Filteren

Recepten

Brood Cake Desserts Dranken Gebakjes Hartig
Gebakjes 1u 10 min

Hoe bak je een rechte eclair – basis recept voor eclairs

Eclairs zijn eigenlijk langwerpige soezen. Als je naar de franse patissiers kijkt dan kun je er prachtige creaties mee maken. En omdat het oog ook wat wil, is een strakke rechte eclair wel zo mooi. Met dit basis recept voor eclairs kun jij ook zo’n mooie strakke en rechte eclair maken.

Soezen zijn enorm leuk om te maken, maar het bakken hiervan kan wel eens wat een grillige uitkomst hebben. Omdat het deeg enorm souffleert (rijst) in de oven is het best lastig om een mooie rechte eclair te bakken. Toch is het ook thuis mogelijk om met dit eclair recept prachtige rechte eclairs te bakken.

Baktips 2u 20 min

Schuimpjes of Meringue maken (rauw schuim / hollandse meringue)

Meringue maken is supersimpel en ideaal om overgebleven eiwitten te verwerken. Serveer je schuimpjes zo, gebruik ze als decoratie op een taart of decoreer ze met chocolade, slagroom of spikkels voor een leuk en lekker resultaat

Eiwitten over? Gooi het niet weg, maar maak er lekkere schuimpjes van!

In dit artikel leg ik je de techniek uit hoe je de lekkerste meringue maakt, hoe je ze kunt gebruiken en bewaartips voor als je ze niet direct hoeft te gebruiken. Voor de taartenmakers is het ideaal om een bakje achter de hand te hebben voor extra decoratie mogelijkheden!

Recepten 55 min

Zo maak je een heerlijke aardbeien cheesecake tartelette

Dit is een gebakje wat vast en zeker tot je favorieten gaat behoren. Deze aardbeien cheesecake tartelette heeft de heerlijke smaak van een cheesecake en het verfijnde van een tartelette. Nu met de aarbeien volop in het seizoen is dit het gebakje wat je zeker eens wil maken!

Een gebakken cheesecake is ontzettend lekker en dus leek hij mij fantastisch om dit in een verfijnd gebakje te verwerken. En ja dat kan dus ook prima in een tartelette! Gaaf hè!

Chocolade 40 min

Zo kun jij de mooiste vanille bonbons maken

Bonbons maken is ontzettend leuk om te doen. Wanneer je eenmaal de slag te pakken hebt, zijn de mogelijkheden eindeloos. Vandaag laat ik je zien hoe je heerlijke witte chocolade bonbons maakt met een vanille vulling.

Sinds ik echt goede vanille ontdekt heb, is het één van mijn favoriete smaakmakers in veel baksels. Maar vanille is ook ontzettend lekker mét chocolade. En dus maakte ik een fantastisch lekkere vanillevulling voor in mijn vanille bonbons. Bonbons maken kun je prima zelf doen, maar volg alle stappen correct voor een geslaagd eindresultaat.

Workshop

Schrijf je nu in voor mijn online bakcursus!

Basisrecept 2u 25 min

Marshmallow maken

Marshmallow maken is superleuk om te doen. Ook als je niet van bergen zoetigheid houdt is dit een leuke techniek om te leren, want naast de gewone blokjes marshmallow kun je er ook enorm leuke taart decoraties mee maken. Maar dan is het wel handig om de basis eerst onder de knie te hebben.

Marshmallow of spekjes, wie houdt er niet van! Je kent ze wellicht wel van de ’s mores. Een koekje, stukje chocolade en marshmallow en dan het liefste warm. Of marshmallow op een stokje roosteren boven een kampvuurtje of bij de barbecue. Een heerlijk toetje!

Koekjes 30 min

Maizena koekjes recept om Surinaamse gomma koekjes te maken

Maizena koekjes zijn een geliefde traktatie in veel verschillende culturen wereldwijd. Ze staan bekend om hun lichte, brosse textuur en hebben een delicate smaak. Deze koekjes, gemaakt met maïzena als hoofdingrediënt, hebben een interessante achtergrond en zijn onderdeel van de culinaire tradities in verschillende landen.

Het leuke aan koekjes is dat elk land wel zo zijn specialiteit heeft. Maizena koekjes zijn vooral populair in Zuid Amerikaanse landen. Zo heeft Argentinië de ‘alfajores de maicena‘ en kun je in Suriname niet om de gomma koekjes heen.

De koekjes zijn niet alleen geliefd vanwege hun heerlijke smaak en brosse, smelt-in-de-mond textuur, maar ook omdat ze erg gemakkelijk te maken zijn. Met slechts een paar basisingrediënten – maïzena, boter, suiker, en eieren – kan iedereen deze heerlijke koekjes thuis maken en dus genieten van een stukje Zuid-Amerikaanse cultuur.

