Filteren

Recepten

Brood Cake Desserts Dranken Gebakjes Hartig
Engeland 40 min

Flapjacks met pecannoten, een heerlijke havermoutreep als tussendoortje

Flapjacks zijn een soort havermoutkoeken die typisch Engels zijn. Ze worden meestal in repen gesneden, waardoor het wel wat doet denken aan onze mueslireep. Een flapjacks recept is echt super eenvoudig te maken. Deze flapjacks met pecannoten zijn heerlijk voor de herfst, door de warme smaken van kaneel, pecannoten en ahornsiroop.

Wanneer je een heerlijk en eenvoudig tussendoortje wil maken, dan zijn deze havermoutkoeken, want dat zijn flapjacks eigenlijk, een superleuk idee! Je hebt ze in een handomdraai klaar!

Koekjes 1u 37 min

Hét recept voor de lekkerste Friese dumkes,

Friese dumkes is een echt Fries koekje. Dit streekgerecht heeft een typische rechthoekige vorm ter grootte van een duim en heeft anijs en noten als kenmerkende smaakmakers.

Als echte Friezin mag een goed Friese dumkes recept hier natuurlijk niet ontbreken. Of Fryske dúmkes zoals wij hier natuurlijk zeggen.

Snoepjes 2u 25 min

Chocolade marshmallows maken

Zelfgemaakte marshmallow zijn ontzettend lekker, maar chocolade marshmallows nóg veel lekkerder. Bovendien kun je die vaak niet kopen, dus wat is het dan fijn dat je ze gewoon zelf kunt maken!

Heb jij zelf al eens marshmallows gemaakt? Nee? Gewoon een keer doen hoor, want zelf gemaakte zijn echt een stuk lekkerder dan die droge dingen uit de winkel. Bovendien kun je er heel gemakkelijk je eigen smaak-draai aan geven wat het nog interessanter maakt.

Workshop

Schrijf je nu in voor mijn online bakcursus!

Basisrecept 1u 25 min

Bladerdeeg bakjes maken – Hoe bak je deze pasteibakjes recht?

Een klassieker en eigenlijk best een retro baksel: Bladerdeeg bakjes maken. Toch kun je er hele leuke gerechtjes mee maken en zijn ze zelf gemaakt een stuk lekkerder dan die voorverpakte dingen uit de supermarkt.

Pasteibakjes gevuld met ragout, eigenlijk best een klassiek recept wat ik niet heel vaak meer tegenkom. Toch is het ontzettend leuk om te maken, zeker wanneer je ze vult met een eigen gemaakte ragout. Nu kun je de pasteibakjes bij de supermarkt kopen, maar hoe leuk is het om zelf die bladerdeeg bakjes te maken?

Koekjes 30 min

Fryske Suikerlatten (of smulkoek) maken

Fryske suikerlatten is een echt typische Friese koek. Sûkerlatte, zoals wij het in Friesland zeggen, een een langwerpige suikerkoek met anijs. Bij elke Friese bakker kun je suikerlatten kopen, maar het is natuurlijk veel leuker om met jullie dit suikerlatten recept te delen!

Elke dinsdag was het na school zorgen dat je als eerste thuis was! Dan was de bakker langs geweest en lag de kelderkast weer vol met vers brood, pakken reepkoek en als we mazzel hadden een pak suikerlatten. Die suikerlatten waren bij ons veruit favoriet en als er maar 1 pakje was dan kon het zomaar zijn dat de laatste die thuis kwam misgreep.

Koekjes 35 min

Cacaojuice macarons maken, een verrassend recept

Wanneer je de smaak eenmaal te pakken hebt met macarons maken, zijn de mogelijkheden eindeloos. Macarons zijn redelijk zoete koekjes die perfect combineren met een wat frissere vulling. Voor deze cacaojuice macarons maak je een vulling op basis van het sap van cacaopulp. Lekker fris en tropisch van smaak! Met recht een verrassende macaron!

Sinds ik cacaojuice ontdekt heb, is dit één van mijn favoriete sapjes. Ijskoud uit de koeling is het heerlijk om zo te drinken. Maar dit sap, wat gemaakt wordt van pulp uit de cacaoboon, is zó lekker fris en tropisch van smaak dat het inmiddels ook een geliefd ingrediënt aan het worden is voor de patisserie. Naast de bonbon is er nu dus ook de cacaojuice macaron!

