Dulce de leche is een heerlijke melk-karamel die je maakt van gecondenseerde melk. Tradtioneel maak je het in het blikje, maar wanneer gewoon los in de pan maakt, gaat dat een stuk sneller.
Dulce de leche is heel gemakkelijk te maken en ik heb al verschillende methodes geprobeerd:
- de “oven-methode”
- inkoken in een pan
- het koken van de afgesloten blikjes.
Wanneer ik geen blikjes Dulce de leche meer op voorraad heb en het toch snel nodig heb, dan gebruik ik de ‘inkoken in de pan’ methode. Snel, effectief en je kunt gemakkelijker bepalen hoeveel je nodig hebt.
Wil je meer weten over Dulce de Leche? Lees dan dit artikel voor bewaaropties en waar je het allemaal voor kunt gebruiken.
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
Bakspullen
- 1 Steelpan
Ingrediënten
- 1 blikje gecondenseerde melk
Instructies
- Doe de inhoud van een blikje gecondenseerde melk in een pan en laat al roerend inkoken tot de gewenste kleur en substantie. De mijne was in 20-30 minuten klaar.
- Doe in een afsluitbare pot en bewaar in de koelkast.
Notities
Ik vond dat de Dulce de Leche die op deze manier gemaakt is, behoorlijk aan de stevige kant. Het was bijna niet smeerbaar en ik moest het weer verwarmen om te kunnen verwerken. Om het wat dunner te houden, kun je tijdens het inkoken water toevoegen als compensatie van het verdampte vocht.
Allergenen
ei-vrij
glutenvrij
notenvrij
pindavrij
In dit artikel kunnen affiliatelinks opgenomen zijn.
Hallo,
ik heb de dulce de leche eerder gemaakt en moet het nu gebruiken in een bananentrifle, moet ik de dulce de leche eerst verwarmen?
Hallo Jess,
je kunt de Dulce de Leche proberen wat los te roeren en als dat niet voldoende is dan kun je het inderdaad verwarmen. Ik verwarm meestal dat wat ik nodig heb in een pannetje op een laag vuur. Succes en ik ben benieuwd naar je bananentrifle.
wat een heerlijk goedje 🙂 , ik heb het in een pannetje gemaakt,en ook met de blikjes een goede 3 uur in een pan kokend water,maar die is naar mijn idee te dun.. nu staat er een pannetje te pruttelen terwijl ik dit schrijf,en dat is een mengsel van gecondenseerde chocolade melk en de gewone gecondenseerde melk…
die chocolade wordt net als gesmolten chocola, ik kan er niet vanaf blijven!
probeer hiervan een soort chocolade noga van te maken..
gecondenseerde chocolademelk! Wow, daar had ik nog niet eerder van gehoord. Dat moet wel heel erg lekker zijn 😀 . Ben benieuwd naar je noga!
wie niet horen wil,moet maar voelen…zit met een ijsblokje in mijn mond, kon dus de verleiding niet weerstaan om toch even te proeven…. de smaak is goed, maar wat is dat heet! morgen wat pindas branden en dan wat mengsels uitproberen.. daarna op zoek naar slagroom, wil jouw recept voor ijs eens uitproberen. met verse manga,banaan,belimbing…. lekkerrrrrrr
o, jeee! En dat ijs klinkt ook heerlijk met Mango,banaan en Carambola!
hallo, nou die chocolade-noga is een echt succes!, daar kan geen fabrieksmerk aan tippen hoor.
de grof gehakte pindas geven daar dan weer een silverqueen smaak aan( silverqueen is een merk chocola hier) als ik rozijnen heb,ga ik er zeker wat mee doen in combinatie met deze ervaring,maar de druiven zijn nog niet van plan om te verschijnen aan de struik 😉
slagroom is echt een product wat hier in de grote stad of op bali te krijgen is. hier op het platteland is dat allemaal veel te duur,en veel mensen weten niet eens wat het is.
misschien ook maar zelf maken van karbouw melk..
p.s de geconseerde chocolademelk is hier van indofood, friesevlag is hier erg duur,en de mensen gaan toch liever voor een lokaal product
oh… nou daar ben ik wel heel erg benieuwd naar! En ik ga eens kijken of ik gecondenseerde chocolademelk kan vinden hier 🙂
En dan doe ik het sindskort op een nóg snellere manier. Met de snelkookpan. Papier van blikje en op z’n kant in de pan leggen. Dit om stuiteren tijdens het koken te voorkomen. Water tot max aanvullen. Deksel op de pan en aan de kook brengen. 40 min laten koken dan quick release. Blikjes uit het water halen en laten afkoelen. Ik kook er meestal 2 tegelijk. Ideaal.
Xxx Tessa
Oh die is ideaal, hoef je ook niet zo lang te wachten om het op te eten 😉 . Dank je!