Cake 1u 20 min

Bloemen cupcakes met rabarber

Raken cupcakes ooit uit de mode? Ook al vind ik ze niet altijd even interessant, deze bloemen cupcakes blijven mooi om te zien én leuk om te maken. Combineer deze bloemen cupcakes met rabarber en je hebt een heerlijke seizoens traktatie!

Rabarber is weer in het seizoen en dat is voor mij toch echt wel een teken van de lente. Yes! Eindelijk op naar meer licht op een dag en betere temperaturen. En bij de lente horen natuurlijk bloemen dus het idee van deze bloemen cupcakes met rabarber smaak was dus snel geboren.

Baktips 5 min

Vakjargon uitgelegd: Wat is broyage?

“Schep de broyage door de eiwitten…” Huh? Heb jij bij sommige termen in recepten soms ook werkelijk geen idee wat ze ermee bedoelen? Vakjargon sluipt er soms gemakkelijk in, zeker bij meer ervaren bakkers die ook les gehad hebben van professionals. Vandaag leg ik je uit wat Broyage betekent.

Vakjargon, superhandig als je in het vak zit, want dan heb je aan 1 woord genoeg om uit te leggen wat je bedoeld. Wanneer je echter lerende bent, is het soms volledig abracadabra wat er gezegd wordt. En dus wordt het tijd om jou een aantal termen uit te leggen.

Brood 1u 5 min

Matzes crackers maken

Het meest eenvoudige broodrecept is denk ik wel matzes. Matzes zijn eigenlijk een soort crackers die vooral rond de paasdagen veel gegeten worden.

Matzes zijn hele simpele platbroden zonder enige vorm rijsmiddel, waardoor ze je waarschijnlijk meer doen denken aan een cracker dan aan brood. Ze zijn namelijk ontzettend dun en super krokant en je hebt dus geen gist of dezem nodig.

Gebakjes 55 min

Slagroom soesjes maken

Op ontzettend veel verjaardagen of high-tea achtige feestjes staan slagroom soesjes geheid op tafel. En terecht want ze zijn ook super lekker. Toch worden ze niet vaak zelf gemaakt en dat is zonde, want wanneer je een krokante slagroom soes wil, gaat er niets boven een zelf gebakken exemplaar.

Glutenvrije bananencake met chocolade
Cake 1u 20 min

Glutenvrije bananencake met chocolade maken

Bananencake met chocolade stond al heel lang op mijn lijstje om te bakken. Deze keer maak ik er een glutenvrije bananencake van. En dat is net zo simpel als een gewone versie. Dus kies zelf welke van de twee jij gaat maken.

Mijn basisrecept voor de bananencake wordt ontzettend veel gemaakt. Niet alleen door mijzelf maar ook door mijn lezers. En daar word ik natuurlijk blij van. Je kunt er heel handig mee variëren, maar de glutenvrije bananencake versie had ik er nog niet van gemaakt. Bij deze dus!

Desserts 2u 15 min

Zelf vanille pudding maken met echte vanille

Vanille pudding maken is echt zo’n toetje wat je veel te weinig zelf maakt. Een paar basis ingrediënten en échte vanille, meer heb je niet nodig. Makkelijk, ontzettend lekker en niet te vergelijken met de supermarkt exemplaren!

Wanneer je banketbakkersroom kunt maken, kun je ook vanille pudding maken! Zo simpel is het om een zelfgemaakte pudding op tafel te zetten. Veel tijd kost het niet, dus wat let je om het niet eens te proberen.

Tips & tricks

Lees hier alles over chocolade

Brood 1 uur

Aardappel brood zonder gist, met rozemarijn en pijnboompitten

Brood maken is en blijft tijdrovend. Maar dit aardappel brood zonder gist zet je snel in elkaar en wordt gebakken met bakpoeder, waardoor het ook anders is van smaak en structuur als sodabrood. Lekker bij soep of tijdens de lunch!

Brood kennen we in verschillende soorten en maten en de definitie die wij van brood hebben, koppelen we toch vaak aan brood op basis van gist of desem. In andere landen zie je ook recepten die onder de brood noemer vallen die een andere basis hebben. Brood zonder gist vind ik ideaal voor een drukke dag!

Gebakjes 55 min

Tijgersoezen recept

Tijgersoezen zijn een leuke variatie op gewone soezen. Het craquele laagje aan de bovenkant zorgt voor een heerlijk knapperig en lekker effect.

Het zelf maken van soesjes is enorm leuk om te doen en bovendien kun je op die manier je eigen variaties maken. Zo maak je van een gewone soes met een extra plakje deeg deze super lekkere en krokante tijgersoezen. Geef eventueel het deegplakje ook een leuke kleur voor een extra mooi effect.