Eén van mijn favoriete recepten is lemoncurd. Maakte ik het in Zuid-Amerika vaak met limoen omdat deze daar beter verkrijgbaar zijn dan citroenen, nu terug in Nederland maak ik het weer met citroen. Er zit duidelijk verschil tussen beide curds. De citroencurd is wat friszuurder en de limoen iets aromatischer.
Lemoncurd is fantastisch om taart mee te maken. Vul er taartbodems mee, gebruik het als een laag vulling in cake of vul je cupcakes ermee. Daarnaast vind ik het ook ontzettend lekker bij pannenkoeken of over ijs. Het is heerlijk fris en door het toevoegen van de citroenzest krijg je echt een goede citroenkick qua smaak. Ik heb er inmiddels al een aantal potjes mee gevuld. Wanneer je het warm in potten doet en deze direct afsluit, zullen de potten vacuüm trekken en kun je ze op een koele donkere plaats best lang bewaren. Eenmaal open bewaar je de lemoncurd in de koelkast en is het ongeveer nog 2 weken houdbaar.
Recept: Lemoncurd
Ingrediënten
(voor 4-5 potjes van 230ml)
5 citroenen
500 gr suiker
325 gr boter
5 eieren
Bereidingswijze
- Rasp van ca 3 citroenen de schil af en wrijf dit door de suiker zodat de olien uit de schil al vrijkomen en opgenomen worden door de suiker.
- Pers de citroenen uit en doe het sap bij de suiker
- Doe de boter in stukjes bij het citroenmengsel en verwarm dit au-bain-marie totdat de boter volledig gesmolten is.
- Roer de eieren ondertussen even goed los en voeg deze dan toe aan het citroen-botermengsel. Verwarm dit al roerend tot het gaat binden en maximaal 85C is.
- Giet de hete lemoncurd in potjes tot net onder de rand en sluit direct af met het deksel.
- Laat afkoelen en bewaar op een donkere koude plek (kelder, bijkeuken etc)
- Eenmaal geopend is de lemoncurd in de koelkast ca 2 weken houdbaar
Ingrediënten
- 5 citroenen
- 500 gr suiker
- 325 gr boter
- 5 eieren
Instructies
- Rasp van ca 3 citroenen de schil af en wrijf dit door de suiker zodat de olien uit de schil al vrijkomen en opgenomen worden door de suiker.
- Pers de citroenen uit en doe het sap bij de suiker
- Doe de boter in stukjes bij het citroenmengsel en verwarm dit au-bain-marie totdat de boter volledig gesmolten is.
- Roer de eieren ondertussen even goed los en voeg deze dan toe aan het citroen-botermengsel. Verwarm dit al roerend tot het gaat binden en maximaal 85C is.
- Giet de hete lemoncurd in potjes tot net onder de rand en sluit direct af met het deksel.
- Laat afkoelen en bewaar op een donkere koude plek (kelder, bijkeuken etc)
- Eenmaal geopend is de lemoncurd in de koelkast ca 2 weken houdbaar
Dit lijkt me echt heerlijk! De smaak van citroen maakt zoetigheid toch lekker fris. Leuk om eens te proberen.
O wat leuk om dit zelf te maken. Het lijkt me ook echt heerlijk om op van die Belgische wafels heen te doen.
Oeh heerlijk! En ook helemaal niet moeilijk om te maken.
Oogt zeer lekker.
Ik hou wel van citroen, leuk om een keer uit te proberen of ik dit ook lekker vind. Thanks!
Heerlijk! Ik dacht altijd dat het veel moeilijker te maken is…
Volgens mij heb ik nog nooit lemoncurd zelf gemaakt.. maar het lijkt me leuk om eens te doen!
Dit is dus heel stom van mijn kant, maar ik heb het nog nooit gegeten en ik ben GEK op citroen. Op limoenen ook. Ik denk dat het komt omdat ik niet zo’n zoetekauw ben, maar als ik zie hoe simpel het te maken is, ga ik het zeker een keertje proberen! Eerst even potjes sparen. 😉
PS: Ik deel hem even op mijn FB-pagina
Het is echt heerlijk en door de citroen ook lekker fris. Zoet ook ja… maar als je dan toch eens wat zoets wilt maken, dan is dit wel een lekkere frisse optie. Dank je voor het delen!
Dat is inderdaad ook een lekker idee!
Dit klinkt goed! Ik ken het helemaal niet, maar ben erg benieuwd 🙂
Ik had nog nooit van lemoncurd gehoord, maar het klinkt en ziet er wel heel lekker uit! Leuk idee om het te gebruiken als vulling voor de taartbodem, weer eens wat anders 🙂
Lekker zeg! En in zo’n potje vind ik het ook erg leuk als verjaardagscadeautje.
Over een pannenkoek lijkt mij ook echt heel lekker. Nog nooit aangedacht om dat eens te doen
Super tof je eigen potje en lemoncurd is zo lekker alleen jammer genoeg niet zo gezond.
Oh heerlijk! Ik ben dol op toetjes en lekkere room, dus deze ga ik zeker eens maken!