Tessa, heb jij onder hoge druk gekookt?
nee hoor, gewoon in een pan met water en het deksel op de pan. Maar het kan wel, ik heb daar alleen nog geen ervaring mee.
Een snelkookpan betekent normaal gesproken toch automatisch dat je onder hoge druk kookt? Het blik gecondenseerde melk ga je hier overigens nooit sneller mee kunnen ‘koken’ aangezien de druk in dit blik gelijk blijft…
Het principe van een snelkookpan is dat je water kunt verwarmen tot 120 graden. Bij iedere 10 graden extra verloopt een reaktie 2x zo snel. Dus bij 120 graden gaat de reaktie 4x sneller….heeft niks te maken met de druk in het blikje!
Dit is niet waar, omdat de hogedrukpan is afgesloten kan de druk daarin hoger oplopen. Hetgeen weer betekent dat het kookpunt van het water dat erin zit wordt verhoogd. Kortom het wordt in de snelkookpan heter dan 100 gr. Celsius. Daardoor wordt ook het blikje erin warmer dan 100 Celsius. Daardoor gaat de vloeistof in het blikje koken en loopt de druk in het blikje op. Echter omdat de druk in de snelkookpan ook is opgelopen ontploft het blikje toch niet. Ik raadt mensen wel aan om het blikje na bereiding niet heet uit de snelkookpan te halen. Want dan kan het wel ontploffen. Dus gewoon met de deksel erop laten afkoelen, en pas uit de pan halen als ook het blikje is afgekoeld tot het handwarm is.
Goed idee
Hallo Tessa,
Wat een fantastische site heb je Ik raak niet uitgekeken !
Ik zou graag een keer zelf dulce de leche maken, maar vraag me af of ik het ook kan invriezen? Mijn man eet het niet en ik ben bang dat ik anders weg moet gaan gooien omdat ik niet alles in mijn eentje op kan/wil eten. En eten weggooien dat vind ik echt zonde, dus dan maak ik het liever maar niet. Hoor graag van je, alvast bedankt!
Gr Christa
Hallo Christa, ja hoor je kunt het in kleine porties invriezen. In Zuid Amerika kon ik ook van die hele kleine blikjes (100ml) gecondenseerde melk krijgen. Wie weet kun je die ook krijgen. Dan kun je een paar tegelijk maken, zolang het blikje dicht zit kun je het heel lang bewaren.
Dat is nieuws waar ik blij van word!
Ik ga de kleine blikjes zoeken, maar mocht dat niet lukken dan weet ik dat ik het gewoon kan invriezen. Ik kan echt niet wachten haha. Dank je wel voor je antwoord!
Ik heb het voor het eerst gegeten in Uruguay, heerlijk. Nooit bedacht om het ook zelf eens te maken
Wat een bijzonder recept zeg! En het vraagt ook wel flink wat geduld als ik dat zo lees.
Ik heb hier nog nooit van gehoord, maar het lijkt me heerlijk!
Hmmm dit zou ik wel eens willen proberen te maken alleen zit er wel ontzettend veel suiker in! Who knows:) wanneer ik in een smikkel bui ben <3
Oeh dit ken ik helemaal niet, maar het klinkt ontzettend lekker!
Zo hee ik wist niet dat je dit op deze manier zelf kon maken! Ik wil het toch een keertje gaan proberen
Het is mierzoet, maar oh zo lekker! Ik gebruik het vaak in Miljonairskoeken (soort shortbread, ken je vast wel), gaat eigenlijk altijd goed, nog nooit iets ontploft! Ik ga het maar weer eens maken, haha.
Ik ken het helemaal niet! Wordt het dan een soort pudding of iets dergelijks? Sowieso is gecondenseerde melk natuurlijk al heerlijk, dus dit zal ook wel lekker zijn!
Dit wordt een soort karamelpasta, heerlijk!
Oh dit ziet er heerlijk uit. Yummy!
Hooi Tessa, wat een súper leuk recept! Ik eet sinds ik gezonder eet geen gecondenseerde melk weer maar ik was er gek op in desserts vroeger.. Ga vanmiddag dus toch weer eens aan de slag maar dan met dit recept voor over een chocolade taart 😀 Liefs, Bo
Misschien is het nuttig te vermelden waarom je het etiket zoveel mogelijk moet verwijderen. De lijm slaat namelijk neer op deksel en de bovenrand van de pan. En is alleen met stickerverwijderaar eraf te krijgen. Gelukkig is er een beloning: heerlijke dulce de levens!
Dank je voor de nuttige toevoeging, ik zal het er wel even bijzetten!
