Vaak koop je uit gemak dingen die eigenlijk heel gemakkelijk zelf te maken zijn. Zo kocht ik mijn amandelspijs eigenlijk altijd kant en klaar bij de supermarkt. Totdat ik op een gegeven moment buiten het seizoen Amandelspijs wilde kopen. Heeft Amandelspijs een seizoen? Ja, in een aantal supermarkten wel… In de periode van herfst, sinterklaas en kerst is het prima verkrijgbaar, maar op andere momenten kon ik er niet aan komen.
Ja, en dan moet je wat. Zelf maar amandelspijs maken dus. En eigenlijk is dat ook wel zo lekker! Sindsdien koop ik dus nooit meer kant en klare amandelspijs. Het is best wel snel te maken en het leuke is dat je zelf ook nog wat kunt variëren in het suiker gehalte. Wordt amandelspijs traditioneel gemaakt in een 1 op 1 verhouding van gemalen amandelen en suiker, soms verander ik de verhoudingen tot maximaal 75:25 amandel:suiker. Het hangt ook even van de kwaliteit van de amandelen af en hoe zoet je je gebak wilt hebben, varieer en zoek je eigen perfecte verhouding.
De amandelspijs is het lekkerst als het minstens een paar dagen heeft kunnen rijpen. Mocht je snel willen dan kun je het dezelfde dag gebruiken. Slap het amandelspijs dan voor gebruik nog wat af met extra ei.
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
Recept: Amandelspijs
Ingrediënten
- 200 gr amandelen of amandelmeel van goede kwaliteit
- 200 gr suiker
- geraspte citroenschil 1 citroen
- wat citroensap
- water
- 1 – 2 eieren
Instructies
- Maal in de keukenmachine de amandelen met de suiker fijn totdat het samen goed gemengd is.
- Voeg de citroenrasp toe en laat dit nog even goed draaien in de machine.
- Voeg dan 1 ei toe en een beetje citroensap totdat de spijs met elkaar gaat binden. Zet de machine dan stop, doe het in een kom en meng het nog even goed door elkaar. Is het te droog dan kun je met wat extra ei of een beetje water het nog een beetje afslappen.
- Doe het in huishoudfolie en leg het in de koelkast om te rijpen.
Notities
Recepten waarbij je deze amandelspijs kunt gebruiken:
– Taartjes van frivolite deeg of met een frangipane bodem
– Banketstaafjes of amandelstaafjes
– Zwitserse / bruidsgebakjes
– Friese Oranjekoek
– Amandeltulband
– Weesper moppen
Voor 250 gram amandelspijs heb ik 80 gram suiker, 170 gram amandelmeel en 1 ei gemengd, en het resultaat was geweldig.
Amandelspijs maak ik zelf voortaan.
Dankjewel voor het recept, Tessa.
Hoi Tessa, vraagje: in veel recepten moet je het amandelspijs na bereiding nog verder verslappen met een extra ei. Is het nadelig voor de spijs om direct bij de bereiding al een extra ei toe te voegen, zodat het na koelen gelijk al klaar is voor gebruik?
Nee, dat kan wel
Hoi Tessa,
Ik lees overal dat je amandelspijs best wat laat rijpen in de koelkast. Wanneer doe je best het ei erbij? Onmiddellijk of na het rijpen en als je het effectief gaat gebruiken?
Als je het gaat gebruiken is het dan niet te hard om in een spuitzak je taartje of slof mee te vullen? Ik heb nog nooit met amandelspijs gewerkt vandaar mijn vraag maar het lijkt me wel heerlijk.
Dank je wel
Hoi Diane, dat ei gaat er direct bij, anders is het geen amandelspijs maar broyage (met citroen). Het is dan net zo hard als uit de winkel, dus wil je het opspuiten dan kun je het daarna verder afslappen met meer ei of banketbakkersroom (maar net wat het recept aangeeft)
Kan het ook zonder Citroen en citroensap?
Kun je sloffendeeg ook in een tarteletten bakvorm of muffin bakvorm bakken? Alvast bedankt Mvg
Hoi,
het kan zonder citroen, wellicht wat vocht toevoegen om het smeuïg te maken. Sloffendeeg kun je in verschillende vormen bakken, (doe ik ook regelmatig) als het maar een rand heeft waar het ’tegenop kan kruipen’
zelfgemaakt is toch het lekkerste