Het pompoenpakketje wat ik bij Honey & Co als ontbijt at vond ik fantastisch en dat wilde ik thuis namaken. Jammergenoeg staat het recept van die phylas niet in hun bakboek, dus moest ik zelf aan de slag. Ja, en dan kun je er natuurlijk net zo goed je eigen twist aangeven. Ik vind pompoen altijd wel lekker als er wat pit bij zit en herinnerde me de pittig ingelegde Marokkaanse worteltjes bij het ontbijt. Die waren op smaak gebracht met harissa en laat ik nu net een potje harissa hebben staan. Als harissa met wortel kan, kan het ook met pompoen. Zo ontstond dus mijn eigen versie van Phylas met pompoen feta en harissa.
Chimichurri Twist Brood
De Daring Bakers Uitdaging, het is alweer een tijd geleden dat ik meedeed. Maar nu ik zo langzamerhand weer wat gesetteld raak in Puerto López is er ook weer wat meer tijd en rust om leuke nieuwe dingen te bedenken. De Daring Bakers staan altijd garant voor interessante uitdagingen en met een broodthema deze maand doe ik weer mee!