Ik kook ze tegenwoordig 2 uur en draai dan het gas uit, maar laat de blikjes in de pan tot water en blikjes echt hélemaal afgekoeld zijn. Kost wel een nachtje meestal, maar je hebt wel een uur gas bespaard en heerlijke dulce de letche
Goed idee! Ik hou van dat soort besparingen
Ik heb het bet voor t eerst geproefd in Brazilië, de zoon van vrienden maakte het in de pan met wat boter en chocolade, heerlijk. Met wat googelen kwam ik hier terecht. Ga ik zeker thuis proberen
Oeh… in combinatie met chocolade moet dat wel heel erg lekker zijn!
Dulce de leche word normaal gesproken ook niet met een blik gecondenseerde melk gemaakt maar met verse melk, suiker en evt baking soda. Je moet dan wel echt continue op een zeer laag vuurtje gaan roeren maar het heeft een andere smaak dan de snelle versie uit blik.
Vroeger kon je dulce de Leche gewoon in de winkel kopen onder de naam Caramelco. eigenlijk hetzelfde blik met een gele dop. De productie vond plaats in het Brabantse Bergeijk. Toen die fabriek gesloten werd verdween ook dit artikel uit de winkel. Ik ben er pas jaren later achtergekomen dat je het dus gewoon zelf kan maken. Maar het zou voor een bedrijf als FrieslandCampina eenvoudig moeten zijn om de productie hiervan zelf weer ter hand te nemen. De basis ingrediënten hebben ze al. Er is alleen een extra productie stap nodig.
Als broodbeleg is het heerlijk
Sorry maar dat is geen dulce de leche. Dulce de leche is een Argentijnse confituur zonder gecondenseerde melk. Gr.
Ik heb jaren in Zuid Amerika gewoond (ook Argentinie) dus ik denk dat ik wel weet waar ik het over heb. Maar hoor dan graag de recepturen van je van wat volgens jou dan wel dulce de leche is en ook wat dit dan zou zijn…
3 liter melk, vers van de boerderij. 1 kilo suiker en 4 gram baking soda. Los de baking soda op met een beetje van de melk (kopje). Zet de rest van de melk op met de suiker. Begin direct met roeren. Zodra het mengsel kookt voeg je de opgeloste baking soda toe en zet het vuur zachter. Niet helemaal zacht anders ben je de hele dag bezig, het is een beetje spelen…. Nu blijf je de komende 3 uur rustig roeren, zet je koptelefoon op en pak er een stoel bij, heerlijk zen. De dulce de leche is goed als je een druppel op een gekoeld bordje laat vallen en deze zijn vorm behoudt (dus niet uitloopt). Laat het niet te dik worden want dan gaat het kristalliseren! Mijn Uruguayaanse man en zijn vrienden geven mij een 9,5.
Koningin Maxima maakt dulce de leche ook met gecondenseerde melk !!!
En waar is zij geboren en getogen…….
Ik maak het van verse melk, rechtstreeks van de boerderij. Hoe vetter de melk hoe beter. In Uruguay en Argentinië maakt niemand dulce de leche met gecondenseerde melk, dat is vloeken in de kerk. Daar is het overigens overal te koop dus waarschijnlijk maakt niemand het meer zelf.
Vraagje: ik wil het een keer proberen te maken met een blikje in kokend water maar kan alleen blikjes kopen hier met zo’n ringetje waar je het deksel eraf kan trekken. Is dat geen zwak punt waardoor het blik toch kan ontploffen? Er zijn ook blikjes die je alleen met een blikopener kan openen bedoel ik. Iemand ervaring? Ben echt bang voor brandwonden en een keuken onder de spetters ingebrande caramel, dulce bedoel ik 😉
Gewoon flink onder water zetten en niet te hard laten koken, dan gebeurd er niks. En anders een van de andere twee methodes kiezen
Mijn blikje ging roesten tijdens het koken! Heeft iemand hier ervaring mee? Het ziet er niet smakelijk uit als ik straks het verroeste lipje moet opentrekken.
Bij mij is hij lopend gebleven
Vraagje: Zou je het ook in de stoomoven kunnen maken?
Blikjes dan wel of niet in een pan water zetten?
Ik ben reuze benieuwd!
Geen idee, ik heb geen stoomoven dus ik heb dat nog niet geprobeerd. Maar hou wel rekening met de druk in de blikjes
Bedankt voor de tip van de bakvorm, ik kreeg nooit een goed resultaat met het maken van dulce de leche, , na toevoeging van een beetje bakvorm, was hij plots op een kwartier al ingetikt en verkleurd.
Supertip !
Baksoda moet dat zijn, sorry ! Sofie
Ik heb ze 3 uur op het petroleumstel gezet dat brand dmv lampenolie kost niet veel en stinkt niet gaat prima en is goedkoper als gas .
Kan ook prima met, 5 minuten in blik koken, in aluminium folie wikkelen en gedurende 6 uur in de hooikist. Bespaard veel energie. Je kan het al dag van te voren doen als je de volgende dag Dulce de Leche wil maken.
Lukt prima prachtig van dikte en bruin als toffee.