Heel wat jaren gelden, toen net de eerste afleveringen van Jamie Oliver op tv waren, leerde ik citrusfruit echt waarderen. Ik hoor Jamie nog zeggen: Heb altijd een paar citroenen in huis, je kunt ze overal voor en altijd gebruiken. Sindsdien heb ik ze inderdaad altijd graag in huis. Maar ook sinaasappel, limoen of grapefruit. Niet alleen om zo te eten, maar ook om limonade van te maken, door het gebak of net even dat kneepje frisheid door het eten, waardoor het de smaak net even wat meer ophaalt. Toen ik afgelopen voorjaar bij de Culipers Lunch van Stella (Uitgeverij GoodCook) hoorde dat er een compleet boek over Citrus kwam, wist ik genoeg. Dat is een boek voor mij!
{Boekentip + winactie} Honey & Co, ons bakboek
Inmiddels ben ik al flink wat hotspots aan het verzamelen in Europa. Na het reizen door Zuid-Amerika begint het reizigersvirus toch weer op te borrelen en hoop ik komend jaar echt wel een aantal korte trips te kunnen maken. Natuurlijk wil ik dan de bakculturen van verschillende landen zien. Het mooie van grote steden is dat het ware smeltkroezen zijn van heel veel culturen en daarmee culinair gezien natuurlijk heel veel pareltjes opleveren.
Een Dutch Oven, wat is het en hoe werkt dat?
Hoe vaak heb ik het in het buitenland niet gehoord wanneer we het over het bakken hadden. Oh je komt uit Nederland, ik bak vaak met een Dutch Oven. Huh? Hebben wij een speciale oven in Nederland? Ik begreep er niks van. Totdat ik het eens ging kijken op het internet en maar eens wat ging doorvragen. Want wat is een Dutch Oven en wat is er zo bijzonder aan? En ja… inmiddels heb ik ook een Dutch Oven en ik ben er blij mee!
Boekentip: IJs in elk seizoen – Modeste Herwig
Nu de zomer echt in aantocht is en we al flink wat mooie warme dagen hebben, is het tijd voor ijs! Zelf ijs maken kan op verschillende manieren en de mogelijkheden zijn natuurlijk eindeloos! Modeste Herwig laat met dit boek ‘IJs in elk seizoen’ zien dat je thuis eenvoudig ambachtelijk ijs kunt maken, zelfs wanneer je niet een ijsmachine hebt. Als inspiratie gebruikte ze de seizoenen en dat wat er uit eigen tuin gebruikt kan worden. Resultaat: 40 heerlijke recepten gebundeld in een prachtig boek.
Boekentip: Poptailbar – Kathy Kordalis
Onlangs plofte er wel een heel erg leuk boekje bij mij op de deurmat: De Poptailbar. Een poptail is een combinatie van een cocktail en een ijsje (popsicle) dus eigenlijk hebben we het gewoon over bevroren cocktails op een stokje. Toch kun je niet zomaar een likeurtje in een ijsvorm doen, alcohol bevriest namenlijk niet. Ik ga ervan uit dat we een prachtig zomer krijgen en wat is het dan leuk om je cocktails eens anders te serveren.
Boekentip: Pindakaas – Saskia Lelieveld & Marije Sietsma
Soms gebeurd het dat je echt een speciaal boek in handen krijgt. Een boek waarvan je direct enthousiast wordt. Ik heb er weer zo één gevonden. Ik ben in tijden niet zó vrolijk geworden van een boek. En denk je nu dat het een boek over chocolade of prachtige gebakjes gaat, dan heb je het mis…. het hele boek gaat over Pindakaas!
Boekentip: Bakken met Haver – Natascha van der Stelt
Afgelopen weken zag ik met regelmaat een interessant bakboek via Social Media voorbij komen: Bakken met Haver van Natascha van der Stelt. Aangezien ik regelmatig klassiek bak, met gewoon tarwemeel, trok het bakken met haver mijn aandacht. Haver is nl niet zomaar een vervanger voor tarwe. Naast dat het glutenvrij is behoort het ook tot de langzame koolhydraten waardoor het een heel ander effect heeft op je bloedsuikerspiegel. En dat is eigenlijk de achterliggende gedachte van dit boek: Bakken zonder suiker.
Workshop Bij Robèrt: De Kunst van Chocolade door Bram Hullebroeck
Afgelopen weekend was het weer zover! Ik had een leuke workshop geboekt bij Robèrt van Beckhoven om mijn chocolade-skills weer wat op te halen. En niet zomaar een workshop! De kunst van Chocolade wordt namelijk gegeven door niemand minder dan Bram Hullebroeck, één van dé chocolatiers van België. Maar hoe gaat dat nu, zo’n workshop met een gastdocent Bij Robèrt? Ik geef je vandaag een idee hoe zo’n weekend eruit ziet.
Boekentip: Rudolph en de jonge bakkers
Als ik zo om me heen kijk, dan wordt er door de jeugd steeds vaker gebakken. Ook mijn nichtjes vinden het prachtig en toen vorig jaar het boek ‘Rudolph en de jonge bakkers’ uitkwam, leek met dat een prachtig boek om met de dames mee aan de slag te gaan. Maar wie een kinderbakboek verwacht komt ‘bedrogen’ uit. Het blijkt een inspirerend boek te zijn om jongeren aan te sporen echt te gaan bakken. Met ‘volwassen’ basisrecepten die prima vertaald worden naar de jeugd.
