Pistachecake met rozenglazuur

5 uit 1 beoordeling

10 plakjes

Verwarm de oven voor op 160C
Vet de cakevorm in met olie of een bakspray en bekleed deze eventueel met een stuk bakpapier zodat je 'm gemakkelijker kunt lossen.
Maal de pistachenoten voor het cakebeslag fijn.

Doe de olie met de basterdsuiker en de eieren in een kom en mix deze gedurende een aantal minuten tot een dikke luchtige massa.
150 gram olie, 230 gram lichtbruine basterdsuiker, 2 eieren
Voeg alle droge ingrediënten toe en spatel dit kort door het beslag.
320 gram bloem, 100 gram pistachenoten, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel bakingsoda, 0.5 theelepel zout, 1 theelepel kardemom
Voeg als laatste de karnemelk toe en klop het beslag kort tot een mooi cakebeslag.
360 milliliter karnemelk

Doe het beslag in de cakevorm.
Doe de vorm in de voorverwarmde oven op 160C en bak de cake in ca 60 minuten gaar en goudbruin. De cake is gaar wanneer een prikker er droog uitkomt.
Laat de cake ca 5-10 minuten in de vorm rusten voordat je deze uit de vorm haalt. Laat de cake volledig afkoelen op een taartrooster.

Doe de poedersuiker in een kom en voeg hier een klein beetje kleurstof aan toe en een eetlepel water. Roer tot je een dikke glazuur krijgt welke licht smeerbaar is. Voeg zoveel kleurstof toe totdat je de kleur roze genoeg vindt.
Voeg daarna per druppel rozenwater toe, roer het goed door en proef totdat je 'm lekker vindt. Voeg als laatste eventueel nog een klein beetje water toe totdat je een glazuur hebt wat in een dikke laag van de lepel afloopt en langzaam terugloopt in de kom. Indien de glazuur te dun is zal deze van de cake aflopen. Is de glazuur te dun dan kun je nog wat extra poedersuiker toevoegen.

Verdeel de glazuur over de bovenkant van de cake en laat deze eventueel een klein beetje langs de zijkanten naar beneden lopen.
Strooi direct rozenblaadjes en pistachenootjes op de glazuur zodat deze blijven vastplakken. Laat de glazuur even wat drogen voordat je 'm serveert.