Filteren

Recepten

Brood Cake Desserts Dranken Gebakjes Hartig
Taart 1u 20 min

{Foodblogswap} Roos appeltaart

Voor de foodblogswap deze maand mocht ik wat maken van het blog van Andrea. Ik volg haar al een tijdje dus het is leuk om wat van iemand te maken die je al een beetje ‘kent’. Op Anniepannie.nl publiceert ze met name recepten die veel groente bevatten en ik haal er regelmatig wat inspiratie uit voor mij eigen avondeten of hapjes voor bij de borrel. Qua zoetigheid is het aanbod bij haar (nog) wat minder, maar toen ik de Franse Appeltaart in de vorm van een roos zag wist ik direct wat ik ging maken. Nu staat zo’n appeltaart al op mijn blog, maar ik keek er even met andere ogen naar. In mijn hoofd kwam de gedachte op: “Wat zou een franse patissier van zo’n taart maken?” en al snel kwam ik bij Cédric Grolet terecht. Deze franse patissier volg ik al een tijdje op Instagram en hij maakt echt de prachtigste creaties! De roos appeltaart moest het dus worden!

Cake

Madeleines, een typisch frans cakeje

Madeleines, een simpel cakeje in die speciale vorm. Toch? Zo eenvoudig bleek dat nog niet te zijn. De fransen kunnen er wat van qua bakken en ze maken van een simpel cakeje toch iets heel bijzonders! Ik heb diverse recepten naast elkaar proberen te leggen, internet afgestruind, mijn boeken er op na geslagen, maar een eenduidig recept voor de madeleines is er niet te vinden. Ik zocht de gemene delers op en testte een aantal keren een recept. Met dit recept had ik het meeste succes.

Cake 50 min

Moscovische Tulband gevuld met tropisch fruit

Een tulband, is dat nu gewoon cake gebakken in een tulbandvorm of…? Ik heb het me vaak afgevraagd. Maar als je bij de bakker zo’n lekkere tulband haalt dan is de structuur toch iets anders dan een gewone cake. Een ‘echte’ tulband is dan ook een Moskovische tulband. Weliswaar heeft de Moskovische tulband dezelfde ingrediënten als een gewone cake, de techniek om deze te maken is verrassend anders! Leuk dus om deze klassieker, die je niet zo vaak meer ziet, te maken tijdens de Cakemaand hier.

Cake 40 min

Chocoladecake – mijn succesrecept voor een stapeltaart

Chocoladecake, ik heb er inmiddels al flink wat varianten van geprobeerd en inmiddels heb ik een favoriet recept. Er gaat flink wat cacao in, wat zorgt voor een heerlijke volle chocoladesmaak en ook de prachtige donkere kleur van de cake. Omdat cacao in een cake er vaak voor kan zorgen dat het wat droog of compacter wordt, gebruik ik een recept waarbij ik griekse yoghurt gebruik. Hierdoor ontstaat er een zeer malse cake.  Inmiddels gebruik ik dit recept standaard voor mijn chocolade stapeltaarten. Deze chocolade cake gevuld met een frambozencrème is een absolute topcombinatie. Vandaag deel ik het recept voor drie dunne lagen chocoladecake, ideaal voor een chocolade stapeltaart.

Workshop

Schrijf je nu in voor mijn online bakcursus!

