Hoewel ik mezelf liever verdiep in prachtige franse patisserie komen er de laatste tijd steeds andere vragen op mijn pad. Zoals donuts… Of ik voor een verjaardag ‘even’ 30 unicorn donuts wilde maken. Voor over 4 dagen. Ehhh.. doe nu maar even niet. Want donuts maken had ik nog nooit gedaan. En aangezien ik niet weer nee wil zeggen, ging ik ermee aan de slag. Eerst maar eens de basis onder de knie krijgen!
Donuts kende ik eigenlijk alleen van die grote keten Dunkin’ Donuts. Tijdens het reizen ben ik die wel een aantal keren tegen gekomen en een heel enkele keer kon ik de verleiding niet weerstaan.
Eigenlijk zijn ze me te zoet, te vet, te fastfood achtig. Maar ja… dat heb je met die grote gele M ook en dat kon soms toch wel even heel erg lekker zijn. Inmiddels loop ik dat met gemak voorbij, zelf donuts maken is toch echt lekkerder!
Maar ja, dat ben ik… met mijn verstandige grote mensen gedachtes. Mijn nichtjes denken daar natuurlijk héél anders over en toen ik donuts noemde waren die natuurlijk zwaar enthousiast. Met de vrees dat er uit die hoek nog wel eens vaker een vraag komt, ging ik er dus toch mee aan de slag. Want ook hier geldt: zelf maken is toch lekkerder!
Donuts maken
Zelf aan de slag dus. Nu kun je natuurlijk een donutmaker kopen, maar ik wil het wel eens op de traditionele manier doen. Een goed basisrecept doet wonderen en eenmaal gemaakt valt het nog reuze mee ook. Het lijkt ingewikkelder dan het is.
Gistdeeg is wellicht niet voor iedereen dagelijkse kost, maar geduld en goed kneden en je komt echt een heel eind. Daarnaast heb je met een redelijk overzichtelijke 2e rijs te maken. En die 2e rijs is met een beetje normale (kamer) temperatuur wel wat rekbaar. Dus je kunt op je gemak de donuts in de olie bakken.
Voor de basis rol ik ze gewoon lekker door suiker of kaneelsuiker en dat is lekker zat (ook volgens mijn nichtjes!). Maar ja… het decoreren is natuurlijk ook wel één groot feest, dus wil je daar mee aan de slag? Haal ze dan niet door de suiker maar laat ze eerst afkoelen en dip ze dan in glazuur, chocolade of….
Wat is jouw favoriete donut?
Ingrediënten
Voor het deeg
- 350 gr bloem
- 165 ml melk
- 1/2 tl zout
- 50 gr suiker
- 40 gr boter
- 7 gr gist
- 1 ei M
Decoratie
- fijne kristalsuiker
Overig
- Olie om in te frituren
Bereidingswijze
- Roer in een kom door elkaar: Bloem, zout, suiker, boter en het gist.
- Voeg al roerend de natte ingrediënten toe (ei en de melk) en kneed het tot een samenhangend deeg. Dit kun je met de hand of met een machine doen. Hou een beetje van de melk achter omdat niet elke meelsoort even veel vocht op neemt. Misschien heb je wat meer of minder vocht nodig.
- Bol het deeg op, doe het in een met olie ingevette kom, dek het af en laat het deeg in ca 1-1,5 uur in volume verdubbelen.
- Zodra het deeg voldoende gerezen is, verdeel je het in 10 balletjes en druk je met je vinger een gat in het midden. Maak er een mooie donutvorm van en leg het deeg op een met bakpapier beklede bakvorm of schaal.
- Laat ze daarna nog ca 30 minuten rijzen
- Verwarm ondertussen de olie in een brede diepe pan of gebruik een frituurpan en zet een bord klaar met een laag kristalsuiker erin.
- Bak de donuts niet al te heet (ca 175C), want ze worden al snel donker.
- Laat ze iets uitlekken op keukenpapier, haal ze door de fijne kristalsuiker en laat ze dan afkoelen op een rooster.
Hallo, moet de boter zacht of koud zijn of maakt het niet uit?
Grtjs
Is die 7gr gist droge gist of verse gist?
droge gist
droge gist is ander dan verse gist verse gist heeft een bettere werking dat maakt ook de meeste gluten en dan heb je verse donuts roetjes van de echte bakker.
