Vinden jullie ze ook zo lekker? Die speculaasbrokken ? Eerlijk gezegd zijn ze voor mij niet veilig. Je pakt een brok speculaas bij de koffie en voordat ik de koffie aangeraakt heb is dat stuk speculaas al op. En ja… dan reikt de hand natuurlijk naar een volgend stuk. Ik maak er dan ook maar niet teveel van of breng een stuk naar mijn ouders die het ook erg lekker vinden.
Gevulde speculaas staaf zelf bakken
Zelf bakken voor Sinterklaas, het zo ontzettend leuk om te doen en o, wat ruikt de keuken lekker door die speculaaskruiden. Eén van mijn favorieten is de gevulde speculaas staaf. Banketstaafjes maken vind ik ook ontzettend leuk en lekker, maar de combinatie van dat speculaasdeeg met amandelspijs is toch een geweldige combinatie.
Snelle Pinacolada mini tartelettes
Voor het maken van kleine hapjes voor een high tea is dit echt een super gemakkelijke mini tartelette. Ik zorg meestal dat ik wat deeg, of afgebakken deegrondjes, in de vriezer heb liggen voor onverwachte dingen. Visite, iemand die nog even snel wat kleine hapjes nodig heeft of gewoon om zelf even wat lekkers klaar te maken. Met wat creme of fruit kom je dan al een heel eind.
Gestreepte Bramentaart uit Ottolenghi’s “Sweet”
Al een tijdje geleden plofte het boek “Sweet” van Yotam Ottolenghi en Helen Goh op de mat. Wat had ik uitgekeken naar dit boek en wat was dat ook terecht! Ontzettend veel mooie recepten en ik ging er al heel snel mee aan de slag. De gestreepte citroen- en zwartebessentaart viel mij direct op.
Phylas met pompoen feta en harissa
Het pompoenpakketje wat ik bij Honey & Co als ontbijt at vond ik fantastisch en dat wilde ik thuis namaken. Jammergenoeg staat het recept van die phylas niet in hun bakboek, dus moest ik zelf aan de slag. Ja, en dan kun je er natuurlijk net zo goed je eigen twist aangeven. Ik vind pompoen altijd wel lekker als er wat pit bij zit en herinnerde me de pittig ingelegde Marokkaanse worteltjes bij het ontbijt. Die waren op smaak gebracht met harissa en laat ik nu net een potje harissa hebben staan. Als harissa met wortel kan, kan het ook met pompoen. Zo ontstond dus mijn eigen versie van Phylas met pompoen feta en harissa.
{Food hotspot} Ontbijten bij Honey en Co, Londen
Een van mijn absolute musts in Londen was gaan ontbijten bij Honey en Co. Er zijn natuurlijk heel veel zaken die ik graag zou willen bezoeken, maar deze keer koos ik overduidelijk voor Honey & Co. Ik ben erg enthousiast over hun bakboek en wilde ook graag hun kookboek hebben. Wat is er dan leuker om daar te eten èn met een gesigneerd boek weer naar huis te gaan. Het was een fantastische ervaring.
Mini kaassoufflés zelf maken
Kaas is toch wel één van mijn favoriete Nederlandse dingen. Er gaat bijna geen dag voorbij of ik eet wel een broodje met kaas. Een mueslibol met oude kaas? Je mag me er bijna wakker voor maken…. bijna dan, want mijn slaap is mij heilig en om mij midden in de nacht wakker maken voor iets, dat lijkt me niet verstandig! Ondanks dat ik een echt ochtendmens ben, verander ik dan toch wel in een mopperkont. En ook al hou ik enorm van eten, midden in de nacht liever niet.
{Foodblogswap} Bapao broodjes met chili saus
Het is weer Foodblogswap-tijd! Deze maand is het blog van Catharina, De keuken van de Zoete Inval, aan mij gekoppeld en die naam klinkt al goed! Een blog wat al sinds 2012 bestaat en diverse zoet en hartige bakrecepten bevat. Ik koos deze keer eens voor een hartige variant. De Bapao broodjes. Deze stonden echt al heel erg lang op mijn wensenlijstje om te maken, maar op een of andere manier zat ik er teveel tegen aan te hikken.