Cake 40 min

Victoria Sandwich Cake – de alles in één methode –

Voor het maken van een Victoria Sandwich Cake moet je eigenlijk bij Mary Berry zijn. Mary Berry zullen de meesten van jullie wellicht kennen als voormalig jurylid van de Great British Bake Off, maar in Engeland is ze al veel langer bekend en is het eigenlijk dé Baking Queen of Cake Queen daar. Niet alleen heeft ze veel programma’s gepresenteerd en boeken geschreven, ze heeft haar hele leven ook veel bakdemonstraties gegeven. In haar jongere jaren werkte ze voor een bedrijf wat ovens verkocht en om deze thuis te demonstreren werd er standaard een Victoria Sandwich Cake gebakken. Hoeveel zal ze er intussen wel niet gemaakt hebben? Honderden, duizenden? En het verrassende is dat ze gebruik maakt van een hele eenvoudige methode voor de cake. Plat gezegd: Alles in de kom en mixen maar. Nu ik deze maand met allemaal cake-recepten in de weer ga, mag deze klassieker en eenvoudige methode natuurlijk niet ontbreken. Natuurlijk kun je de cake ook volgens de methode van de basiscake maken, maar deze manier is lekker snel en eenvoudig.

Cake 1u 15 min

Cake Warme Methode; voor een luchtiger resultaat

Heb ik jullie net geleerd hoe je de ultieme basiscake maakt, kom ik met een andere techniek aanzetten: De cake op basis van de warme methode… Ja sorry, maar zoveel cakes zoveel technieken en aangezien het deze maand CakeMaand op PaTESSerie is, wil ik jullie informeren en inspireren op de diverse mogelijkheden die er zijn in ‘Cakeland’. Want wanneer je eenmaal de basis onder de knie hebt is het leuk om een stapje verder te gaan, je eigen variaties te bedenken of jouw gebak zo maken waar je zelf het gelukkigst van wordt. Vandaag dus een cake op basis van de warme methode. Dit is even wat meer werk, je hebt er wat meer spullen voor nodig omdat je het met een au-bain-marie maakt, maar het resultaat is wel een prachtige luchtige cake die strakker van vorm is.

Cake 1u 15 min

Het ultieme cake recept voor een basis vanillecake + tips voor eigen variaties

Cake bakken, zijn we daar niet allemaal mee begonnen? Ik mag graag mooie gebakjes maken, maar eerlijk is eerlijk, zelf een cake maken verveelt nooit! Met dit cake recept én alle tips lukt het jou ook om altijd een heerlijke basis vanillecake te maken

Ik geloof dat ik cakebeslag één van de lekkerste dingen vind die er bestaan. Ik kan oprecht gelukkig worden van een heerlijk ruikende cake die in de oven staat en dan ondertussen de kom nog even uitlikken voordat je aan de afwas begint. Doe jij dat ook?

Cake

De Regenboogtaart die ik samen met mijn nichtjes maakte

Soms maak je prachtige taarten, maar vergeet ik ze even goed op de foto te zetten. Zo ook met deze prachtige rainbowtaart die ik vorig jaar maakte voor mijn nichtje haar 6e verjaardag. Nu is het sowieso natuurlijk lastig om deze goed op de foto te krijgen vooraf, aangezien de verrassing natuurlijk in de binnenkant zit. Daarom dus niet de mooie foto’s die je van mij gewend bent, maar  een paar mooie foto’s gemaakt door mijn moeder met de telefoon, aangezien ik er zelf ook niet bij was op het moment dat de taart werd aangesneden.

Chocolade 25 min

Lactosevrije Chocoladevla maken en basisschool workshops

Hier in het dorp hebben we twee basisscholen. Vroeger was dat echt een scheiding tussen de kinderen. Zaten we eerst nog gezamelijk op de peuter- en kleuterschool, daarna vond de scheiding plaats en hadden we meestal alleen nog maar contact met de kinderen die op onze ‘eigen’ school zaten. De scholen stonden weliswaar naast elkaar en de schoolpleinen schrensden aan elkaar, maar toch zat er een echte scheiding tussen.  Met argusogen keek ik vroeger wel eens naar die andere school, aan de andere kant van het plein. Ze hadden daar tuintjes en het scheen dat ze daar ook heel veel creatieve dingen deden. Erg mysterieus vond ik dat. Gelukkig is dat nu niet meer zo. De scholen werken heel vaak samen en dat creatieve dat hebben ze nu gelukkig beide!

