Zachte Havermout koeken maken

Havermout koeken zijn heerlijke en voedzame tussendoortjes. Deze zachte havermoutkoeken zijn bovendien lekker gevuld met sesamzaadjes en rozijnen en de koekkruiden geven ze een heerlijke smaak. Wanneer ga jij ze maken?

Een lekker koekje voor bij de koffie of thee is heerlijk maar soms heb je zin aan een iets voedzamer tussendoortje. Dan zijn deze zachte havermout koeken echt een goed idee. Lekker voor als je een lange ochtend hebt of wanneer je ’s middags lekkere trek hebt.

Dit recept komt uit een boek van mijn oud-collega Mascha Perquin: Arbeidsvitaminen en is nog steeds online verkrijgbaar.

HAVERMOUT KOEKEN

Deze havermout koeken zijn lekkere chewy koeken, een voedzaam tussendoortje.

Wat deze koeken extra lekker maakt is de toevoeging van wat koekkruiden en sesamzaadjes. De havermout en de rozijnen geven je extra energie voor de rest van de dag.

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Naar recept gaan

Wat heb je nodig om deze havermout koeken te bakken?

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Bloem en havermout
  De basis voor deze koeken is een deel bloem en een deel havermout. Gebruik gewone tarwebloem of patentbloem. Voor de havermout gebruik je gebroken of fijne havermoutvlokken. Heb je alleen grove havermout in huis dan kun je deze even kort malen. Maal het niet te fijn, want de structuur van de havermout wil je weer terugvinden in deze koeken.
• Suiker
  Als zoetmaker gebruik je in dit recept basterdsuiker en honing. Deze suikers zorgen ervoor dat je lekkere chewy koeken krijgt. Je kunt zowel lichtbruine of donkerbruine basterdsuiker gebruiken. Bij de donkerbruine versie zullen de koeken iets donkerder van kleur worden.
• Rijsmiddel
  Het zijn niet hele luchtige koeken en ze rijzen ook niet veel, maar een beetje bakpoeder helpt de koeken wel een lekkere luchtige structuur te geven.
• Boter
  Kies voor de boter roomboter of een plantaardige variant.
• Ei
  Ei zorgt voor samenhang in de deeg en vocht. Je koekdeeg zal hierdoor niet een stevig deeg worden maar tussen een dik beslag en slap koekdeeg zitten. Havermout neemt veel vocht op, wat het deels uit de eieren haalt.
• Specerijen
  Als smaakmaker voeg je koekkruiden toe. Koekkruiden bestaan uit een mengsel van kaneel, gemberpoeder, nootmuskaat, kruidnagel, anijs, peper en kardemom. Je kunt dit ook prima vervangen door speculaaskruiden. Wil je varieren? Dan is allspice, of alleen kaneel ook erg lekker.
• Smaakmakers
  Voor extra smaak en vulling voeg je sesamzaadjes en rozijnen toe. De sesamzaadjes geven wat een noot-achtige smaak aan de koeken en de rozijnen een lekkere zoete vulling. Hou je hier niet van dan kun je beide eventueel weglaten uit het recept, maar doe dit niet te snel, want ze maken deze koeken juist bijzonder van smaak.

Benodigde bakspullen

• Bakpapier
  Bekleed je bakplaat met een vel bakpapier of een siliconen matje. Zo bakken de koeken niet vast en kun je ze gemakkelijk weer van de bakplaat halen na het bakken.
• Spatel
  Het deeg voor deze koeken hoef je niet te kneden, je roert de ingredienten gewoon allemaal door elkaar. Dit gaat het gemakkelijkst met een spatel of pollepel.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je deze chewy havermout koeken?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
• Smelt de boter en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
• Verwarm de oven voor op 190C (onder en bovenwarmte)
• Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Koekdeeg maken voor deze zachte havermout koeken

• Het deeg maak je eenvoudig door de ingredienten door elkaar toe roeren.
• Meng eerst de droge ingrediënten inclusief de vulling goed door elkaar zodat het goed gemengd is
• Voeg daarna de eieren en de gesmolten boter toe en roer het door elkaar totdat er een dik ‘beslag’ ontstaat.

Koeken maken

• Verdeel je koekdeeg in 12 gelijke porties.
• Maak er bollen van en druk deze wat plat.
• Leg ze met ruime afstand op de bakplaat, aangezien ze tijdens het bakken wat zullen uitlopen.
• Waarschijnlijk kun je niet alle koeken in 1x op één bakplaat kwijt.
• Bak ze derhalve in 2x zodat je het beste bakresultaat krijgt.

Havermout koeken bakken

• Schuif de eerste bakplaat in de oven en bak de koeken in ca 15 minuten gaar.
• Ze zijn klaar wanneer de zijkanten beginnen te kleuren.
• Laat de koeken even iets afkoelen voordat je de 2e serie op de bakplaat legt.
• De koeken zullen nog zacht zijn als je ze uit de oven haalt, maar worden steviger als ze afkoelen.
• Laat de koeken volledig afkoelen op een taartrooster.

Serveren en bewaren

• Zodra de koeken volledig afgekoeld zijn kun je ze serveren.
• Je kunt de koeken in een koektrommel gerust enkele dagen bewaren.

Variaties

Glutenvrije havermout koeken

Voor een glutenvrije versie van deze koeken vervang je de tarwebloem door een glutenvrije bloemmix voor koekjes zonder rijsmiddel. Ik heb goede ervaringen met de meelmixen van Freee (Dove farms) of Schar. Let er ook even op dat je glutenvrije havermout gebruikt, want niet elke havermout is vrij van gluten.

Andere smaken toevoegen

Naast sesamzaad en rozijnen kun je ook prima andere smaakmakers aan deze koeken toevoegen. Vervang de rozijnen eens door stukjes gedroogde abrikozen. Ook gehakte hazelnoten of pecannoten zijn erg lekker in deze koeken.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Zachte havermout koeken

Bewaar dit recept

Dit recept verscheen voor het eerst op PaTESSerie op 5 juni 2016 en is voor het laatst geüpdate op 11 september 2024