Nou het feit dat je je opmerking kracht bij moest zetten dat je een ‘echte bakker’ bent deed me al fronsen. Het verschil in verse en instant gist is haast niet te onderscheiden. Voor mij werkt instantgist makkelijker. Groet, een ‘onechte bakker’ die dagelijks brood bakt
Mag ik in plaats van gist ook bakpoeder gebruiken, hoeveel moet ik er dan van gebruiken?
Nee, gist kun je niet vervangen voor bakpoeder
Super blij met dit recept. Makkelijk recept en de eindresultaat is geweldig. Dochter heeft melkallergie. De melk en boter had ik vervangen met de soja versie. Het is super goed gelukt. Het is zacht en luchtig. Zelfs mijn man die niet van donuts houdt, vindt ze lekkerder dan donuts uit de winkels. Dankjewel voor het recept.
Dank je wel. Leuk om te horen dat het zo ook werkt.
Hoe lang moet je ze ongeveer frituren?
Hangt af van oa grootte en dikte, maar zodra ze mooi goudbruin zijn kun je ze omdraaien. Beide kanten mooi bruin? Dan zijn ze klaar! En anders de eerste even testen…. indien wel bruin maar niet gaar, dan moet de temperatuur van het vet omlaag
Ben bezig, 2e rijs; ziet er goed uit. Donutgat mbv vinger loopt dicht; flesdop idem. Open kant van kruidenpotje erop werkt prima! En vd “uitgezogen” deegpropjes kan nog een extra donut gemaakt worden.
De eerste ronde krijgen de donuts een “opgeblazen” uiterlijk, na 2-3 minuten. Dan keer je ze om. Nog 2 minuten nagaren. Ze zijn nog lichtbruin maar net als bij oliebollen kleurt dat bij. Bij donkerbruin gauw te harde korst. (Nou ja: glazuur helpt dat weg)
Welke bloem word hier gebruikt ?
tarwebloem? Patentbreuk? Zelfrijzende bloem?
Ik gebruik voor bakrecepten altijd patent bloem tenzij anders aangegeven
Patentbloem is anders dan bloem… De eerste heeft ook bakpoeder erbij.
Gek dat je in de ingrediënten lijst niet standaard doorgeven
patentbloem is fijngemalen tarwebloem en beide kan voor dit recept. Bloem met bakpoeder erbij is zelfrijzend bakmeel
patent bloem is anders dan zeeuwse bloem patent bloem is tarwebloem
kan je tarwebloem gebruiken of moet je echt patent bloem gebruiken?
kan beide
Hoe krijg je zo’n mooie donutvorm?
De smaak is super, maar ik kreeg ze niet in zo’n mooie vorm.. ♀️
oefening baart kunst!
eventueel met een mok/grote beker gebruiken om de vormen uit het deeg te halen en voor het gaatje te maken gebruik ik altijd het opzet stukje van een slagruimspuit
Hallo,
Mijn dochter heeft voor Kerst een donutmaker gekregen.
Leuk maar het blijft natuurlijk cake deeg.
Denk je dat ik dit deeg kan verwerken in een donutmaker?
Ze zullen dan niet zo vettig zijn maar misschien wel lekker?
Groetjes!
je zou het kunnen proberen, zelf niet gedaan want ik heb geen apparaat, maar het lijkt mij wel te kunnen
Hallo, mijn deeg rijst helaas niet. Verder alle hoeveelheden aangehouden, enig idee waar dat aan kan liggen? Groetjes Stephanie
Doet het helemaal niks? Kan aan heel veel dingen liggen. Kwaliteit en versheid van de gist, temperatuur
Gebruik lauw warme melk
Dank u voor dit goed recept , vandaag gaan we lekkere donuts eten !
Hallo , ik heb het recept met glutenvrij bloem en ze zijn gelukt en lekker .
ik had tarwebloem gebruik ipv patentbloem omdat in de ingrediënten lijst niet duidelijk is…
Wat ontzettend leuk om zo te doen. Dank voor het mooie recept!
Ewa
Ewa niffo. Niet halal maar wel lekker. Wollah ik vind goed gerecht
Is gewoon halal hoor ik weet niet wat je praat
Gisteren donuts gemaakt, ze waren erg lekker maar ik kreeg de vorm niet mooi rond toen ik ze in de olie deed maarja ook minder ronde donuts zijn lekker
dat is een kwestie van oefenen!