Smaakmakers 22 min

Zelf appelcompote maken zonder toegevoegde suiker

Appelcompote is echt zo’n fijn zelfmaak recept. Wanneer je in de gaten hebt hoe gemakkelijk het zelf te maken is, koop je het nooit weer. Bovendien vind ik het zelf fijn om te bepalen welke structuur en smaak ik in de appelcompote wil hebben. Voor in gebak is een iets grovere structuur soms nodig en een andere keer wil ik het juist allemaal wat smeuïger hebben. Daarnaast is het een ideaal recept om de appels die al wat langer op de fruitschaal liggen hiervoor te gebruiken. Misschien zien ze er niet zo lekker meer uit om zo te eten, in de appelcompote kunnen ze nog prima mee.

Desserts 20 min

Vanillesaus – basis recept uit de patisserie

Vanillesaus is een echte klassieker en ik verbaasde mezelf erover dat deze nog niet op mijn blog stond. Dus daar brengen we nu, zo kort voor de kerst, nog even verandering in. Vanillesaus is eigenlijk bijna hetzelfde te maken als banketbakkersroom. Je gebruikt alleen meer vocht en geen maïzena als bindmiddel. Ook zul je bij het maken van vanillesaus meer op de temperatuur moeten letten. Kun je banketbakkersroom echt koken, dat lukt je bij vanillesaus niet, want dan gaan de eidooiers garen en gaat hij geheid in de schift en zit je met een soort zoete romige roerei 😉 .

Tips & tricks

Lees hier alles over chocolade

Chocolade

Luxe Slagroomtruffels met vanille

Slagroomtruffels zijn heerlijke bonbons die je gemakkelijk zelf kunt maken. Een bonbon die tegen alle normale chocoladeregels ingaat, aangezien je de basis invriest en je de chocolade niet hoeft te tempereren. Dat is ook wel eens fijn!

Voor de kerst besloot ik het wat luxer aan te pakken. Luxe slagroomtruffels met vanille, die niet door de cacao zijn gerold, maar door snippers speciale chocolade.

De cacao waar je ze normaal doorheen rolt is toch meestal wat stroef in de mond en door ze door chocoladeschilfers te rollen ziet het er bovendien lekker feestelijk uit.

Smaakmakers 20 min

Lactosevrije Banketbakkersroom, kan dat?

Eén van dé basisrecepten uit de patisserie is natuurlijk de banketbakkersroom. Dit wordt ontzettend veel gebruikt in gebak en desserts. Het is een van de eerste dingen die je leert en de heerlijke romige crème met die verukkelijke vanillesmaak blijft onovertroffen. Maar wat nu als je geen melk mag/wil? Ik kreeg al een aantal keren de vraag wat mijn ervaringen zijn met lactosevrije banketbakkersroom. Ja, dan is het antwoord meestal kort: Geen. Het klinkt al niet eens lekker. De woorden spreken elkaar gewoon tegen; lactosevrij en (banketbakkers)room. Maar ja, daar kun je natuurlijk ook niets aan doen als je lactosevrij moet en toch wel eens wilt genieten van een puddingbroodje, gebak etc.

Desserts

Griesmeelpudding met bitterkoekjes obv amandelmelk

En ineens was het daar alweer december! En dat betekende tot mijn grote schrik dat ik te laat was voor de Foodblogswap. Het is elke keer weer ontzettend leuk om nieuwe blogs te leren kennen of bekende blogs eens verder door te neuzen voor lekkere bakinspiratie. Deze maand mocht ik wat maken van Johanneke haar blog ‘Bijna net zo lekker als thuis‘. Johanneke blogt als sinds 2009 en het leuke van haar blog vind ik dat ze heel divers is met haar recepten, maar ook veel nuttige informatie verstrekt. Haar chocolade-sectie is een droom voor chocoholics als ik, maar toch besloot ik deze keer voor wat anders te gaan.