband haalt dan is de structuur toch iets anders dan een gewone cake. Een ‘echte’ tulband is dan ook een Moskovische tulband. Weliswaar heeft de Moskovische tulband dezelfde ingrediënten als een gewone cake, de techniek om deze te maken is verrassend anders! Leuk dus om deze klassieker, die je niet zo vaak meer ziet, te maken tijdens de Cakemaand hier.
Chocoladecake – mijn succesrecept voor een stapeltaart
Chocoladecake, ik heb er inmiddels al flink wat varianten van geprobeerd en inmiddels heb ik een favoriet recept. Er gaat flink wat cacao in, wat zorgt voor een heerlijke volle chocoladesmaak en ook de prachtige donkere kleur van de cake. Omdat cacao in een cake er vaak voor kan zorgen dat het wat droog of compacter wordt, gebruik ik een recept waarbij ik griekse yoghurt gebruik. Hierdoor ontstaat er een zeer malse cake. Inmiddels gebruik ik dit recept standaard voor mijn chocolade stapeltaarten. Deze chocolade cake gevuld met een frambozencrème is een absolute topcombinatie. Vandaag deel ik het recept voor drie dunne lagen chocoladecake, ideaal voor een chocolade stapeltaart.
Victoria Sandwich Cake – de alles in één methode –
Voor het maken van een Victoria Sandwich Cake moet je eigenlijk bij Mary Berry zijn. Mary Berry zullen de meesten van jullie wellicht kennen als voormalig jurylid van de Great British Bake Off, maar in Engeland is ze al veel langer bekend en is het eigenlijk dé Baking Queen of Cake Queen daar. Niet alleen heeft ze veel programma’s gepresenteerd en boeken geschreven, ze heeft haar hele leven ook veel bakdemonstraties gegeven. In haar jongere jaren werkte ze voor een bedrijf wat ovens verkocht en om deze thuis te demonstreren werd er standaard een Victoria Sandwich Cake gebakken. Hoeveel zal ze er intussen wel niet gemaakt hebben? Honderden, duizenden? En het verrassende is dat ze gebruik maakt van een hele eenvoudige methode voor de cake. Plat gezegd: Alles in de kom en mixen maar. Nu ik deze maand met allemaal cake-recepten in de weer ga, mag deze klassieker en eenvoudige methode natuurlijk niet ontbreken. Natuurlijk kun je de cake ook volgens de methode van de basiscake maken, maar deze manier is lekker snel en eenvoudig.
