Chocoladecake, ik heb er inmiddels al flink wat varianten van geprobeerd en inmiddels heb ik een favoriet recept. Er gaat flink wat cacao in, wat zorgt voor een heerlijke volle chocoladesmaak en ook de prachtige donkere kleur van de cake. Omdat cacao in een cake er vaak voor kan zorgen dat het wat droog of compacter wordt, gebruik ik een recept waarbij ik griekse yoghurt gebruik. Hierdoor ontstaat er een zeer malse cake. Inmiddels gebruik ik dit recept standaard voor mijn chocolade stapeltaarten. Deze chocolade cake gevuld met een frambozencrème is een absolute topcombinatie. Vandaag deel ik het recept voor drie dunne lagen chocoladecake, ideaal voor een chocolade stapeltaart.
Victoria Sandwich Cake – de alles in één methode –
Voor het maken van een Victoria Sandwich Cake moet je eigenlijk bij Mary Berry zijn. Mary Berry zullen de meesten van jullie wellicht kennen als voormalig jurylid van de Great British Bake Off, maar in Engeland is ze al veel langer bekend en is het eigenlijk dé Baking Queen of Cake Queen daar. Niet alleen heeft ze veel programma’s gepresenteerd en boeken geschreven, ze heeft haar hele leven ook veel bakdemonstraties gegeven. In haar jongere jaren werkte ze voor een bedrijf wat ovens verkocht en om deze thuis te demonstreren werd er standaard een Victoria Sandwich Cake gebakken. Hoeveel zal ze er intussen wel niet gemaakt hebben? Honderden, duizenden? En het verrassende is dat ze gebruik maakt van een hele eenvoudige methode voor de cake. Plat gezegd: Alles in de kom en mixen maar. Nu ik deze maand met allemaal cake-recepten in de weer ga, mag deze klassieker en eenvoudige methode natuurlijk niet ontbreken. Natuurlijk kun je de cake ook volgens de methode van de basiscake maken, maar deze manier is lekker snel en eenvoudig.
Cake Warme Methode; voor een luchtiger resultaat
Heb ik jullie net geleerd hoe je de ultieme basiscake maakt, kom ik met een andere techniek aanzetten: De cake op basis van de warme methode… Ja sorry, maar zoveel cakes zoveel technieken en aangezien het deze maand CakeMaand op PaTESSerie is, wil ik jullie informeren en inspireren op de diverse mogelijkheden die er zijn in ‘Cakeland’. Want wanneer je eenmaal de basis onder de knie hebt is het leuk om een stapje verder te gaan, je eigen variaties te bedenken of jouw gebak zo maken waar je zelf het gelukkigst van wordt. Vandaag dus een cake op basis van de warme methode. Dit is even wat meer werk, je hebt er wat meer spullen voor nodig omdat je het met een au-bain-marie maakt, maar het resultaat is wel een prachtige luchtige cake die strakker van vorm is.
Het ultieme cake recept voor een basis vanillecake + tips voor eigen variaties
Cake bakken, zijn we daar niet allemaal mee begonnen? Ik mag graag mooie gebakjes maken, maar eerlijk is eerlijk, zelf een cake maken verveelt nooit! Met dit cake recept én alle tips lukt het jou ook om altijd een heerlijke basis vanillecake te maken
Ik geloof dat ik cakebeslag één van de lekkerste dingen vind die er bestaan. Ik kan oprecht gelukkig worden van een heerlijk ruikende cake die in de oven staat en dan ondertussen de kom nog even uitlikken voordat je aan de afwas begint. Doe jij dat ook?
Luxe Slagroomtruffels met vanille
Slagroomtruffels zijn heerlijke bonbons die je gemakkelijk zelf kunt maken. Een bonbon die tegen alle normale chocoladeregels ingaat, aangezien je de basis invriest en je de chocolade niet hoeft te tempereren. Dat is ook wel eens fijn!
Voor de kerst besloot ik het wat luxer aan te pakken. Luxe slagroomtruffels met vanille, die niet door de cacao zijn gerold, maar door snippers speciale chocolade.
De cacao waar je ze normaal doorheen rolt is toch meestal wat stroef in de mond en door ze door chocoladeschilfers te rollen ziet het er bovendien lekker feestelijk uit.
Je eigen Chocoladeletters maken van spuitbare chocolade
Heb je ze ook zien liggen? Die prachtige chocoladeletters bij de banketbakkers? Van die prachtig gespoten romige chocoladeletters mooi gedecoreerd met nootjes en sinterklaasdecoratie van suikerwerk. Weet je dat je dit ook heel handig zelf kunt maken? Bovendien kun je ze ook nog een lekkere smaak meegeven zoals pinda, mokka, speculoos of hazelnoot. Voor de echte die-hard fans is wat rode peper leuk, en wat dacht van amaretto? De mogelijkheden zijn eindeloos dus laat je fantasie lekker gaan. Zo kun je voor iedereen zijn eigen persoonlijke chocoladeletter gaan maken.
