Natuurlijk ging ik snel aan de slag met het boek ‘Bakken met Kennis’ en als eerste wilde ik de eclairs maken. Het is alweer een hele tijd geleden dat ik soezendeeg maakte en ik vind het vaak lastig om eclairs mooi krokant en gaar te krijgen. Dus boek erbij en aan de slag!
Strooigoed taart met witte chocoladecreme
Naast al het lekkere traditionele Sinterklaasgebak is er natuurlijk niets leukers om samen met mijn nichtjes (7 en 5) ook wat nieuws te maken. Een taart speciaal voor Sinterklaas! De beide dames vinden bakken al superleuk en staan ook regelmatig met beppe in de keuken om cupcakes te maken. Deze keer maakten we een grote taart, gevuld met witte chocoladecrème en sinaasappel/mandarijnenjam en beplakten we hem met heel veel strooigoed. Een lekkere taart die heel goed past op pakjesavond!
Chocolade Bananencake met stukjes chocolade
De beste combinatie van bananencake en een chocoladecake is deze chocolade bananencake. Een heerlijke smeuïge bananencake met chocolade smaak én extra stukjes chocolade!
Wanneer je in een land gewoond hebt waar de beste cacao groeit én de bananenbomen in elke achtertuin staan, dan zit er maar één ding op: de allerlekkerste bananencake met chocolade maken!
En dat is met dit recept wel gelukt! Je hebt er niet veel spullen voor nodig én het is gemakkelijk te maken, waardoor ook de beginnende bakker al snel het beslag klaar heeft om deze cake in de oven te schuiven!
Flan zonder oven; gemakkelijk, snel en energiezuinig
Flan is een van de meest gegeten toetjes in Zuid Amerika. Ik heb dit toetje al eens eerder gemaakt en vind het zelf ook heerlijk. Toch vind ik het niet een van de handigste desserts om te maken. Lang in de oven en in de bain-marie… ik neem die moeite meestal niet. Maar In Argentinië leerde ik deze methode. Dit is een flan zonder oven, geen bain-marie en slechts 10-15 min op het vuur dus energiezuinig ook nog. Ik maak mijn flan voortaan nooit meer anders!
Cola de Mono, een chileense koffielikeur
Eigen likeur maken, ik vind dat zo leuk om te doen. Hier in Chili was met de kerst de Cola de Mono ontzettend populair. Het heeft een beetje de structuur van Baileys, maar is met koffie gemaakt in plaats van cacao. Natuurlijk maakte ik het dit jaar ook met de kerst en omdat het zo lekker was, deel ik het recept graag met jullie.
Glutenvrije Chocolade Maca Cake
Ik verbleef een tijdje in de Peruaanse jungle bij het project Kadagaya en leerde daar veel over een manier van leven die dichter bij de natuur staat. Julie, een van de initiatiefnemers van het project heeft zich al jarenlang verdiept in gezonde voeding en had een paar interessante kookboeken liggen. Bovendien maakte ik door haar kennis met nieuwe “meel” soorten om mee te bakken, waaronder Maca en Algarrobina.
Mil Hojas de Luxe
Bladerdeeg, de Zuid-Amerikanen zijn er blijkbaar dol op want ze maken er van alles mee. Gevulde hoorntjes met room en karamel, heerlijke gesuikerde koekvlinders en natuurlijk de Mil Hojas: Duizend knisperende laagjes gevuld met Dulce de Leche. De meeste bakkers hebben ze hier in Peru vrij eenvoudig in de vitrine staan; twee of drie plakken bladerdeeg op elkaar geplakt met een dunne laag Dulce de Leche en dan rijkelijk bestooid met poedersuiker.
Arroz con Leche; een toetje uit Peru
Arroz con Leche is een rijstepudding uit Zuid Amerika waar ik inmiddels aan verslingerd ben. Jullie hebben op vrouw.nl al kunnen lezen dat ik goede herinneringen heb aan de eerste keer dat ik het at. Ik maak het inmiddels regelmatig. Mijn favoriet is deze met kokos en vanille. In Ecuador maken we het ook vaak, maar dan door wat kaneel en een citroenschil mee te laten trekken in de melk en rozijnen toe te voegen. Voor een wat luxere versie ga ik graag voor de variant uit Lima met Moza Morra Morada, een soort bosvruchten-vlaaivulling. Dat recept volgt binnenkort.
Havermout Chocolade koekjes
Koekjes bakken is altijd een leuke bezigheid. Totdat je gaat verhuizen naar een warm land, waar je een niet altijd een koelkast tot je beschikking hebt en je enorm moet wennen aan je oven…. Koekjesdeeg maken met koude boter, dat zit er dus niet in. Toch wilde ik graag havermout chocolade koekjes bakken en dus ging ik op zoek naar een goed recept.
