Hoewel ik mezelf liever verdiep in prachtige franse patisserie komen er de laatste tijd steeds andere vragen op mijn pad. Zoals donuts… Of ik voor een verjaardag ‘even’ 30 unicorn donuts wilde maken. Voor over 4 dagen. Ehhh.. doe nu maar even niet. Want donuts maken had ik nog nooit gedaan. En aangezien ik niet weer nee wil zeggen, ging ik ermee aan de slag. Eerst maar eens de basis onder de knie krijgen!
Donuts kende ik eigenlijk alleen van die grote keten Dunkin’ Donuts. Tijdens het reizen ben ik die wel een aantal keren tegen gekomen en een heel enkele keer kon ik de verleiding niet weerstaan. Eigenlijk zijn ze me te zoet, te vet, te fastfood achtig. Maar ja… dat heb je met die grote gele M ook en dat kon soms toch wel even heel erg lekker zijn. Inmiddels loop ik dat met gemak voorbij, zelf donuts maken is toch echt lekkerder!
Maar ja, dat ben ik… met mijn verstandige grote mensen gedachtes. Mijn nichtjes denken daar natuurlijk héél anders over en toen ik donuts noemde waren die natuurlijk zwaar enthousiast. Met de vrees dat er uit die hoek nog wel eens vaker een vraag komt, ging ik er dus toch mee aan de slag. Want ook hier geldt: zelf maken is toch lekkerder!
Donuts maken
Zelf aan de slag dus. Nu kun je natuurlijk een donutmaker kopen, maar ik wil het wel eens op de traditionele manier doen. Een goed basisrecept doet wonderen en eenmaal gemaakt valt het nog reuze mee ook. Het lijkt ingewikkelder dan het is. Gistdeeg is wellicht niet voor iedereen dagelijkse kost, maar geduld en goed kneden en je komt echt een heel eind. Daarnaast heb je met een redelijk overzichtelijke 2e rijs te maken. En die 2e rijs is met een beetje normale (kamer) temperatuur wel wat rekbaar. Dus je kunt op je gemak de donuts in de olie bakken.
Voor de basis rol ik ze gewoon lekker door suiker of kaneelsuiker en dat is lekker zat (ook volgens mijn nichtjes!). Maar ja… het decoreren is natuurlijk ook wel één groot feest, dus wil je daar mee aan de slag? Haal ze dan niet door de suiker maar laat ze eerst afkoelen en dip ze dan in glazuur, chocolade of….
Wat is jouw favoriete donut?
Ingrediënten
Voor het deeg
- 350 gr bloem
- 165 ml melk
- 1/2 tl zout
- 50 gr suiker
- 40 gr boter
- 7 gr gist
- 1 ei M
Decoratie
- fijne kristalsuiker
Overig
- Olie om in te frituren
Bereidingswijze
- Roer in een kom door elkaar: Bloem, zout, suiker, boter en het gist.
- Voeg al roerend de natte ingrediënten toe (ei en de melk) en kneed het tot een samenhangend deeg. Dit kun je met de hand of met een machine doen. Hou een beetje van de melk achter omdat niet elke meelsoort even veel vocht op neemt. Misschien heb je wat meer of minder vocht nodig.
- Bol het deeg op, doe het in een met olie ingevette kom, dek het af en laat het deeg in ca 1-1,5 uur in volume verdubbelen.
- Zodra het deeg voldoende gerezen is, verdeel je het in 10 balletjes en druk je met je vinger een gat in het midden. Maak er een mooie donutvorm van en leg het deeg op een met bakpapier beklede bakvorm of schaal.
- Laat ze daarna nog ca 30 minuten rijzen
- Verwarm ondertussen de olie in een brede diepe pan of gebruik een frituurpan en zet een bord klaar met een laag kristalsuiker erin.
- Bak de donuts niet al te heet (ca 175C), want ze worden al snel donker.
- Laat ze iets uitlekken op keukenpapier, haal ze door de fijne kristalsuiker en laat ze dan afkoelen op een rooster.
Hallo, moet de boter zacht of koud zijn of maakt het niet uit?
Grtjs
Is die 7gr gist droge gist of verse gist?
droge gist
Mag ik in plaats van gist ook bakpoeder gebruiken, hoeveel moet ik er dan van gebruiken?
Nee, gist kun je niet vervangen voor bakpoeder
Super blij met dit recept. Makkelijk recept en de eindresultaat is geweldig. Dochter heeft melkallergie. De melk en boter had ik vervangen met de soja versie. Het is super goed gelukt. Het is zacht en luchtig. Zelfs mijn man die niet van donuts houdt, vindt ze lekkerder dan donuts uit de winkels. Dankjewel voor het recept.
Dank je wel. Leuk om te horen dat het zo ook werkt.
Hoe lang moet je ze ongeveer frituren?
Hangt af van oa grootte en dikte, maar zodra ze mooi goudbruin zijn kun je ze omdraaien. Beide kanten mooi bruin? Dan zijn ze klaar! En anders de eerste even testen…. indien wel bruin maar niet gaar, dan moet de temperatuur van het vet omlaag
Welke bloem word hier gebruikt ?
tarwebloem? Patentbreuk? Zelfrijzende bloem?
Ik gebruik voor bakrecepten altijd patent bloem tenzij anders aangegeven