Als je bijvoorbeeld een theekop of een mok gebruikt om de ronde vorm uit te steken, dan kun je (dat doe ik) een borrelglaasje gebruiken om het gaatje erin te drukken! Gebruik wel de bodem van het glaasje; simpel!
Ik kwam niet goed uit met de hoeveelheid meel. Het deeg was veel te sticky met deze hoeveelheid natte produkten, dus ik heb aardig wat meel bijgevoegd om het te kunnen bewerken. Zeg maar bijna de consistentie van een brooddeeg. Verder is de smaak uitstekend en eten ze er hier hun vingers bij op.
Het ene meel kan inderdaad meer vocht opnemen dan het andere
waarom smaken mijn donuts naar oliebollen. ik heb ze gebakken in nieuwe zonnebloemolie.
Heb ze vandaag gemaakt maar helaas vond ik ze niet zo lekker, manlief gelukkig wel.
Ze waren wel goed luchtig maar ik miste iets, maar weet niet wat ♀️
Ik voeg altijd een zakje vanillesuiker toe aan het beslag! Voordat je gaat vormen(na de eerste rijs), eerst even roeren. Anders zijn de luchtbellen te groot en nemen de donuts teveel olie op. Mogelijk ook een snufje extra zout aan het beslag toevoegen.
Ik zal ook proberen.hoop maar dat t gaat lukken.
Met wat kun je ze nog versieren ipv kristalsuiker
Eigenlijk lijken donuts qua bereiding grosso modo op oliebollen. Al is het deeg dan iets steviger.
het is leu te doen om met de kids wel lastig met frituren maar dat kwam wel goed
wij hadden alleen glazuur gebruikt inplaatsvan suiker dat is ook lekker bedankt voor het recept
Ik heb ze met spelt gemaakt en omdat spelt wat meer tijd nodig heeft om te garen heb ik er kleinere donuts van gemaakt. 20 ipv 10.
Ze zijn heerlijk, bedankt voor het recept.
Ik heb deze donuts gister voor mijn man en ouders gemaakt, ze waren heerlijk! Heel goed gelukt, mijn moeder appt me net of ze het recept mag, ze wilt het nu ook voor mijn vader maken.
Top recept.
Voor iedereen die zich afvraagt hoe je de perfecte donuts krijgt,
1. Maak er bolletjes van
2. Druk de bolletjes 1 voor 1 plat
3. Gebruik de dop van een olie fles/melk dop/cola dop/enz druk hem in het midden. Draai dopje er met kracht in. Haal het dopje eruit en je hebt de perfecte donut! Zorg wel dat je hem mooi in het midden plaatst.
Pfff ik denk dat het niet is gelukkig ik kan geen bolletjes maken het deeg plakt te te te hard ook aan het bakpapier.. is dit normaal of een fout gemaakt. Vindt het jammer ben zwanger en ik hou van donuts wilde ze zelf maken maar ja
Hoi Tessa,
denk je dat ik de donuts ook in de oven kan bakken in plaats van frituren? In een siliconen donut vorm? Of heb je daar geen ervaring mee?
Groetjes
ik heb daar geen ervaring mee
Ik was op zoek naar een donut recept en kwam bij deze uit! Wat lekker! Ook leuk om met kinderen te doen, alleen die vorm… Hoe maak ik ze mooi rond?
Als je niet zo makkelijk bolletjes kunt rollen/masseren, dan kneed de lucht eruit na de 1e rijs. Bestuif je aanrecht en rol een deeg plak van ongeveer 1 cm dik. Druk dan met een rood wijnglas de cirkels en met een uzo glaasje de kern. Drupje olie op het glas voorkomt plakken. Laat de uitgedrukte centers ook rijzen en bak ze. De kids vinden deze mini bolletjes nog het lekkerst. De deegresten kun je weer kneden en opnieuw uitrollen.
Voor een meer neutrale olie smaak gebruik ik arachide (noten) olie. Deze kan hoger verhit worden. Per ongeluk oververhitten van bv. Zonnebloem olie geeft een bittere (oliebol?) smaak.
Tip. Ik gebruik de steel van een houten lepel om ze te keren en te vissen.