Een hartig broodje voor lunch, dat gaat er hier altijd in! Nu ik momenteel volledig aan huis gekluisterd ben, is er ook meer tijd om aan de lunch te besteden en zo bak ik dan graag een eigen broodje. Deze keer een Turkse pide met pittige gehaktvulling.
Door het corona virus zit ik momenteel volledig thuis, want al het horecawerk is nu volledig stil komen te liggen. Reuze vervelend, want ik ben graag tussen de mensen in plaats van alleen thuis. Maar ja, het is even niet anders. Als we ons met zijn allen goed aan de ‘social distancing’ houden, en vooral ook gezond blijven, dan hoop ik dat ik snel weer aan de slag kan. Ondertussen vul ik thuis mijn tijd met allemaal klussen die ‘nog steeds eens moeten’ en pak ik een aantal ideeën op die al jaren op die spreekwoordelijke plank liggen voor het blog. En zo zag ik dat ik iets meer dan een jaar geleden ook al eens een turkse pide bakte.
Het is ook voor mezelf leuk om zo nu en dan de oudere blog verhalen nog eens te lezen. Dingen gaan mij soms niet snel genoeg, maar als ik dan lees dat ik een jaar geleden nog in een supergroot anti-kraakpand woonde en mijn eerste stappen richting de Tiny House movement zette, dan zie ik nu toch wel vorderingen. Inmiddels woon ik al een stuk kleiner, worden de eerste stappen gezet richting een eigen moestuin en heb ik al een aantal veranderingen doorgevoerd naar een leven met minder afval. Zo gebruik ik helemaal geen flessen shampoo en conditioner meer, gebruik ik geen plastic zakken meer voor oa brood, groente en fruit en wordt huishoudfolie inmiddels tot een minimum beperkt.
Recept voor Turkse pide met pittige gehaktvulling
Dat blog van vorig jaar was een recept voor een Pide met spinazie. Tijd om daar een nieuwe variant op te maken, deze keer met vlees in plaats van vegetarisch. De pittigheid komt van harissa, een heerlijke hete rode tomaten-chili saus met specerijen als komijn, koriander. Eigenlijk is het meer een soort pittige kruidenpasta dan saus en je kunt het echt op zoveel verschillende manieren gebruiken. Ik vind het heerlijk voor een kipmarinade of om een tomatensaus nét even wat extra pit te geven. Voor deze pittige gehaktvulling werkt deze harissa ook fantastisch. Ik gebruik zelf een royale schep, want ik hou wel van pittig. Bovendien bestaat een groot deel van deze turkse pide uit brood, wat natuurlijk neutraal van smaak is. Proef tijdens het maken je gehaktmengsel goed totdat je het pittig genoeg vindt.
Eet smakelijk en blijf gezond allemaal!
Ingrediënten
- 400 gr pizzadeeg
- 1 el olijfolie
- 300 gr gehakt
- 2 tenen knoflook gesnipperd
- 1 ui in kleine stukjes
- 1/2 paprika in kleine blokjes
- 1 tl harissa of naar smaak
- 2 el tomatenpuree
- peper
- zout
- losgeklopt ei
- 1 el sesamzaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220C en bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconenmatje
- Bak in de olijfolie het gehakt met de knoflook, ui en harissa tot een geruld mengsel. Voeg de paprika toe en breng op smaak met peper en zout.
- Maak twee langwerpige plakken van het deeg en leg deze op de bakplaat. Wanneer je zelf het pizzadeeg gemaakt hebt, rol je twee bollen uit tot een langwerpige ovaal. Indien je gebruik maakt van een rol koelvries pizzadeeg snijd je deze in de breedte doormidden en rek je beide stukken een beetje uit. Snij eventueel de punten wat bij.
- Verdeel het gehaktmengsel over het midden van de pide bodems en vouw de zijkanten om, half over de vulling, half over het het deeg en druk dit even wat aan. Pak de punten vast en draai deze een slag rond, zodat je de vorm van een turkse pide krijgt
- Bestrijk de bovenkant met het deeg met wat losgeklopt en bestrooi dit met wat sesamzaadjes.
- Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak deze tukse pide met gehaktvulling in 15 minuten gaar en goudbruin.
erg lekker om zelf te maken