Het is weer pruimentijd. Jarenlang hadden mijn ouders een prachtige pruimenboom in de tuin van hun boerderij staan. Bijna ieder jaar was er een overvloedige oogst en wij moesten ervoor zorgen dat we de pruimen eerder te pakken hadden dan de vogels. Helaas is deze boom nu dood en zijn er appelbomen voor in de plaats gekomen. Ook heel fijn, maar ik ben dol op deze pruimenconserve. Fruit uit de winkel halen voor jam/conserves gaat tegen mijn gevoel in. Ik vind dat je zelfgemaakte jams moet maken van zelfgeplukt fruit. Gelukkig kwam er een andere oplossing.
Ik kon mijn geluk dan ook niet op toen ik, vorig jaar, bij bekenden in de buurt mocht “hofkesjonge” (friese uitdrukking voor stiekem fruit plukken uit andermans boomgaard). Hun pruimenboom hing vol met heerlijke pruimen en ik had al snel een emmer vol.
Naast enkele potten ‘gewone’ pruimenjam, maakte ik ook een aantal potten van deze conserve. Hij is heerlijk! Niet iedereen houdt van gember, dus voeg dit toe naar smaak maar sla het niet over! Het geeft net even wat pit. Hou je wel van gember, dan kun je ook altijd nog stukjes gekonfijte gember toevoegen.
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
De cognac in dit recept zorgt ervoor dat alle smaken extra tot zijn recht komen. Het lijkt weinig, twee eetlepels, maar maakt een wereld van verschil qua smaak. En nee, je proeft de alcohol niet, die vervliegt al snel doordat je het in de warme massa doet.
Je kunt vele kanten op met deze pruimenconserve, maar ik doe het liefst een grote lepel hiervan in een schaal met yoghurt. Aangezien deze pruimenconserve uit Griekenland komt, is griekse yoghurt dan natuurlijk het leukste om mee te combineren
Ingrediënten
- 1,5 kilo pruimen zonder pit, gehalveerd of in vieren
- 300 ml water
- 2 sinaasappels sap en rasp
- 2 citroenen sap en rasp
- 1,8 kilo suiker
- gembersiroop naar smaak
- 450 gr rozijnen
- 100 gr walnoten in grove stukken gehakt
- 2 el cognac
Instructies
- Kook de pruimen met het water en het sap en de rasp van de sinaasappel en citroen voor ongeveer 30 minuten, zodat de pruimen redelijk stuk gekookt zijn.
- Voeg de suiker toe en laat deze al roerend oplossen.
- Doe de rozijnen erbij en kook net zolang totdat de massa dik begint te worden.
- Test eventueel een beetje van de hete massa op een koud schoteltje. Indien deze nog nèt een beetje uitloopt is hij goed qua stevigheid.
- Haal de pan van het vuur en voeg een scheut gembersiroop naar smaak toe. (Pas op met proeven, de pruimenconserve is nog gloeiend heet!)
- Roer de walnoten en de cognac erdoor.
- Verdeel de conserve over gesteriliseerde potten, sluit af en laat de potten op de kop afkoelen.
erg leuk en lekker om te maken