Boterkoeken uit ‘Het Laura’s Bakery Bakboek’
Zaterdagmiddag….bakmiddag. Dat was het vroeger vaak en ik herinner me de boterkoekvorm nog van mijn moeder. Zo’n lage vorm met een ‘draaiding’ erin. Want daarmee kon je dan goed de bodem losmaken en haalde je de afgekoelde boterkoeken goed uit de vorm. Bakpapier hadden we toen nog niet en wanneer de boterkoek afgekoeld was, was het met geen mogelijkheid meer uit een gewone vorm te krijgen. Superhandig dus, zo’n vorm.
{Foodblogswap} Spelt-gember koekjes
Deze maand mocht ik voor de foodblogswap wederom een recept uitzoeken van het blog van Willeke (mammatje van alles). Deze keer vielen mij de koekjes op die ze oma’s biscuitjes noemt. Het zijn koekjes op basis van speltbloem en dat vind ik wel interessant. Ik heb nl nog niet eerder wat met speltmeel gedaan en zit daar ook wat tegen aan te hikken, want ja… geen tarwegluten hè. Maar in koekjes wil je die juist niet hebben, dus een prima start om eens kennis te maken met spelt.
Appelcider karamelsaus, een lekkere karamel voor de herfst
En toen was het ineens herfst. Gure wind, flinke buien en zelfs de eerste herfststorm hebben we al gehad. Zoals jullie zullen begrijpen is dat voor mij even wennen. De slippers kunnen in de kast en de sokken en schoenen moeten weer tevoorschijn komen. Toch vind ik de herfst ook een prachtig seizoen. De tijd van de rijke oogst en de warme smaken die bij de herfst horen. Deze zomer maakte ik via de Foodybox kennis met Appelcider. Een heerlijk verfrissend drankje wat in de zomer erg lekker is. Je kunt het zo drinken, maar ook heerlijke cocktails mee maken.
Lemoncurd zelf maken; een basisrecept
Eén van mijn favoriete recepten is lemoncurd. Maakte ik het in Zuid-Amerika vaak met limoen omdat deze daar beter verkrijgbaar zijn dan citroenen, nu terug in Nederland maak ik het weer met citroen. Er zit duidelijk verschil tussen beide curds. De citroencurd is wat friszuurder en de limoen iets aromatischer.
Rainbow muffins {Bakken met kinderen}
Jong geleerd is oud gedaan… Mijn nichtjes vinden het geweldig om te bakken. En hoe leuk is het dan om een tante te hebben die lades vol heeft met bakspullen en ingrediënten. Met name de potjes met echte ( 😉 ) kleurstoffen hebben een magische aantrekkingskracht. Ik merk dat het bakken met kinderen wel anders gaat dan dat ik het zelf doe. Vind ik het proces van het bakken erg leuk, bij mijn nichtjes gaat het meer om het resultaat en het opeten. Qua maken is de inspanningsboog wat korter en dus kiezen we wel eens voor een pakje. Dan heb je sneller je beslag klaar, want afwegen van die verschillende ingrediënten duurt soms wel wat te lang. Ik probeer er wel vaak een leerzaam iets van te maken (rekenen!), maar soms biedt een pak mix toch wel uitkomst. Ondank dat ik zelf liever geen pakjes gebruik, merk ik mijn omgeving dat menigeen het gemak toch wel erg fijn vindt.
Amandel Cruffins voor op de brunchtafel
Ik wilde voor Pasen graag wat nieuws op de ontbijt/brunch tafel. Ik heb in het verleden wel eens ontbijtmuffins gemaakt, welke met name met wat lekker fruit erin heerlijk zijn. Eigenlijk hou ik ook heel erg van croissantjes als ik wat luxer wil ontbijten. Toen ik wat op Pinterest aan het rondkijken was voor inspiratie kwam ik cruffins tegen. Een combinatie van een croissantje en een muffin. Bovendien kosten ze een stuk minder tijd dan zelf croissant-deeg maken, dus dit leek me een prima idee.
Kokos Cupcakes met gedroogde Ananasbloemen
Ananas is toch wel één van mijn favoriete soorten fruit. Nu ik de slag met de voedseldroger te pakken heb, besloot ik ook ananas te drogen, want daar kun je prachtige gedroogde ananasbloemen mee maken. Een super leuke èn lekkere decoratie voor op een cupcake!
