Honey & Co, patesserie.com

Inmiddels ben ik al flink wat hotspots aan het verzamelen in Europa. Na het reizen door Zuid-Amerika begint het reizigersvirus toch weer op te borrelen en hoop ik komend jaar echt wel een aantal korte trips te kunnen maken. Natuurlijk wil ik dan de bakculturen van verschillende landen zien. Het mooie van grote steden is dat het ware smeltkroezen zijn van heel veel culturen en daarmee culinair gezien natuurlijk heel veel pareltjes opleveren. Eén van de zaken die al een tijdje op mijn lijstje staat is Honey & Co in Londen. Een prachtig klein restaurant, gerund door voormalige Ottolengi-chefs Sarit Packer en Itamar Srulovich. Begin dit jaar kwam hun prachtige bakboek uit, wat direct door de Sunday Times al uitgeroepen werd als Food Book of the Year. Een prima boek dus om voorlopig thuis even in rond te reizen! En let op: Ik mag een exemplaar weggeven, dus blijf lezen en kijk hoe jij kans kunt maken op dit boek!

Honey & Co – Ons Bakboek

Het bakboek van Honey & Co heeft als ondertitel ‘hartig en zoet met een vleugje Midden-Oosten’. En met name dat Midden-Oosten maakt het voor mij zo’n inspirerend bakboek. Het Midden-Oosten is de bakermat van heel veel prachtige smaakcombinaties die wellicht bij ons in eerste instantie wat onbekend lijken, maar enorm lekker zijn. De recepten van Ottolenghi zijn niet voor niets zo populair. Noten, veel vers fruit en prachtige specerijen zorgen voor voortreffelijke bakrecepten. Maar wees niet bezorgd dat het allemaal lastige recepten zijn met ingewikkelde ingrediënten. De meer dan 120 recepten zijn allemaal goed te doen, en wellicht moet je voor een paar ingrediënten naar een toko, maar het gros van de ingrediënten zijn in de meeste supermarkten wel te krijgen.

Honey & Co, patesserie.com

Inhoud van ‘Ons Bakboek’

Na een inspirerende en persoonlijk welkom door de auteurs begint het boek direct al met heel veel bruikbare tips over hoe je een goede bakker wordt. Lekker ongedwongen, maar zeer duidelijk beschreven, waardoor je echt het gevoel krijgt dat iedereen het wel in de vingers kan krijgen. Hoe ga je met chocolade om, wat moet je weten over bloem, karamel of meringue en een uitleg over typische keuken/baktermen zijn een paar belangrijke punten in dit hoofdstuk. Daarna begint het deel van de recepten, opgebouwd aan de hand van het tijdschema in hun restaurant. Ze wandelen als het ware met jou hun dag door hoe het in de bakkerij-keuken toegaat en wat voor lekkers er allemaal gemaakt wordt.

In essentie is bakken het combineren van een paar basisingredienten: Boter, suiker, eieren, bloem en soms komen daar noten, chocolade en/of fruit bij. Het gaat om hoe je ze combineert en de verhoudingen waarin je ze gebruikt: De mogelijkheden zijn eindeloos. – Sarit –

In holst van de nacht
In de nacht wordt er bij Honey & Co veel gemaakt voor in de voorraadkast. Jams, marmelades, gekonfijt fruit en suiker- of specerijenmixen. Gelukkig hoeven wij dat ‘s nachts niet te doen, maar dit zijn zeker recepten waarvan je er een aantal in je eigen voorraadkast wil hebben staan. De spicy pruimenjam, peer-gemberjam en hun techniek voor marmelade maken vielen mij direct op. Ook hun zoete specerijenmix en citrussuiker wil ik gaan maken. Altijd handig om zulke potten te hebben staan.

Ochtendgloren
Ontbijt, en dan overwegend een zoet ontbijt! Met hun basisdeeg voor broodjes kun je echt enorm veel kanten op. Ricottabroodjes, hun variatie op de beroemde Chelsea bun of gewoon voor lekkere bolletjes. Ook ontbreken de recepten voor pap, cruesli en hartige ontbijtgerechten niet zoals Shakshuka of Lahma-broodjes (“turkse pizza”). Daarnaast nog een paar zeer interessante en (voor ons vernieuwende) traditionele recepten.

Bij de koffie: Elf uurtje
Naast cakes ook verassend veel zoete broodjes en een paar lekkere koekrecepten voor bij de koffie. De koekrepen als Aardbei- en Hazelnoot of van kokos lijken mij heerlijk om mee te nemen naar je werk of school. Bovendien zijn een aantal van deze recepten glutenvrij. De koffiebroodjes zijn ook goed vertegenwoordigd, waarbij de Krantz met chocolade, hazelnoot en kaneel er heel mooi uitziet.

Honey & Co, patesserie.com

Het middaguur: Lunch
Voor de lunchgerechten wordt er veel met bladerdeeg of filo-achtig deeg gewerkt. Turkse lasagne, gevuld brood met aubergine of vlees en spinazie, zijn echt leuke hartige recepten. Maar ook quiche of salades voor bij het brood komen voorbij.

In de namiddag: Theetijd
Bij de thee worden kleine gebakjes, cakejes of koekjes geserveerd. Een ideaal hoofdstuk voor een beginnend bakker. Wil je wat grootser uitpakken? Dan vind je hier ook een aantal taartrecepten. De cheesecake met rozenwater, kokosbodem en bessencompote is wellicht niet direct iets voor de beginnend bakker, maar ik zou ‘m wel op je lijstje zetten. Wat een smaakcombinatie!

Na zonsondergang: Traditionele desserts
Pudding, trifle of parfait als toetje? Ja graag! Maar ook de wat lichtere, gepocheerde, perziken of gebakken abrikozen lijken mij lekker en is weer eens wat anders. In dit hoofdstuk komt het Midden-Oosten duidelijk naar voren. Traditionele amandelkoekjes en Halva ontbreken dan ook niet!

Zelfs als je een hopeloze bakker bent zoals ik moet je één of twee goede desserts in je repertoire hebben. Dit is de mijne: Gevulde chocoladekoekjes met tahinroom – Itamar –

Winactie!

Ik ben zelf enorm blij met dit boek en dit is één van de eerste boeken waaruit ik alles wel zou willen uitproberen. Prachtige smaakcombinaties, simpele klassiekers en uitdagend om weer eens wat anders te bakken. Doordat ik per ongeluk twee boeken toegestuurd heb gekregen, hebben uitgever Kosmos en ik besloten dit extra exemplaar te gaan verloten onder de lezers van PaTESSerie.

Wat moet je doen om te winnen?
Laat hier of op facebook een reactie achter dat je mee wil doen om een exemplaar van Honey & Co – Ons Bakboek – te winnen en abonneer je op de vernieuwde (wekelijkse) nieuwsbrief van PaTESSerie. (voor bestaande abonnees is een reactie hier of op facebook voldoende). Uit deze groep zal ik op zondag 17 september een winnaar kiezen, die het boek dan zo spoedig mogelijk krijgt thuisgestuurd.

Samen met mijn moeder is er een winnaar gekozen. Alle (!) inzendingen zijn gecheckt en genummerd en mijn moeder heeft een getal gekozen. Deze is van Klaske, van harte gefeliciteerd! Ik neem zsm contact met je op!

Honey & Co, patesserie.com

Mocht je het boek niet winnen dan zijn dit de gegevens om het te bestellen:

Honey & Co – Ons Bakboek
Auteur: Sarit Packer en Itamar Srulovich
Uitgever: Kosmos
Uitgave: mei 2017
ISBN:978 9021564738
Prijs: € 24,99

94 REACTIES

  1. Hoi Tessa! Ik doe heel graag mee met deze winactie. Ik ben groot fan van smaken uit het Midden Oosten en na het lezen van je blogpost is mijn interesse in dit boek alleen maar gegroeid! (Ik kreeg wel een error bij het aanmelden voor de nieuwsbrief–hopelijk is het gelukt).

  2. Hoi Tessa, Je hebt me erg nieuwsgierig gemaakt naar het bakboek. Ik doe dus graag mee met de winactie! Hou ons op de hoogte van je reisplannen, ik ben dol op je verhalen! Groetjes, Mariska

  3. Tessa, volg je op Twitter en geniet telkens van je leuke baknieuws:). Wát een goeie tip dat boek! Doe ook graag mee met de winactie. …2018 ga ik mijn B&B ‘eindelijk’ openen én zeker met goed ontbijt vol homemade lekkers. Jouw recepten en dit boek zijn goeie inspiratiebronnen! Groet Adrienne

  4. Ik wil graag meedoen met deze leuke actie voor het mooie boek.
    Ik zou het leuk vinden om zelf een baklava of baksels met rozenwater te maken. Rozenjam vind ik ook altijd lekker. Erg benieuwd wat er allemaal in het boek staat.

  5. Geweldig!! Ik doe Supergrass mee, wil dit boek echt al een tijd hebben. Helaas heb ik.mij een boekenkist verbod opgelegd van ongeveer een jaar dus …..tja……en nu kom jij met deze actie. Tuurlijk wil ik dan Supergrass kans maken. Heb het boek al een paar keer met servetje (vanwege het kwijl) bewonderd…..prachtig is ie!!

  6. Groot fan van Sarit, Itamar, bakken en de smaken uit het Midden oosten. Ik heb hun gewone boek. Maar wist niks van dit boek. Dit is echt een toffe prijs om te winnen!

  7. Mmm het winnen van het boek zou goed uitkomen, net deze zomer op de Franse marktjes diverse soorten biologische honing gekocht. Die kan ik bij de recepten goed uitproberen!!!

  8. Ha Tessa, ik heb uit het Honey&Co bakboek al heel wat voorbij zien komen in een FB-groep voor “Ottolenghi-inspired-cooking-housewifes”. Heerlijke inspiratiebron. En als jij schrijft dat het ook “weer wat anders” is, dan zal dat ook zo zijn. Ook fijn om te weten, want soms kom je wel veel van hetzelfde tegen. Mij zou je blij maken met dit boek. Groeten Johanneke

  9. Ik ben dol op bakken. Het liefst doe ik het elke week en als er bezoek komt om een vers gebakken verrassing klaar te hebben staan. Leuk om nieuwe recepten te proberen!

  10. Via de winactie voor dit heerlijke kookboek ben ik op je site gekomen. Wat ziet alles er heerlijk uit. Ik heb me gelijk aangemeld voor de nieuwsbrief en kom vaker een kijkje nemen hier.

  11. Prachtige boek, zou ik heel graag willen winnen. Heb me aangemeld voor je nieuwsbrief en meteen ‘s even rondgeneusd op je site. Heerlijke recepten.

  12. Oh wauw, ik zou graag wat nieuwe dingen willen proberen te maken. Dat gaat vast lukken met die kook (bak) boek. Bij deze melding mezelf graag aan 🙂

  13. Ik ontdek net je website! Vol met goede recepten. Ik heb mij aangemeld voor de nieuwsbrief en doe ook graag mee met de winactie van Honey & Co

  14. Wat een leuke review Tessa en he wat vervelend voor de volgers van je blog en nieuwsbrief dat je twee boeken toegestuurd hebt gekregen… Je review doet me denken aan het mooie boek Kaneel en Kardemom waar ik regelmatig uit bak. Inmiddels zelf ook al een paar mooie reizen mogen maken (Sri Lanka en Indonesië) en daardoor ook met allerlei heerlijke specerijen kennis mogen maken. De foto’s en review smaken zeker naar meer;)

  15. Ik ben nu al enthousiast,wat lijkt me dit een “heerlijk” boek.Er staat vast en zeker een superlekker recept in voor een verjaardagstaart te bakken voor mijn dochter.

  16. Hallo Tessa! Via een vriendin kwam ik hier terecht! Zij had een lekker recept van de site gemaakt en ik moest natuurlijk wel even weten hoe zij eraan kwam. En ohh, wat zie ik veel lekkers staan bij de recepten! En tja, dan zie ik ook meteen deze winactie. Ik bak onwijs graag allerlei lekkers, dus ik zou ook enorm graag met de recepten uit het kookboek aan de slag gaan! De beschrijving klinkt in ieder geval al heel aanlokkelijk! 😉

  17. Dag Tessa, ik heb het eerste boek van deze schrijvers gelezen en heb ervan genoten. Ik kijk dus uit naar dit boek, temeer omdat het nu over bakken gaat! Duimen maar ….

  18. Afgelopen weekend net een home made high tea met mn vriendinnen gehad! Zo verrassend leuk en vooral lekker wat iedereen dan maakt! Was echt top. De bakvrouw in mezelf komt dan naar boven. Het smaakte zeker naar meer. Een boek waarin dan ook echt alles lekker is om te maken komt zeker van pas! Meestal zijnhet maar een paar dingen die je wil proberen, dus ben heel benieuwd naar dit boek! Kan ik mooi een jieuwe datum met mn besties plannen :).

  19. Ik heb me net geabonneerd op de nieuwsbrief en ik loot graag mee!
    Het lijkt me een heel inspirerend boek en ik ga er graag mee aan de slag.

  20. Ik wil dolgraag meedoen met de honey en co actie! Mijn jongste dochter is gek op honing, mijn oudste is gek op proeven en ik gek op bakken! Met een nieuwe oosterse winkel om de hoek moet dat toch helemaal goed komen! Leuke actie!

  21. Ik doe graag mee voor het Honey & Co – Ons Bakboek, echt een prachtig boek, ik hou erg van bakken, en zou graag uit dit boek willen bakken.

  22. Ik ben gek op bakken en bak ook regelmatig koekjes met de kleinkinderen.
    Graag doe ik mee met deze winactie voor een bakboek.
    Doe ik weer wat inspiratie op voor wat nieuws en bak ik deze winter misschien wat lekkers met de kinderen uit dit prachtige bakboek.
    Ik heb me geabonneerd op de nieuwsbrief en doe graag mee.

  23. Je hebt mij nieuwsgierig gemaakt naar dit boek . Lijkt me een topper om uit te bakken vooral omdat er van alles in staat zoals maken van brood zoetigheden maar ook de jams en chutney’s .

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here