Wat doe je als je een krat vol met peren krijgt die rijp zijn en niet al te lang meer kunnen liggen? Dat gebeurde toen we verbleven op Chacras de Azcona in Argentinië. Een gemakkelijke manier om de overvloedige oogst is natuurlijk jam maken of tot moes koken. Nu had ik nog nooit perenjam gehad en dus maakten we niet alleen een heerlijke perenmoes maar ook Dulce de Pera, de spaanse naam voor perenjam. Omdat peren niet veel pectine bevatten en we geen beschikking hadden over geleisuiker stond de pan met zoete perenjam de hele middag heerlijk geurend op het fornuis op een heel laag pitje te pruttelen. Zo had het voldoende tijd om in te dikken en kookten de stukjes peer niet volledig stuk. Zo ontstond er een heerlijke perenjam met zachte stukjes peer erin.
Ingrediënten
- 2 kilo peren
- 1 kilo suiker
Instructies
- Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij het het in grove stukken
- Doe de peren met de suiker in een grote pan en breng aan de kook
- Kook op heel laag vuur in ca 2-4 uren in tot het goed ingedikt is en gegeleerd.
- Doe warm in gesteriliseerde potten, sluit af met het deksel en laat dan afkoelen.
Perenjam met wat speculaaskruiden erin is ook heel lekker. Misschien een tip voor als je nog eens een kist peren krijgt. Hahahaha.
Ja die gaan idd goed samen. En ach…. met een paar peren kan ik het ook wel eens proberen! Speculaas ijkt me inderdaad ook wel lekker in de jam