koffielikeur met cacao en kardemom, patesserie.com

Eigenlijk wil ik er nog niet aan denken, maar de feestelijke decembermaand komt nu echt in zicht. Voor een aantal recepten is het nu de tijd om daar toch alvast mee aan de slag te gaan. Boerenjongens mogen nu zo langzamerhand wel gemaakt worden en ook amandelspijs is iets om de komende tijd niet te vergeten. Dat is toch lekkerder als het een tijdje heeft kunnen rijpen. En zo is het ook met eigen likeurtjes maken.  Voor de kerst vind ik een eigen koffielikeur erg lekker. Er zijn diverse recepten mogelijk en je kunt zelfs kant en klare pakketten krijgen, maar het is ook ontzettend leuk om er je eigen touch aan te geven. Ik vind koffielikeur met cacao en kardemom erg lekker.

Kies voor een goede koffieboon. Vaak wordt er in dit soort recepten gebruik gemaakt van mindere kwaliteit, net als bv met wijn tijdens koken. Maar wil je een goede smaak, dan zul je ook goede ingrediënten moeten gebruiken. Met matige ingrediënten zul je nooit een toprecept kunnen maken. Ik heb deze week de likeur weer gemaakt, nu met Celeste d’Oro espressobonen. Lekkere stevig geroosterde koffiebonen, net wat ik lekker vind voor zowel gewone koffie als in de likeur.

Kardemom is een specerij wat specifiek van smaak is, maar ook ontzettend veelzijdig. Je kunt het met rijst koken, het is erg lekker in brooddeeg, maar het gaat ook ontzettend goed met koffie. De cacao in deze likeur geeft niet echt een hele duidelijke chocoladesmaak, maar maakt het net wat zachter van smaak dan wanneer je het niet toevoegt en dus doe ik er altijd even een dikke eetlepel erbij. Je kunt ook witte basterdsuiker gebruiken of de gele variant, maar de donkere geeft gewoon meer smaak en is dus meer dan alleen maar de zoetigheid in de likeur.

Koffie Likeur met cacao en kardemom, patesserie.com
Zo ziet de likeur er na ca 6 weken uit

De likeur moet minstens 6 weken staan, dus nu is het de tijd om hem alvast klaar te zetten. Je hebt het in 5 minuten in de fles zitten, dus veel werk is het niet. Wel de komende dagen elke dag de fles even schudden, zodat de suiker kan oplossen en de smaken goed kunnen intrekken. Proef na een week of 6 hoe je het vind. Kardemom kan overheersen en dat moet je wel lekker vinden, dus bepaal na een 5-6 weken de smaak en besluit dan of je ‘m nog langer wil laten trekken of niet.

Zeef de likeur zodra jij vindt dat hij klaar is en giet het eventueel in mooie kleinere flesjes, kun je er gelijk een paar kado doen onder de kerstboom of aan de gastvrouw/heer als je met kerst ergens op visite gaat.

Recept: Koffie Likeur met cacao en kardemom

Ingrediënten
600 ml jonge jenever of wodka
350 gr bruine suiker
50 gr koffiebonen
1 vanillestokje
3 kardemompeulen
1 el cacao

Bereidingswijze

  • Doe in een goed schoongemaakte fles of pot van ca 750ml de bruine suiker, koffiebonen, vanillestokje (opengesneden), de kardemom en de cacao.
  • Giet de jonge jenever of wodka erbij en doe de dop op de fles.
  • Schud alles even goed door elkaar en zet de fles weg op een donkere plek, maar waar je er wel handig bij kunt.
  • Schud nu iedere dag de fles even heen en weer zodat dat suiker langzaam op gaat lossen.
  • Zodra de suiker goed opgelost is laat je de fles gewoon staan om de smaken in te laten trekken en schud je zo nu en dan even.
  • Laat alles minstens 6 weken goed trekken en proef dan. Wil je nog iets meer koffie en/of kardemomsmaak? Laat dan nog even een paar dagen staan. Vind je ‘m goed van smaak (en kun je niet wachten om te drinken 😉 ), zeef de drank dan door een fijne zeef of kaasdoek en giet je koffielikeur met cacao en kardemom over in een mooie fles.

koffielikeur met cacao en kardemom, patesserie.com

Koffie Likeur met cacao en kardemom
 
Author:
Recipe type: Drinks
Ingrediënten
  • 600 ml jonge jenever of wodka
  • 350 gr bruine suiker
  • 50 gr koffiebonen
  • 1 vanillestokje
  • 3 kardemompeulen
  • 1 el cacao
Bereidingswijze
  1. Doe in een goed schoongemaakte fles of pot van ca 750ml de bruine suiker, koffiebonen, vanillestokje (opengesneden), de kardemom en de cacao.
  2. Giet de jonge jenever of wodka erbij en doe de dop op de fles.
  3. Schud alles even goed door elkaar en zet de fles weg op een donkere plek, maar waar je er wel handig bij kunt.
  4. Schud nu iedere dag de fles even heen en weer zodat dat suiker langzaam op gaat lossen.
  5. Zodra de suiker goed opgelost is laat je de fles gewoon staan om de smaken in te laten trekken en schud je zo nu en dan even.
  6. Laat alles minstens 6 weken goed trekken en proef dan. Wil je nog iets meer koffie en/of kardemomsmaak? Laat dan nog even een paar dagen staan. Vind je 'm goed van smaak (en kun je niet wachten om te drinken 😉 ), zeef de drank dan door een fijne zeef of kaasdoek en giet je koffielikeur met cacao en kardemom over in een mooie fles.

 

Disclaimer: voor het maken van dit recept ontving ik een pak koffie via Koffievoordeel.nl, een handige website waar je veel koffie van A-merken kunt bestellen tegen zeer scherpe prijzen. Het wordt gratis verzonden en meestal heb je het binnen een dag al in huis.

 

3 REACTIES

  1. Ha, dit recept komt net op tijd. Er staat hier ook een koffielikeur te trekken. Heb deze daarnet geproefd en vind het echt te scherp. Ik heb er nu cacao (en een extra schep suiker) door gedaan. Hopenlijk wordt hij nu wat zachter.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: