Een typische taart uit Zuid Amerika is de Tres Leches Cake. Ik wist eigenlijk niet zo goed wat ik hier van moest denken, een cake geweekt in drie soorten melk? Bah… ik kreeg visioenen van geweekt brood en dat vind ik dus echt smerig! Waarom iedereen dan ook zo enthousiast is over deze cake, het was mij één groot raadsel!
Tijdens een bezoek aan een bakkerij in Quito toch de gok maar gewaagd en besteld en o, wat hebben we er van gesmuld!
In Puerto Lopez heb ik dan ook niet lang gewacht om hem zelf te maken. Het is een zoete, vochtige cake en een behoorlijke calorie bom met dat roommengsel, maar het is de moeite waard! Je kunt met de decoratie de schade nog iets beperken 😉
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
Recept: Tres Leches Cake
Ingrediënten
Voor de cake
- 1 cup bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- 1/4 tl zout
- 5 eieren
- 1 cup suiker
- 1/3 cup melk
- 1 tl vanille extract
Voor het tres leches mengsel
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 1 blikje koffiemelk
- 1/4 cup slagroom
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175C.
- Meng het zout en de bakpoeder doir de bloem.
- Splits de eieren
- Klop de dooiers met 3/4 van de suiker tot een lichte en luchtige massa.
- Mix de melk er kort doorheen en spatel dan de bloem er doorheen.
- Klop de eiwitten met de rest van de suiker tot stevige pieken. Spatel het door het beslag.
- Doe het beslag in een ingevette vorm (doorsnee 26cm).
- Bak de cake in ca 35-45 min gaar en goudbruin.
- Laat de cake even iets afkoelen in de vorm. Haal hem er dan uit en laat op een rooster volledig afkoelen.
- Meng de room, koffiemelk en gecondenseerde melk door elkaar.
- Leg de cake in een diepe schaal en prik de cake flink in met een vork. Vergeet niet om ook de randen goed mee te nemen!
- Schenk dan voorzichtig het roommengsel over de cake. Verdeel het goed en laat de cake zo ongeveer een 30 min staan totdat de cake al het vocht heeft opgenomen.
Notities
De cake is zo al heerlijk, maar je kunt ‘m zelf ook leuk decoreren. In Ecuador zie je dat er vaak een laag meringuecreme opzit, men houdt hier nogal van zoet. Slagroom met fruit is lekker, maar gewoon met alleen fruit is ook heerlijk. Ik heb er hier een mengsel van verse ananas en wat limoensuiker op gedaan.
Allergenen
notenvrij
pindavrij
Bron: de cake is gebaseerd op een recept van Pioneerwoman
Erg lekkere cake