Citroenrasp, hoevaak gebruik je dat niet in een recept? Ik best vaak. Het is eigenlijk een van mijn meest favoriete smaakmakers. Citroen geeft niet alleen een heerlijke frisse smaak aan beslag, deeg of vullingen, maar haalt ook vaak de smaak op van een gerecht. Het versterkt soms echt bepaalde smaken. Citroenen heb ik dan eigenlijk ook het liefst altijd in huis.
Van elke citroen die ik gebruik gaat standaard de rasp in een potje met suiker. Heel handig bij het bakken! Heb ik de rasp van een halve citroen ergens in nodig? Dan gaat er gewoon wat uit dit potje. Een paar citroen gebruikt om limonade te maken? De zest/schil gaat er gewoon bij in dit bestaande potje. Soms vul ik het nog wat aan met suiker. Even goed aanstampen en dan komen langzaam de oliën wel los, smelt de suiker en heb je citroenrasp wat je nog heel lang kunt bewaren. Ik bewaar het gewoon in mijn keukenkastje.
Je kunt het vergelijken met het potje citroenrasp van Dr Oetker wat je vaak wel in de winkel ziet staan, maar dan gewoon zelf gemaakt!
Je kunt op deze manier ook zest van grapefruit, limoen of sinaasappel bewaren en gebruiken
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
Veelvoorkomende vragen
Hoe bewaar je citroenzest of -rasp
Dit potje met ingemaakte citroenrasp bewaar je in je keukenkastje. Door de ruime hoeveelheid suiker en de olie de vrijkomt uit de schil is het lang houdbaar. Zorg er wel voor dat je altijd een schone lepel gebruikt, anders kun je wel schimmel krijgen.
Bakspullen
- 1 fijne rasp
Ingrediënten
- citroenen
- suiker
Instructies
- Rasp de schil van de citroen(en), alleen het gele gedeelte van de schil, en meng dat met suiker in een schaaltje.
- Doe dit in een klein potje en druk het stevig aan.
- Na ongeveer een dag heeft de suiker zich prima vermengt met de rasp.
- Ik heb hier een klein potje gebruikt van ca 60 ml, rasp van 3 citroenen en 1-2 el suiker.
Wat ontzettend leuk en ook handig. Ga ik zeker een keer uitproberen.
Gewoon doen hoor Pieta, ik vind het ideaal om in de kast te hebben staan.
Beste Tessa, ik had dit al eerder gezien bij een patissier en nu bij jou. als ik dit zelf probeer dan wordt het resultaat niet zoals jouw foto. Het blijft bij mij vrij droog. dus rasp van 2 citroenen gebruikt en 2 eetlepels suiker. na 3 dagen is het zeker geen jam achtige confiture maar droge stukjes. Hoe kan dat ?
Hoi Bart, ik ‘stamp’ het altijd even goed aan. Dus niet alleen maar even ‘doorroeren’ of schudden maar echt goed even met een lepel oid aanstampen in het potje. De olie komt dan al een beetje vrij uit de schil en dan moet het goed komen. Succes!
Vanmiddag voor het eerst gemaakt. Leuk, leuk, leuk!!!!
Hoe lang is ‘best lang’? Paar weken en dan je zintuigen gebruiken?
Hoi Karin, ik heb hier in Ecuador (ivm de warmte etc) de pot in de koelkast staan en die staat er maanden, niks aan de hand. Buiten de koelkast zeker weken, wellicht langer maar dan was het bij mij meestal alweer op 😉
Hoi Tessa, heerlijk smaakt dit! Ik had er wel een vraag over de verhouding als er in een recept staat rasp van een citroen is 1 thl. Maar hoeveel theelepels (indien dit gegeven wordt) rasp zitten er in een citroen…groetjes,Lilian
Hallo Lilian, ik rasp meestal de citroenen als ik er een paar over heb, dus eerlijk gezegd tel ik ze niet, maar ik denk dat er ongeveer een stuk of 3-4 tl vanaf gehaald worden. Hangt ook even af van hoe vers de citroen is en hoe groot natuurlijk.
Hallo Tessa,
Gisteren mijn eigen rasp gemaakt. Van 5 biologische, redelijk grote citroenen. Van 4 citroenen heb ik de rasp gehaald (met een microplane fijne rasp. Dat is echt een FIJNE rasp). En van 1 citroen heb ik met een zesteur reepjes geraspt. Geeft wellicht een leuk effect in nog te bakken producten. Aangevuld met suiker. Ziet er exact zo uit als in jouw potje. Smaakt heerlijk. En dan uiteraard (net als met zelfgemaakt vanille-extract) na gebruik van enkele theelepels even bijvullen en je zit nooit zonder. En natuurlijk veel lekkerder en beter als die chemische rommel van Dr. Oetker.
Vriendelijke groet,
Janwillem van Boven
Hoi Tessa, Ik heb het ook gemaakt deze citroenrasp. Maar ik heb maar een beetje in de kleine pot. Hoe kan dat…..of moet er ook het vocht vd citroen erbij..
Nee, geen vocht erbij. Gewoon blijven aanvullen met rasp van andere citroenen. De ene citroen geeft meer rasp dan de andere en rasp van 1 citroen is idd niet zoveel vaak.
Dag Tessa,
Ik heb het ook gemaakt en in m’n cake meegebakken, heerlijk!!Nou de vraag waar kan ik het nog meer voor gebruiken? dank!
ik gebruik het ook vaak in sloffendeeg! (of andere soorten deeg)
Kun je dit alleen maar in zoete recepten gebruiken? Of ook in andere recepten
Door de suiker is het natuurlijk zoet. Wanneer een beetje suiker in een ander gerecht geen probleem is kan het daar natuurlijk ook in
Ja! In plaats van mango chutney in een Curry! Mmmm! :-p
Sorry voor alle commentaren. Ben helemaal enthousiast over deze site.
Beste Tessa,
Ik verpak de geraspte citroen in kleine plastic zakjes en vries ze in.
dat kan ook!
Zelf denk ik altijd dat het beter is om biologische citroenen te gebruiken,
daar ik heb begrepen dat restanten gif op de schil blijven zitten ondanks wassen.
Of is dat te ver gezocht. Biologische citroenen zijn helaas nu niet direct altijd te koop.
biologische citroenen zijn inderdaad de beste keuze
Rasp zonder moeite: Vries de schillen in reepjes dan worden ze hard en dan in zo’n bakje met een snijmes. Gaat perfect en snel en fijnere rasp dan met mijn vingers over de schaaf
PS 1de suiker met rasp in potje vind ik ook heerlijk om te snoepen
PS 2 ook lekker in deeg om broodjes te maken
De rasp in een flesje met wodka gaat ook prima. Vergelijkbare aanpak als vanille extract. Hartstikke lekker, ook zo als “likeur” te drinken.
heel handig!