Voor het maken van een Victoria Sandwich Cake moet je eigenlijk bij Mary Berry zijn. Mary Berry zullen de meesten van jullie wellicht kennen als voormalig jurylid van de Great British Bake Off, maar in Engeland is ze al veel langer bekend en is het eigenlijk dé Baking Queen of Cake Queen daar. Niet alleen heeft ze veel programma’s gepresenteerd en boeken geschreven, ze heeft haar hele leven ook veel bakdemonstraties gegeven. In haar jongere jaren werkte ze voor een bedrijf wat ovens verkocht en om deze thuis te demonstreren werd er standaard een Victoria Sandwich Cake gebakken. Hoeveel zal ze er intussen wel niet gemaakt hebben? Honderden, duizenden? En het verrassende is dat ze gebruik maakt van een hele eenvoudige methode voor de cake. Plat gezegd: Alles in de kom en mixen maar. Nu ik deze maand met allemaal cake-recepten in de weer ga, mag deze klassieker en eenvoudige methode natuurlijk niet ontbreken. Natuurlijk kun je de cake ook volgens de methode van de basiscake maken, maar deze manier is lekker snel en eenvoudig.
Limoncello Sabayon met Aardbeien
De jonge kippen die mijn vader begin dit jaar ophaalde doen het inmiddels hartstikke goed. Ze lopen parmantig in de grote ren bij de kleine boomgaard en zo nu en dan ontsnapt er wel eens eentje die dan lekker los rondloopt in de tuin. Ze leggen ook volop eieren en dat is natuurlijk prachtig, maar wat moet je soms met zoveel eieren? Ik krijg dan ook regelmatig de vraag: Moet je nog eieren hebben? En zo heb ik altijd meer dan voldoende verse eieren in huis, fantastisch en super handig voor het bakken natuurlijk. Afgelopen week had ik een paar eidooiers over en die fles limoncello is ook nog niet leeg 😉 , dus heb ik deze twee in een heerlijk toetje verwerkt. Limoncello Sabayon.
Aardbeien limonade maken
Met dit prachtige weer wat wat we nu hebben is het heerlijk om zelf limonade te maken. De limonade van limoen vind ik echt het lekkerst, maar deze zijn hier helaas een stuk duurder dan in Zuid-Amerika. Daar kocht ik er gerust 30 voor een dollar of kon ze ergens gratis van een boom plukken. Nu de aardbeien steeds goedkoper worden is het ook erg lekker om daar aardbeienlimonade van te maken. Mijn buurtsuper had deze week weer heel veel aardbeien liggen en voor een hele goedkope prijs, dus er ging weer een bak aardbeien mee naar huis. Ik maakte er een heerlijke kan aardbeien limonade van.
Zomerse Aardbeien Yoghurt Charlotte
Iedere twee weken proberen we met het hele gezin op vrijdag bij mijn ouders ’s avonds te eten. Gezellig met z’n allen om de tafel en even bijpraten. Geen gedoe qua eten, gewoon gezellig. Qua toetje maakt mijn moeder meestal een pudding van griesmeel en bitterkoekjes. Nu het weer zonniger wordt leek mij een wat frisser toetje wel lekker. En zo ontstond een snelle aardbeien yoghurt charlotte.
Ontbijttaartjes met roomkaas en rood fruit
Gisteren lekker gebruncht en nu op tweede paasdag toch wel zin aan wat lekkers en wat nieuws op de ontbijttafel? Wat dat je van deze heerlijk frisse ontbijttaartjes met roomkaas en rood fruit. Je hebt er niet veel voor nodig en ze zijn vlot klaar. Ideaal dus voor deze tweede paasdag. Maar je kunt het recept natuurlijk ook prima bewaren tot moederdag!