Boekentip: Droog! en een voedseldroger
Ik beken, ik heb er sinds kort een nieuwe verslaving bij… Mijn grootste verslaving was altijd wel het snoepen van winegums. Heel fout, maar hoe chemischer deste beter (ai). Of van die zure beertjes en kikkers… Ik behoed me er meestal voor om zelf een zak te kopen, want echt hij is in een mum van tijd leeg. Maar gelukkig ligt er altijd wel wat snoepgoed bij mijn moeder in het keukenkastje voor de kleinkinderen. En ja… ik pak daar stiekem ook wel eens een zakje kleine beertjes uit. Tot ik op een gegeven moment merkte dat die pot niet meer aangevuld werd. Huh, wat krijgen we nu?
Boekentip: Brood, op ontdekkingsreis met Robèrt van Beckhoven
De afgelopen weken konden we genieten van de serie Brood van Omroep Max. Een programma over brood, maar dan zonder recepten. Het gekke is dat juist daardoor de passie voor het bakkersvak en het broodbakken nog beter overkwam dan het zien van alleen het stap voor stap maken van brood. Door al die inspiratie wil je natuurlijk zelf ook aan de slag, toch? Ik tenminste wel. Gelukkig zijn alle recepten van deze serie nu gebundeld in het boek ‘ Brood, op ontdekkingsreis met Robèrt van Beckhoven ‘.
Boekentip: Bakken met kennis – Eke Mariën
Bakken komt vaak precies maar waarom? Waarom lukt het ene recept wel en het andere niet? Hoe langer ik bak, deste meer ik graag wil weten hoe het nu eigenlijk echt zit. Waarom zijn sommige koekjes hard en andere zacht, maakt het verschil als je kristalsuiker of basterdsuiker gebruikt in een recept en zo ja, waarom? Het is leuk om recepten te maken, maar wanneer je meer achtergrondkennis hebt en je dus snapt wat er gebeurd met je ingrediënten, dan kun je dus ook gemakkelijker aanpassingen doen. Iets wat maar al te vaak voorkwam in mijn tijd in Zuid Amerika. En soms gingen die aanpassingen prima, maar soms ook totaal niet. Hoe kan dat? Die vraag stel ik mezelf veel vaker en antwoorden kan ik vaak niet vinden. Daar blijkt meer vraag naar te zijn en Eke Mariën besloot om die zoektocht aan te gaan. Het resultaat? Bakken met Kennis, een prachtig boek over bakken met recepten, maar met vooral de theorie erachter.
Boekentip: Meer brood uit eigen oven – Levine van Doorne
Meer brood uit eigen oven is het tweede boek van Levine van Doorne. Het eerste boek had mij in positieve zin al heel erg verrast en dus keek ik enorm uit naar dit tweede boek. Ik moet het in Ecuador vaak doen met digitale exemplaren, maar omdat ik een tijdje in Nederland was, was ik enorm blij om weer eens een echt boek in handen te hebben. En wat voor een boek! Ook dit keer heeft Levine de toch wel hooggespannen verwachtingen waargemaakt. Het is niet alleen een prachtig boek met mooie recepten, maar ook nu deelt ze weer ontzettend veel kennis over hoe je het beste thuis de mooiste en lekkerste broden uit je oven kunt toveren.
Hoja Verde, een bezoek aan een Ecuadoriaanse Chocoladefabriek
Na het bezoeken van het Chocolab was ik zo enthousiast over de chocolade van Hoja Verde dat ik er graag meer van wilde weten. Via Jolanda Groot van Ecuador’s Fine Taste kwam ik in contact met Nicolas Vélez, directeur van o.a. Hoja Verde en Vélez koffie. En zo zat ik ineens een paar dagen later bij Nicolas Vélez aan tafel in zijn chocoladefabriek in Cayambe. Hoe het er aan toe gaat in zo’n Ecuadoriaanse chocoladefabriek laat ik je graag zien. Wat een leuke dag was dit!
Binnenkijken bij Snoepwinkel Kiekeboe in Gorinchem
Ouderwetse snoepwinkels, ik hou ervan! Toen ik vroeger naar het VWO in Sneek ging, zat er zo’n prachtige authentieke winkel in de binnenstad en op de terugweg naar huis was er halverwege een klein winkeltje met zo’n oud vrouwtje wat ook ouderwetse snoepjes verkocht. Ik heb er goede herinneringen aan en vind dat soort winkels nog steeds leuk. Maar dat dit soort winkels ook heel jong en hip kunnen zijn bewijst Snoepwinkel Kiekeboe in Gorinchem! Wat een leuke en lekkere winkel is dat! En ja… zelfs vanuit Ecuador kan ik dat weten. Hoe? Lees verder 😉
Boekentip: Laura’s Bakery, het Basisbakboek
Nu er steeds meer kookboeken verschijnen die geschreven zijn door bloggers, vroeg ik me al af wanneer er een boek van een Nederlandse bakblogger zou komen. En dan bedoel ik eigenlijk niet ‘een’, maar ‘de’ bakblogster van Nederland: Laura Kieft van Laura’s Bakery. Want laten we eerlijk zijn, als een bakblogger het verdiend om haar blog uit te breiden met een eigen boek, dan is zij het wel. De, naar mijn mening, eerste, grootste en meest succesvolle bakblogster die we in Nederland hebben. Een tijd geleden verklapte ze het heuglijke nieuws al dat er een boek kwam. We konden haar volgen tijdens het hele proces en nu…. nu is ‘ie daar dan eindelijk. Het Basisbakboek van Laura’s Bakery!