Een typische engelse taart is de Bakewell taart. Ik heb me vaak afgevraagd wat dat nu precies was en zag ‘m ontzettend vaak bij Engelse programma’s voorbij komen. Eigenlijk is het een vrij eenvoudige taart, maar wel ontzettend lekker. Een goede taartbodem, gevuld met frambozenjam en frangipane, gedecoreerd met amandelschaafsel. Ik besloot echter voor een Bakewell taart met kersen te gaan.
{Foodblogswap} Roos appeltaart
Voor de foodblogswap deze maand mocht ik wat maken van het blog van Andrea. Ik volg haar al een tijdje dus het is leuk om wat van iemand te maken die je al een beetje ‘kent’. Op Anniepannie.nl publiceert ze met name recepten die veel groente bevatten en ik haal er regelmatig wat inspiratie uit voor mij eigen avondeten of hapjes voor bij de borrel. Qua zoetigheid is het aanbod bij haar (nog) wat minder, maar toen ik de Franse Appeltaart in de vorm van een roos zag wist ik direct wat ik ging maken. Nu staat zo’n appeltaart al op mijn blog, maar ik keek er even met andere ogen naar. In mijn hoofd kwam de gedachte op: “Wat zou een franse patissier van zo’n taart maken?” en al snel kwam ik bij Cédric Grolet terecht. Deze franse patissier volg ik al een tijdje op Instagram en hij maakt echt de prachtigste creaties! De roos appeltaart moest het dus worden!
Wat is Frangipane, hoe maak je het en waarvoor gebruik je het?
Frangipane is een heerlijke amandelcreme die je steeds meer in verschillende soorten gebak tegenkomt. Maar er zijn nogal wat verschillende soorten recepten, waardoor ik de weg een beetje kwijt was. Want wat is nu hèt recept voor frangipane? En hoe gebruik je dit? Ik ging op zoek, dook de boeken in en vroeg een banketbakker om raad.
Koekjes: speculaasbrokken. Heb jij ze al zelf gemaakt?
Vinden jullie ze ook zo lekker? Die speculaasbrokken ? Eerlijk gezegd zijn ze voor mij niet veilig. Je pakt een brok speculaas bij de koffie en voordat ik de koffie aangeraakt heb is dat stuk speculaas al op. En ja… dan reikt de hand natuurlijk naar een volgend stuk. Ik maak er dan ook maar niet teveel van of breng een stuk naar mijn ouders die het ook erg lekker vinden.
Noten- en Pindarotsjes, hoe je ze echt maakt!
Chocolade, ik begin er steeds vaker weer mee te werken. Naast de chocoladeflikken van laatst heb ik nu nog een heel eenvoudig chocoladerecept voor je. Pindarotsjes. Of eigenlijk notenrotsjes, want ik gebruik vaak een mengsel van noten en pinda’s.
Amandelkrullen
Na het maken van de kletskoppen heb ik de smaak van het koekjes bakken te pakken. Deze keer maak ik amandelkrullen. Een heerlijk koekje wat wederom van roerdeeg gemaakt wordt en dus supersnel klaar is.
Yoghurtkoeken met yoghurt van Jersey koeien
Ondanks dat mijn ouders nog steeds op de boerderij wonen, ‘boeren’ ze al jaren niet meer. We hadden een melkvee bedrijf en ik ben dan ook opgegeroeid tussen het zwart-bonte vee. Die Holstein zwartbonte koeien, ik vind ze nog steeds prachtig om te zien, helemaal nu ze weer volop in de weilanden staan. We hadden er zo nu en dan ook wel eens wat andere koeien tussen, in verband met de melkproductie of meer voor het vlees. Zo hebben we ook een tijdje een paar Jersey koeien gehad. Die geven net weer even wat andere melk. En daarmee maak je ook weer wat andere yoghurt. Ik testte eens uit of je met die melk en yoghurt ook kunt bakken en kwam uit op deze heerlijke zoete yoghurtkoeken.
Amandel Cruffins voor op de brunchtafel
Ik wilde voor Pasen graag wat nieuws op de ontbijt/brunch tafel. Ik heb in het verleden wel eens ontbijtmuffins gemaakt, welke met name met wat lekker fruit erin heerlijk zijn. Eigenlijk hou ik ook heel erg van croissantjes als ik wat luxer wil ontbijten. Toen ik wat op Pinterest aan het rondkijken was voor inspiratie kwam ik cruffins tegen. Een combinatie van een croissantje en een muffin. Bovendien kosten ze een stuk minder tijd dan zelf croissant-deeg maken, dus dit leek me een prima idee.
Zuivelvrij- en glutenvrij Pannacotta dessert met Stoofpeer
Het is alweer ruim een maand geleden toen ik het leuke persevent All you Need is Food bezocht. Een groots en jaarlijks evenement, georganiseerd door Kroon op het Werk, waar veel leveranciers, producenten en andere culi-aanbieders hun mooie producten presenteren. Dit jaar kon ik er bij zijn en maakte ik kennis met veel leuke nieuwe en bekende merken. Het was een ontzettende leuke dag waar ik weer veel inspiratie op heb gedaan.
Recepten voor pakjesavond
De gezellige Sinterklaastijd komt er weer aan en natuurlijk staat er in Nederland dan altijd wat lekkers op tafel, zeker tijdens Pakjesavond. Voor mij geen Sinterklaasfeest dit jaar en ook geen lekkers als chocoladeletters, banketstaaf of speculaas. Om het toch niet helemaal voorbij te laten gaan op PaTESSerie, deel ik vandaag mijn recepten voor de Sinterklaastijd nog een keer, zodat jullie voldoende inspiratie hebben voor deze gezellige tijd!
Energie repen zonder suiker
Ollantaytambo is de plek in Peru vanwaar veel toeristen via de Inca Trail vertrekken naar Machu Picchu. Ik woon hier tijdelijk en merk dat alles hier in het dorp gericht is op deze toeristen. De winkels liggen hier vol met energierijke snacks om mee te nemen. Omdat ik hier voldoende tijd zit om te experimenteren besluit ik mijn eigen energie repen te maken. Ik verbaas me erover hoe eenvoudig ze te maken zijn en door de toevoeging van banaan en honing is suiker overbodig!
Mini Appeltaartjes
Voor Verjaardagen of een High-Tea vind ik het altijd leuk om ook een aantal mini appeltaartjes te maken. Ooit ontstaan doordat ik wat appeltaart-deeg over had en dit in een muffinvorm stopte. Inmiddels worden deze mini appeltaartjes niet meer van restjes deeg gemaakt ;-). Omdat het lastig is om een raster van deeg op deze kleine taartjes te maken, bestrooi ik ze vaak met wat geschaafde amandelen.