Een van mijn absolute musts in Londen was gaan ontbijten bij Honey en Co. Er zijn natuurlijk heel veel zaken die ik graag zou willen bezoeken, maar deze keer koos ik overduidelijk voor Honey & Co. Ik ben erg enthousiast over hun bakboek en wilde ook graag hun kookboek hebben. Wat is er dan leuker om daar te eten èn met een gesigneerd boek weer naar huis te gaan. Het was een fantastische ervaring.
Mini kaassoufflés zelf maken
Kaas is toch wel één van mijn favoriete Nederlandse dingen. Er gaat bijna geen dag voorbij of ik eet wel een broodje met kaas. Een mueslibol met oude kaas? Je mag me er bijna wakker voor maken…. bijna dan, want mijn slaap is mij heilig en om mij midden in de nacht wakker maken voor iets, dat lijkt me niet verstandig! Ondanks dat ik een echt ochtendmens ben, verander ik dan toch wel in een mopperkont. En ook al hou ik enorm van eten, midden in de nacht liever niet.
{Foodblogswap} Bapao broodjes met chili saus
Het is weer Foodblogswap-tijd! Deze maand is het blog van Catharina, De keuken van de Zoete Inval, aan mij gekoppeld en die naam klinkt al goed! Een blog wat al sinds 2012 bestaat en diverse zoet en hartige bakrecepten bevat. Ik koos deze keer eens voor een hartige variant. De Bapao broodjes. Deze stonden echt al heel erg lang op mijn wensenlijstje om te maken, maar op een of andere manier zat ik er teveel tegen aan te hikken.
Mini pies met stoofvlees
Het is nu echt herfst. Het is koud buiten, de paraplu kan standaard wel weer mee en ook heb ik dagelijks weer sokken en schoenen aan. Het is even wennen voor me. En toch ben ik er de afgelopen maanden wel achter gekomen dat ik enorm van de verschillende seizoenen hou. Ook al is het weer nu niet altijd een pretje om er op uit te gaan, toch heeft dit seizoen ontzettend veel charme. Natuurlijk de rijke oogst die we in de winkels vinden, maar ook de prachtige herfstkleuren van de bladeren. Ik kan daar echt enorm van genieten.
Koffie Likeur met cacao en kardemom
Eigenlijk wil ik er nog niet aan denken, maar de feestelijke decembermaand komt nu echt in zicht. Voor een aantal recepten is het nu de tijd om daar toch alvast mee aan de slag te gaan. Boerenjongens mogen nu zo langzamerhand wel gemaakt worden en ook amandelspijs is iets om de komende tijd niet te vergeten. Dat is toch lekkerder als het een tijdje heeft kunnen rijpen. En zo is het ook met eigen likeurtjes maken. Voor de kerst vind ik een eigen koffielikeur erg lekker. Er zijn diverse recepten mogelijk en je kunt zelfs kant en klare pakketten krijgen, maar het is ook ontzettend leuk om er je eigen touch aan te geven. Ik vind koffielikeur met cacao en kardemom erg lekker.
{Boekentip} Het Hartige Bakboek – Rutger van den Broek
Na drie succesvolle zoete bakboeken was daar dan ineens het Hartige Bakboek van Rutger. Een topidee, want veel hartige bakboeken zijn er niet, laat staan Nederlandse. Meestal vind je de hartige baksels in kookboeken of staan ze in een apart hoofdstuk genoemd in een zoet bakboek. Maar nu is er dus een compleet boek volledig gericht op hartige baksels.
Heerlijke karamelkoekjes met chocolade
Ik geloof dat ik de laatste tijd wat verslingerd ben aan de karamelsmaak. Ik heb dat ook een hele tijd gehad met de dulce de leche, maar momenteel zit ik meer in de ‘gewone’ karamelfase… Misschien dat het door de herfst komt. Dat ik daardoor meer zin heb in warmere smaken. Deze koekjes kunnen trouwens altijd wel…. herfst, voorjaar, zomer, winter. De karamel kun je kopen, maar ook zelf maken. Maar net wat je handig vindt.
Boterkoeken uit ‘Het Laura’s Bakery Bakboek’
Zaterdagmiddag….bakmiddag. Dat was het vroeger vaak en ik herinner me de boterkoekvorm nog van mijn moeder. Zo’n lage vorm met een ‘draaiding’ erin. Want daarmee kon je dan goed de bodem losmaken en haalde je de afgekoelde boterkoeken goed uit de vorm. Bakpapier hadden we toen nog niet en wanneer de boterkoek afgekoeld was, was het met geen mogelijkheid meer uit een gewone vorm te krijgen. Superhandig dus, zo’n vorm.
