Pistache cake met roos

Cake bakken is enorm leuk omdat je er zo mee kunt variëren. Vandaag een lekker cakerecept met een midden-oosten invloed. Deze pistache cake wordt extra lekker door kardemom in het beslag en een heerlijke glazuur met rozen extract. Bijzondere smaken die erg goed combineren. Deze pistache cake met roos is daarnaast een plaatje om te zien.

Let leuke van cake bakken is dat je er enorm veel kanten mee op kunt. In het restaurant waar ik voor bak hebben we dan ook met enige regelmaat bijzondere cakes als special.

Deze pistache cake was een regelrechte hit ondanks de wellicht wat spannende smaakcombinatie. Tijd om het recept met jullie te delen!

Pistache cake maken

Pistache cake is een heerlijke cake waarvan een deel van de bloem vervangen wordt door gemalen pistachenoten. Hierdoor maak je zelf een soort grof notenmeel, waardoor het smaak geeft aan je cake én voor een noot-achtige structuur zorgt qua vulling door de wat grotere stukjes.

Pistache combineert enorm goed met kardemom. Het haalt de smaak van de pistache wat meer naar voren en geeft een kruidige frisheid aan de cake.

Daarnaast is roos een klassieke smaakvriend van de pistache. Deze verwerk je in de glazuur laag zodat je zelf kunt bepalen hoe sterk je rozensmaak wil hebben. Vooral wanneer je nog niet zo aan deze bloemige smaak gewend bent is dat ideaal. Bovendien zit de rozensmaak niet helemaal door de cake heen, waardoor je zelf de balans van deze oosterse smaken kunt creëren.

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor Pistache cake met rozenglazuur

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Pistachenoten
  Pistachenoten zijn er in verschillende soorten en maten te krijgen. Voor de cake kun je prima ‘gewone’ pistachenoten gebruiken, maar voor de decoratie kies ik het liefst voor de iets duurdere donkergroene pistachenoten uit het Midden Oosten. Kies voor de ongebrande en ongezouten variant en het liefst natuurlij gepeld want dat scheelt je een hoop werk. Het gewicht in het recept gaat uit van de gepelde pistachenoten.
• Olie
  Je kunt cake met olie en/of boter maken als vetstof. Voor deze cake kies ik voor een neutrale olie zodat je een mooie smeuïge cake krijgt. Indien je liever met boter werkt kun je de olie qua gewicht door boter vervangen.
• Suiker
  Basterdsuiker zorgt voor net wat meer smeuïgheid aan je cakeresultaat. Kies voor de lichtbruine variant voor een mooie kleur én iets meer smaak aan je cake. De lichte karamelsmaak van lichtbruine basterdsuiker past goed bij de pistachenoten. Heb je deze niet dan kun je ook kiezen voor witte basterdsuiker, kristalsuiker of rietsuiker.
• Eieren
  Voor dit recept gebruik je 2 eieren, maat M
• Bloem
  Om de cake goed te laten ‘binden’ gebruik je gewone tarwebloem naast het notenmeel. Idien je alleen het meel van de pistachenoten zou gebruiken wordt je cake een stuk losser van structuur. Kies gewone tarwebloem zonder rijsmiddel (dus geen zelfrijzend bakmeel).
• Karnemelk
  Karnemelk is zorgt voor een groot deel voor vochtbestanddeel in deze cake. Het zure van de karnemelk activeert tevens de bakingsoda. Indien je geen karnemelk hebt kun je het vervangen door melk of yoghurt en een kleine theelepel azijn of citroensap.
• Kardemom
  Kies voor de gemalen versie van kardemom. Dit poeder lost goed op in je beslag en geeft een lekkere frisse aromatische smaak aan je cake.
• Rijsmiddel
  In dit recept gebruik je zowel bakpoeder als bakingsoda. Door de combinatie van beide zorg je ervoor dat het ietwat zware cakebeslag (door het notenmeel) goed zal rijzen tijdens zowel het begin als halverwege het bakproces.
• Rozen
  Voor het glazuur en de decoratie gebruik je roos in twee verschillende vormen: Gedroogde rozenblaadjes en rozenwater. Roos is zeer aromatisch en je moet er voorzichtig mee omspringen, want teveel roos zorgt voor een parfumsmaak in plaats van een subtiele armomatische smaaktoevoeging. Rozenwater kun je in toko’s vinden of online. De gedroogde rozenblaadjes zijn niet heel sterk van smaak en kun je online vinden of bij speciaalzaken voor delicatessen (en wij hadden ze ook in het tuincentrum bij de horeca-afdeling).