Mini pies met stoofvlees
Het is nu echt herfst. Het is koud buiten, de paraplu kan standaard wel weer mee en ook heb ik dagelijks weer sokken en schoenen aan. Het is even wennen voor me. En toch ben ik er de afgelopen maanden wel achter gekomen dat ik enorm van de verschillende seizoenen hou. Ook al is het weer nu niet altijd een pretje om er op uit te gaan, toch heeft dit seizoen ontzettend veel charme. Natuurlijk de rijke oogst die we in de winkels vinden, maar ook de prachtige herfstkleuren van de bladeren. Ik kan daar echt enorm van genieten.
Koffie Likeur met cacao en kardemom
Eigenlijk wil ik er nog niet aan denken, maar de feestelijke decembermaand komt nu echt in zicht. Voor een aantal recepten is het nu de tijd om daar toch alvast mee aan de slag te gaan. Boerenjongens mogen nu zo langzamerhand wel gemaakt worden en ook amandelspijs is iets om de komende tijd niet te vergeten. Dat is toch lekkerder als het een tijdje heeft kunnen rijpen. En zo is het ook met eigen likeurtjes maken. Voor de kerst vind ik een eigen koffielikeur erg lekker. Er zijn diverse recepten mogelijk en je kunt zelfs kant en klare pakketten krijgen, maar het is ook ontzettend leuk om er je eigen touch aan te geven. Ik vind koffielikeur met cacao en kardemom erg lekker.
{Boekentip} Het Hartige Bakboek – Rutger van den Broek
Na drie succesvolle zoete bakboeken was daar dan ineens het Hartige Bakboek van Rutger. Een topidee, want veel hartige bakboeken zijn er niet, laat staan Nederlandse. Meestal vind je de hartige baksels in kookboeken of staan ze in een apart hoofdstuk genoemd in een zoet bakboek. Maar nu is er dus een compleet boek volledig gericht op hartige baksels.
Heerlijke karamelkoekjes met chocolade
Ik geloof dat ik de laatste tijd wat verslingerd ben aan de karamelsmaak. Ik heb dat ook een hele tijd gehad met de dulce de leche, maar momenteel zit ik meer in de ‘gewone’ karamelfase… Misschien dat het door de herfst komt. Dat ik daardoor meer zin heb in warmere smaken. Deze koekjes kunnen trouwens altijd wel…. herfst, voorjaar, zomer, winter. De karamel kun je kopen, maar ook zelf maken. Maar net wat je handig vindt.
Boterkoeken uit ‘Het Laura’s Bakery Bakboek’
Zaterdagmiddag….bakmiddag. Dat was het vroeger vaak en ik herinner me de boterkoekvorm nog van mijn moeder. Zo’n lage vorm met een ‘draaiding’ erin. Want daarmee kon je dan goed de bodem losmaken en haalde je de afgekoelde boterkoeken goed uit de vorm. Bakpapier hadden we toen nog niet en wanneer de boterkoek afgekoeld was, was het met geen mogelijkheid meer uit een gewone vorm te krijgen. Superhandig dus, zo’n vorm.
Pompoenpuree recept en help de Pukkelpompoenen
Sinds twee weken is er hier in het noorden ineens veel aandacht voor de pompoen en wel een speciale: De pukkelpompoen. En nee, dit is niet een speciale soort. In nacht van 25 augustus heeft een hagelbui er voor gezorgd dat ruim 125.ooo biologische pompoenen van het bedrijf van de familie Luring uit Ontstwedde zijn veranderd in pukkelpompoenen. Op zich prima pompoenen, ware het niet dat ze er dus niet meer zo mooi uit zien. En dus kunnen zij ze via de reguliere kanalen niet meer kwijt. Want lelijke pompoenen verkopen niet in de winkel, die willen we niet….
{Foodblogswap} Spelt-gember koekjes
Deze maand mocht ik voor de foodblogswap wederom een recept uitzoeken van het blog van Willeke (mammatje van alles). Deze keer vielen mij de koekjes op die ze oma’s biscuitjes noemt. Het zijn koekjes op basis van speltbloem en dat vind ik wel interessant. Ik heb nl nog niet eerder wat met speltmeel gedaan en zit daar ook wat tegen aan te hikken, want ja… geen tarwegluten hè. Maar in koekjes wil je die juist niet hebben, dus een prima start om eens kennis te maken met spelt.