Pompoenpuree recept en help de Pukkelpompoenen
Sinds twee weken is er hier in het noorden ineens veel aandacht voor de pompoen en wel een speciale: De pukkelpompoen. En nee, dit is niet een speciale soort. In nacht van 25 augustus heeft een hagelbui er voor gezorgd dat ruim 125.ooo biologische pompoenen van het bedrijf van de familie Luring uit Ontstwedde zijn veranderd in pukkelpompoenen. Op zich prima pompoenen, ware het niet dat ze er dus niet meer zo mooi uit zien. En dus kunnen zij ze via de reguliere kanalen niet meer kwijt. Want lelijke pompoenen verkopen niet in de winkel, die willen we niet….
{Foodblogswap} Spelt-gember koekjes
Deze maand mocht ik voor de foodblogswap wederom een recept uitzoeken van het blog van Willeke (mammatje van alles). Deze keer vielen mij de koekjes op die ze oma’s biscuitjes noemt. Het zijn koekjes op basis van speltbloem en dat vind ik wel interessant. Ik heb nl nog niet eerder wat met speltmeel gedaan en zit daar ook wat tegen aan te hikken, want ja… geen tarwegluten hè. Maar in koekjes wil je die juist niet hebben, dus een prima start om eens kennis te maken met spelt.
Citroenijs met amandel-venkel praline
Een ijsmachine, wel of niet aanschaffen? Ik heb er lang over na zitten te denken, want ja…. hoe vaak gebruik je dat ding. Hoeveel gadgets moet je hebben? Ik merk dat nu ik weer in Nederland mijn vaste plek heb, het toch gemakkelijk gaat om spullen te verzamelen. Niet dat ik nu zo kooplustig bent, absoluut niet! Maar zelfs om een eenpersoons huishouding draaiende te houden heb je toch wel het nodige aan spullen nodig en uit allerlei verschillende hoeken heb ik ook veel gekregen. Heel fijn dus, maar dat overweldigd me soms ook wel. Als je ruimte hebt, verzamel je snel! Bakspullen heb ik natuurlijk nooit genoeg, maar toch ben ik wel erg kritisch in wat ik wel en niet wil hebben. Liever kwaliteit dan kwantiteit.
Zelf ricotta maken is verrassend eenvoudig
Het ziet er zo misschien wat raar uit, maar dit is eigen gemaakte ricotta. Zelf kaas maken lijkt mij super leuk om te doen, maar ook best wel lastig thuis. De meer eenvoudigere vormen zoals mascarpone en ricotta zijn echter prima thuis te maken en nog eens super simpel ook. Zoals met zoveel zelfmaak recepten geldt ook hier: dit had ik eerder moeten doen!
Bladerdeeg Appelbollen met amandelspijs en rozijnen
Alle appels zijn inmiddels van de appelbomen af bij mijn ouders. Mijn moeder en ik zijn een middag flink bezig geweest om een groot deel te verwerken tot appelsap en geweckte appeltaartvulling. Appelmoes was een paar dagen eerder al gemaakt. De kelder staat inmiddels flink vol. Natuurlijk wilden we ook al direct van die lekkere appels genieten en dus hielden we een paar mooie kleine appels apart om er een paar heerlijke appelbollen van te maken. Toch wel een persoonlijke favoriet.
Jam van Rabarber en Kruisbessen
Een groot deel van de oogst rabarber en fruit verdwijnt bij mij eerst vaak in de diepvries. Lekker gemakkelijk om het zo even snel te verwerken en te bewaren totdat ik er tijd voor heb om er wat lekkers mee te maken. Bovendien is het met fruit zoals kruisbessen, aalbessen of andere vruchten een mooie manier om op tijd te plukken en zo genoeg te sparen om er echt wat mee te doen.
Pecan Caramel broodjes op twee manieren
Tijdens mijn bank-carriere was ik er al aan verslaafd: Pecan caramel broodjes. Ons kantoor zat vlak naast een goede bakker en op een gegeven moment wist je gewoon wanneer ze uit de oven kwamen…. Dan zijn ze toch het lekkerst. Inmiddels heb ik ze weer herontdekt en ja dan wil ik ze natuurlijk zelf ook eens gaan maken. Nu vond ik online een lekker recept, met een vulling van een soort zoete notenpasta. Erg lekker, maar ik miste toch die echte karamel. Derhalve zelf maar aan het stoeien gegaan.