Fruitleer maken van aardbei of appelmoes
Het gezondere snoepen gaat me al wat beter af, al snak ik soms nog wel eens naar wat van die heerlijke chemische snoepjes van Reina haar feest-taart. Er liggen nog een aantal ervan in mijn keukenla… Dus ik heb de voedseldroger van mijn moeder maar weer meegenomen en ik ben met fruitleer aan de slag gegaan. Dit is echt zo ontzettend gemakkelijk, elk fruitpuree kun je (eventueel iets gezoet) omtoveren in een plak fruitleer. De naam geeft het al aan, het is wat een leer-achtige structuur, iets taaïg. Hierdoor kun je er mooie rolletjes van maken en is het echt een leuk snoepje om kinderen te geven.
Aardbeien Bavarois taart en onze bezorgcapriolen
Het maken van gebak op bestelling gaat leuk. We hebben regelmatig een opdracht en deze Aardbeien Bavarois Taart is eentje die ik altijd erg lekker vind en mooi om te maken. De gebakshandel is best wel bewerkelijk hier, je komt voor dingen te staan die je eigenlijk niet verwacht. We hebben inmiddels wel de juiste recepten te pakken, weten wanneer en waar de juiste ingrediënten te krijgen zijn en de kwaliteit van het gebak is inmiddels aardig constant te noemen. Maar zodra het gebak klaar is, komt het volgende om de hoek kijken. Hoe krijgen we het gebak bij de klant?
Pavlova met limecurd, kiwi en aardbei {Daring Kitchen augustus 2016}
Er is voor de Daring Kitchen deze maand weer een bakopdracht dus… ik ben weer van de partij. Het zet me toch altijd weer aan om nieuwe dingen te proberen of eindelijk dat te maken wat al langer op mijn to-bake lijst staat. Het is wonderlijk dat ik soms zo’n stok achter de deur moet hebben, maar goed, het werkt voor mij. Deze maand bakte ik dus eindelijk een Pavlova! Een Pavlova met limecurd, kiwi en aardbei.
Sangria {Foodblog event Augustus 2016}
Sloeg ik vorige maand even over met het Foodblog Event, deze maand ben ik weer van de partij. Sinds ik het event won in maart van dit jaar probeer ik zoveel mogelijk mee te doen. Het is leuk om zo nieuwe bloggers te leren kennen en te zien wat voor een inspiratie het maandelijkse thema weer oplevert. Voor de maand Augustus mocht Sanne van het blog Uit de pan van San het thema uitkiezen en omdat heel Nederland deze maand natuurlijk nog in de vakantiesferen zit bedacht zij het volgende thema: Het Ultieme Vakantie gevoel!
Peruaans Dessert voor Independece day
Deze maand valt het mij op dat bijna alle kinderen een rood-wit speldje op hun schooluniform hebben in Peru. De afgelopen dagen waren het ook steeds meer volwassenen die een speldje op hebben in de kleuren van de Nationale vlag en de winkels hangen vol met rood-witte versierselen. Het is wel duidelijk, er is een nationaal feest op komst! En inderdaad 28 juli is Onafhankelijkheidsdag voor Peru. Voor deze dag maakte ik speciaal dit toetje. Viva Peru!
Fruittaartje van Frivolité deeg
Vroeger hadden we op zondag vaak van die lekkere luxe koeken van de bakker bij de koffie. Een brosse koekbodem, amandelsvulling erin en dan een abrikoos erop, of boerenjongens. Die varianten moet ik zelf ook maar eens proberen, maar ik ben al heel blij dat ik er nu achter ben hoe die koekbodems gemaakt worden. Frivolité deeg oftewel sloffendeeg met een vulling van frangipane (afgeslapte amandelspijs).
Aardbeienmuffins met kruimeldeeg
Muffins zijn altijd leuk om te maken en bovendien snel klaar, zonder allerlei lastige technieken. Deze muffins vulde ik met stukjes aardbei, maar je kunt natuurlijk ook ander fruit gebruiken. De kruimellaag er bovenop zorgt voor een lekker krokant laagje.