Snoepjes 2u 25 min

Marshmallow decoraties maken

Wanneer je de slag van het marshmallow maken te pakken hebt kun je er superleuke decoraties mee maken voor taart, tartelettes of bolgebakjes. Hoe je dit doet leg ik je vandaag uit.

De basis voor dit recept is natuurlijk het basisrecept voor marshmallows. Breng deze desgewenst op smaak en kleur en dan kun je aan de slag om er marshmallow decoraties mee te maken.

Recepten 55 min

Rode bessen tartelette met roomvulling

Rode bessen zijn weer in het seizoen en dus is het tijd om er weer wat lekkers mee te maken. Deze rode bessen tartelette heeft een heerlijke zachte roomvulling die je mee bakt. Een soort custard dus. Dat moet wel een topcombinatie zijn, want wie houdt er nu niet van rode bessen met gele vla!

Zijn het nu rode bessen of aalbessen? Het blijkt dat aalbessen zowel wit of rood kunnen zijn, dus ik noem ze voor het gemak maar rode bessen.

Cake 25 min

Madeleines met een chocolade laagje

Madeleines zijn toch wel mijn favoriete franse cakejes. Ze zijn superlekker en zien er ook nog eens superschattig uit. Nu kun je Madeleines met een chocolade laagje een prachtige upgrade geven. Hoe je dat doet en je die chocolade laag kleurt passend bij de smaak leer ik je hier.

Een leuke manier om je madeleine cakejes een prachtig uiterlijk te geven is door de onderkant te voorzien van een laagje chocolade. Door de typische vorm van de madeleine bakvorm krijg je een prachtig geschulpte rand.

Koekjes 35 min

Zo kun je Vanille Macarons maken met witte chocolade vulling

Deze vanille macarons zijn echt supervol van smaak door echte vanille. De witte chocolade vulling maakt het helemaal af. Dit gaat zeker een klassieker worden in jouw macarons assortiment.

Macarons maken is echt een techniek welke je ‘moet zien’, maar met wat oefening én goed letten op alle tips en trucs kun jij ook zeker leren om heerlijke macarons maken. Mijn favoriet allertijden zijn deze vanille macarons met witte chocolade vulling. Een klassieke smaak, en niet voor niks!

Tips & tricks

Lees hier alles over chocolade

Chocolade 40 min

Cacaojuice bonbon: Cacaosap-gelei en melkchocolade vulling

Hoe leuk is het om alles van de cacaovrucht te bieden heeft te verwerken in een bonbon! Dus niet alleen de chocolade gebruiken, maar ook het sap wat in het vruchtvlees om de cacaoboon zit. Dat kan met dit recept voor dé cacaojuice bonbon! Superlekker!

Chocolade past bij heel veel smaken en daarom is het ook zo leuk om bonbons te maken. Eindeloos mogelijkheden. Maar een cacaovrucht heeft naast de cacaobonen nog een smaakvol ingrediënt wat tot voor kort eigenlijk weggegooid werd. Zonde! Want de pulp die om de cacaovrucht heen zit is heerlijk fris, wat zoet en tropisch van smaak.

Koekjes 20 min

Kattentongen, een lekker simpel koekje met een fantastische structuur

Kattentongen zijn klassieke koekjes die in het frans de prachtige naam Langues de chat hebben. Een eenvoudig koekje, maar super lekker bij de koffie of bij chocolade mousse als dessert.

Kattentongen zijn van die koekjes die je echt heel eenvoudig zelf kunt maken. Een eenvoudig recept en een korte baktijd. Ik zie ze niet zoveel meer en dat is eigenlijk zonde, want wanneer je ze weer eens geproefd hebt, komen er vast herinneringen boven.

Basisrecept 30 min

Swiss Meringue botercreme

Eén van de beste basis recepten voor taartdecoratie. Swiss meringue botercreme is zijdezacht, lekker fluffy en heerlijk van smaak. Zowel in de basisversie, maar ook ideaal om te combineren met een fruitpuree voor extra smaak. Sla het recept op bij je favorieten, want deze zul je vaak gaan maken.

Vaak worden botercrème recepten gemaakt met een mix, maar dat is totaal niet nodig. Dit recept voor swiss meringue botercreme is een ware klassieker en wanneer je eenmaal de basis kent zijn de mogelijkheden eindeloos.