Benodigde bakspullen

• Hakmolen
  De pistachenoten voor het cakebeslag moet je zelf nog fijnmaken tot een soort grof notenmeel. Dit gaat het handigste met een klein hakmolentje van bv je keukenmachine of staafmixer. Indien je die niet hebt, kun je de pistachenoten ook met een mes fijnhakken. Er mogen best wat grove stukjes inzitten, maar het grootste deel van de pistache wil je wel redelijk fijn gehakt hebben.
• Mixer
  Voor het maken van een cakebeslag is een mixer erg handig. Je kunt een gewone handmixer gebruiken of een staande mixer. Indien je deze niet hebt kun je het ook met een garde mixen, maar dan komt het wel op even wat flinke spierkracht aan om het beslag tot een luchtige massa te kloppen.
• Cakeblik
  Dit recept gaat uit van een standaard cakeblik van 22-24 cm. Indien je een groter cakeblik hebt wordt je cake lager en is deze sneller gaar. Je kunt het recept ook omrekenen naar een grotere of andere vorm met deze omrekentabellen.
• Bakpapier
  Wanneer je de cakevorm goed invet met bijvoorbeeld een bakspray dan zou deze prima moeten lossen. Om geen risico te nemen doe ik toch vaak even een stukje bakpapier langs de zijkanten en bodem.
• Kom, spatel en/of lepel
  Het mengen van het glazuur gaat het gemakkelijkste in kom met een spatel maar een lepel volstaat ook. Voor het aanbrengen van het glazuur kun je de achterkant van de lepel gebruiken om het mooi glad te strijken.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je pistache cake?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan. Heb je moeite met het maken van cake? Lees dan deze tips eens goed door: Waarom mislukt mijn cake?

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Zet je oven aan op 160C (onder- en bovenwarmte) zodat deze voorverwarmd is wanneer de cake de oven in gaat. Zet het rek van de oven iets onder het midden zodat het cakeblik in het midden van de oven staat.
• Vet de cakevorm in met een bakspray en doe er eventueel een stukje bakpapier in.
• Maal de pistachenoten voor het cakebeslag fijn tot een grof notenmeel en zet dit apart.
• Zorg dat je alle ingrediënten op tijd klaar zet zodat de op kamertemperatuur zijn.

Cakebeslag maken

• Mix de olie met de suiker en de eieren tot een luchtige, lichte en dikke massa. Dit duurt ruim 5 minuten en langer mag ook.
• Voeg daarna alle droge ingrediënten in 1x toe inclusief de gemalen pistachenoten. Mix dit heel kort door het beslag of spatel het erdoor. Voeg daarna al rustig mixend of spatelend de karnemelk toe totdat je een mooi egaal beslag hebt.
• Doe het beslag in de vorm.

Bakken van de cake

• Schuif de bakvorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak de cake in ca 60 minuten gaar en goudbruin. Afhankelijk van je oven kan het zijn dat de cake iets eerder of later gaar is. Test de gaarheid met een prikker en haal de cake uit de oven wanneer deze gaar is.
• Laat de cake 5-10 minuten in de cakevorm rusten voordat je ‘m uit de vorm haalt. Leg de nog warme cake op een taartrooster om volledig af te koelen.

Glazuur maken

• Doe de poedersuiker in een kom en voeg daar een klein beetje water (per eetlepel toevoegen), wat kleurstof en wat rozenwater aan toe.
  Rozenwater is sterk dus doe dat per drup 😉 . Roer het goed door en voeg desgewenst wat water toe om het te verdunnen.
  Let op, de glazuur is snel te dun. Je wil een ‘smeerbare’ consistentie hebben. Voeg de rozenwater naar smaak toe, je moet het proeven maar laat het niet overheersen.
  Het is maar op een klein deel van een plakje cake dus het mag wel ‘hoog’ op smaak zijn.

Decoreren en serveren

• Zodra de cake volledig is afgekoeld kun je de glazuur erop doen. Strijk glad met een spatel of de achterkant van een lepel.
• Bestrooi de glazuur direct met de rozenblaadjes en de groene pistachenoten zodat deze blijven plakken.
• Laat de glazuur wat drogen voordat je de cake aansnijdt en serveert.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Pistache cake met roos

Ook lekker!

Vind je dit recept voor pistache cake lekker om te maken? Dan kan ik je deze drie recepten ook aanraden. Stuk voor stuk succesrecepten waar jij ook blij van gaat worden

Bewaar dit recept